Rezept für kuchenfüllung

Diese Technik, mit präzise gestreiften Torten, ist in letzter Zeit auf Instagram sehr beliebt geworden. Unter anderem ist es @brittanymaycakes, der sie populär gemacht hat. Ich habe schon Streifenkuchen gemacht, aber dann habe ich einfach verschiedene Farben herumgespritzt und dann glatt gebügelt. Hier machst du zuerst eine Farbe komplett mit Vertiefungen, dann frierst du sie ein und füllst sie dann mit der anderen Farbe auf.

Es hat Spaß gemacht, es zu versuchen. Das nächste Mal werde ich einen besseren Frosting-Kamm und auch Folie verwenden, wenn ich die Streifen mache, damit ihr sie sehen könnt!

Im Inneren der Torte befinden sich saftige und weiche Tortenböden, es wird wahrscheinlich in Zukunft meine Lieblingsböden für Sahnetorten sein.
Zwischen den Böden befindet sich eine gute Schokoladenmousse, so dass der Kuchen selbst, mit oder ohne Streifen, ein wirklich guter Kuchen ist!

REZEPT
Der Kuchen hat einen Durchmesser von 16 cm und reicht für 8-10 cm Menschen

Kuchenböden
140 Gramm
Zucker 2 Eier
1 Teelöffel Vanillepaste
30 Gramm Butter
1 dl Milch
120 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver

1.

Den Backofen auf 160 Grad (Normalofen) vorheizen und 3 Förmchen (16 cm Durchmesser) einfetten.
2. Eier, Zucker und Vanille richtig weiß und porös schlagen.
3. Die Butter schmelzen und mit der Milch verrühren, bis sie fingerwarm ist.
4. Das Mehl und das Backpulver unter die Eimasse heben.
5. Zum Schluss die Butter und die Milch unter den Teig heben und in den Förmchen verteilen.

6. 15-20 Minuten backen, bis die Böden gar sind. Mit einem Stock fühlen, es sollte trocken herauskommen.
7. Die Tortenböden vollständig abkühlen lassen.

Schokoladenmousse
2 Blätter
Gelatine 60 g gehackte Milchschokolade
30 g gehackte dunkle Schokolade
2 dl Schlagsahne 30 g Eiweiß
(ca. 1 Stück)
1 Esslöffel Kristallzucker

1. Die Gelatineblätter in kaltes Wasser geben.

2. Die Schokolade schmelzen und dann die Gelatine darin schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Sahne aufschlagen und beiseite stellen.
4. Das Eiweiß und den Zucker steif schlagen.
5. Die Schokolade mit der Sahne vermengen, dann das Eiweiß unterheben und die Mousse ist gebrauchsfertig.

Den Kuchen zusammensetzen
1. Einen Tortenring mit Tortenfolie basteln (oder die Form, in der du den Kuchen gebacken hast, mit Frischhaltefolie auslegen).

2. Einen Tortenboden auf den Boden legen und die Hälfte der Mousse darauf verteilen. Dann der nächste Tortenboden und die restliche Mousse. Den letzten Tortenboden darauf legen. Wickeln Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Schokoladen-Baiser-Buttercreme
2 Eiweiß (0,75 dl)
125 g Zucker
225 g Butter
bei Raumtemperatur 1 TL Vanillezucker
200 g dunkle Schokolade (ca.

60%)

1. Beginnen Sie damit, die Butter rechtzeitig herauszunehmen, damit sie wirklich zimmerwarm ist.
2. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Warm Das Eiweiß und den Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad auf etwa 60 Grad erhitzen, oder zwischen den Fingern spüren, sodass alle Zuckerkristalle geschmolzen sind.
4.

Dann mit dem Schneebesen verquirlen, bis das Baiser abgekühlt ist, dies dauert mindestens 10 Minuten.
5. Fügen Sie nach und nach etwas Butter hinzu, bis Sie eine glänzende und schöne Buttercreme haben.
6. Nimm ca. 2 dl der Buttercreme und gib sie in eine andere Schüssel, diese ist für die weißen Streifen.
7. Die geschmolzene abgekühlte Schokolade unter die restliche Buttercreme mischen und verrühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.

Schokoladenganache
20 Gramm dunkle Schokolade
20 Gramm Sahne

1.

Schokolade und Sahne in der Mikrowelle erhitzen, bis sie zusammen zu einer Schokoladensauce schmelzen.
2. Auf ca. 32 Grad abkühlen lassen.

Das finale Finish
des Tartans1. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und eine dünne Schicht Schoko-Buttercreme rundherum verteilen. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann wieder herausnehmen und eine etwas dickere Schicht Schoko-Buttercreme um den Kuchen verteilen.

Ziehen Dann rundherum ein "Zuckergusskamm", so dass man gleichmäßige Streifen mit Vertiefungen erhält.
2. Den Kuchen für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. Den Kuchen herausnehmen und die hohlen Streifen mit der weißen Buttercreme füllen, am besten mit einem Spritzer, um es einfacher zu machen. Dann mit einer Tortenspachtel um den gesamten Kuchen bügeln, bis die hohlen Streifen vollständig mit weißer Buttercreme gefüllt sind, aber die ganze weiße Sahne, die draußen auf dem Braunen ist, verschwunden ist.

Hier ist es super wichtig, dass die Schoko-Buttercreme gefroren und steif ist, sonst wird es ein Durcheinander von allem.
4. Mit der Buttercreme, die auf dem Kuchen übrig geblieben ist, spritzen, so dass sie eine Wand bildet, dann die Schokoladensauce in die Mitte gießen. Ich habe mit Wilton 8B und 4B gesprüht.

Ich WERDE das nächste Mal einen Film über diese Technik machen, versprochen!

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