Black eyed beans rezept

Schwarzaugenbohnen, Schwarzaugenerbsen, sind ein Grundnahrungsmittel in den Südstaaten der Vereinigten Staaten. Sie sind die Grundlage für das Reis-Bohnen-Gericht Hoppin? John, der Glück und Wohlbefinden bringen soll, wenn man ihn an Silvester gegessen hat. Schwarzäugige Bohnen sind nicht nur ein toller Start ins neue Jahr, sie sind auch gesund und sehr sättigend.

Zwischen Weihnachten und Neujahr wird Kwanzaa von Millionen von Menschen afrikanischer Abstammung gefeiert.

Die Idee ist, die eigene schwarze Identität zu feiern, den Zusammenhalt zu fördern und die afrikanische Kultur zu bewahren. Zubereitet werden traditionelle Speisen sowie Okra, Schwarzaugenerbsen (Schwarzaugenbohnen) und Erdnüsse.

Alle Lebensmittel, die die Sklaven aus Afrika mitgebracht haben, können für die Feier verwendet werden. Ein weiterer Grund, etwas mit Schwarzaugenbohnen zu kochen. Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, was perfekt ist, wenn Sie eine herzhafte vegetarische Mahlzeit zubereiten.

Marcus Samuelssons Rezept für Schwarzaugenbohnen ist ein köstlicher Richtig, um gesünder ins neue Jahr zu starten. Lesen Sie mehr über Marcus Samuelsson auf https://kitchenandtable.se/.

Das Rezept ist für 4-6

Portionen Zutaten
2,4 dl Schwarzaugenbohnen 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und entwässert
4 dl gekochter Langkornreis
4 EL Butter
1 mittelgroße rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Tomaten, gehackt
1 Scotch Bonnet Chili
2 Knoblauchzehen,
gehackt 1 2 cm dickes Stück frischer Ingwer
2 TL Berbere oder Chilipulver
2,4 dl Kokosmilch
1 TL Kurkuma
2.4 dl Hühnerbrühe oder vegetarische Brühe
1 TL Salz
2 Korianderzweige, gehackt
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben

Wie folgt vorgehen:
1.

Gießen Sie die Bohnen in einen großen Topf und fügen Sie 1 Liter Wasser hinzu. Ohne Deckel 45 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und beiseite stellen.
Am 2. Oktober 201 Die Butter in einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebeln, Tomaten und Chilis dazugeben und ca. 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch, Ingwer, Berbere- oder Chilipulver und Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen.

Kurkuma und Brühe unterrühren und zum Kochen bringen.

Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unbedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Die Bohnen und das Salz dazugeben und ca. 20 Minuten kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist. Nach ca. 15 Minuten den gekochten Reis hinzufügen.
4. Koriander und Frühlingszwiebeln unterrühren und servieren.