Kürbis rezept dessert

Ein wunderbar cremiger Käsekuchen, der genauso gut zum Kaffee wie zum Dessert passt, serviert mit Schlagsahne und hausgemachter Kirschmarmelade. Wenn Sie, wie wir, Zucchini aus der Vegetationsperiode des letzten Jahres gerettet haben, dann nutzen Sie die Gelegenheit,   etwas wirklich Gutes daraus zu machen.

Zutaten
1 kg Zucchini
1 1/4 dl Kristallzucker ( es funktioniert mit nur 1/2 Tasse Zucker, wenn du es nicht ganz so süß magst)
4-5 EL Weizenmehl
20-40 süße Mandeln ( vorblanchiert und gerieben )5
Bittermandeln ( vorblanchiert und gerieben )
5 dl Milch
4 Eier
1 Prise Salz (süßes Gebäck braucht normalerweise eine kleine Prise Salz, um eine schöne Balance in der Süße zu bekommen)
etwas Butter zum Einfetten der Förmchen

Mach das: Die Zucchini schälen und entkernen.

In 3-4 cm große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die Stücke abseihen und abkühlen lassen, dann pürieren. Milch mischen, Eier, geriebene Mandeln, Weizenmehl, Salz und das Zucchinipüree. Den Teig in 2 Förmchen für Förmchen o.ä . backen und ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen.

Der Kuchen sollte nicht so hoch sein, zwischen 4-7 cm reichen aus. Wenn du Kardamom oder Zimt magst, würze den Käsekuchen damit. Ich habe einen mit ein paar Teelöffeln frisch gemahlenem Kardamom gemacht und er ist fabelhaft gut geworden.  Viel Glück.

Johannes Watterback & Theres Lunden

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