Mannerströms weihnachtsfrikadellen rezept

Fleischbällchen

Wenn Weihnachten naht, sollten Sie Ihre normalen Frikadellen ein wenig aufpeppen, damit die Weihnachtsstimmung aufkommt. Sie machen Weihnachtsfrikadellen, Jetzt hatte ich kein eigenes Rezept, also muss es ein kleiner Kredit sein. Marcus Aujalay hilft bei seinem Rezept, dann weiß ich, dass alles in Ordnung sein wird.

Für vier Personen benötigen Sie folgende Zutaten:

500 g Hackfleisch
1 dl Milch
1/2 Tasse Sahne
1/2 dl Semmelbrösel
1 Ei
1 EL Skandinischer Senf
etwas Sardellenpaste
1/2 gelbe Zwiebel
10 Stück Piment
5 Stück ganze Nelken
Salz schwarzer Pfeffer
, Öl und Butter zum Braten

Gehen Sie wie folgt vor:

Milch, Sahne, Eier, Skåne-Senf, Sardellenspatel, Salz, Pfeffer und Paniermehl verrühren.

Alles vermischen und eine Weile ziehen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die gelbe Zwiebel hacken. Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Zwiebel dazugeben und eine Weile anbraten lassen Moment, so dass es anfängt, Farbe anzunehmen. Fügen Sie ein kleines Stück Butter für den Geschmack hinzu. Nehmen Sie den Mörser heraus und fügen Sie den Piment und die Nelken hinzu, mahlen Sie es und geben Sie es in die Pfanne.

Wenn die Zwiebel gar ist, nimm sie heraus und gib sie zur Milchmischung. Es spielt keine Rolle, ob die Zwiebel heiß ist, sie kühlt schnell ab, wenn sie in die Milchmischung gelangt. Kratzen Sie die Pfanne gründlich aus, damit Sie alle guten Aromen erhalten. Zum Schluss fügst du das gemischte Hackfleisch hinzu und mischst es vorsichtig, so dass du einen angenehmen Teig erhältst. Rühre nicht zu viel um, denn dann bekommst du zähe und trockene Fleischbällchen, es sollte einfach zusammenpassen.

Einen Spritzbeutel herausnehmen, die Ränder nach unten klappen und das Hackfleisch dazugeben. Nimm eine Untertasse heraus, gieße etwas Öl hinein und lass die gesamte Oberfläche bedeckt sein. Dann nimmst du den Spritzbeutel und klickst deine Frikadellen aus. Die Frikadellen kannst du gerne mit einem Löffel glatt streichen. Die Frikadellen mit reichlich Butter in der Pfanne anbraten. Wenn es ruhig geworden ist, legst du ein paar Fleischbällchen auf einmal hinein, damit die Pfanne nicht zu kalt wird.

Braten Sie es so, dass es zu gründlich gegarten Fleischbällchen wird, Sie haben gehacktes Schweinefleisch in dem gemischten Hackfleisch, und dann sollte es durchgegart sein. Dann gibt es meiner Meinung nach tatsächlich viel schmackhaftere Frikadellen. Wenn du alle Frikadellen gebraten und in die Schüssel gegeben hast, kannst du schmecken, aber nur eine und etwas Senf.

Wenn Sie die Verkostung frei lassen, besteht die Gefahr, dass viel zu viele verschwinden und Sie den ganzen Prozess möglicherweise noch einmal durchführen müssen.

Leif Mannerströms Weihnachtsfrikadellen.

Was Sie brauchen:
500 Gramm gemischtes Hackfleisch
500 g
Rinderhackfleisch 2 mittelgroße Kartoffeln
2 gelbe Zwiebeln
0,5 dl Schlagsahne
0,5 dl Milch
1 dl Semmelbrösel
1 Ei
1 Esslöffel brauner Zucker
3 Esslöffel Sardellenbrühe
2 Esslöffel Kalbsfond
etwas japanische Sojasauce
1,5 Teelöffel salziger weißer Pfeffer
3 Nelken
4 Pimentkörner
1 Prise Ingwer gemahlen
0,5 dl Wasser Butter zum Braten

Gehen Sie wie folgt vor:

Beginnen Sie damit, Ihre Kartoffeln, oder du kochst zwei extra am Vortag und bewahrst sie im Kühlschrank auf.

Eine der beiden gelben Zwiebeln schälen und hacken. Heben Sie sich den anderen für eine Weile auf. Nehmen Sie eine und legen Sie sie in die heiße Pfanne, wo Sie ein Stück Butter hingelegt haben, die nun ruhig geworden ist. Die Zwiebel darin anbraten, dass sie leicht gebräunt ist. Nun Schlagsahne, Milch, Semmelbrösel, Eier und Wasser zu einem losen Teig verrühren. Lass es etwa zehn Minuten einweichen, rühre dabei von Zeit zu Zeit ein wenig um.

Zerdrücke deine gekochten Kartoffeln. Den Mörser herausnehmen und Nelken, Pimentkörner und eine Prise Ingwer hinzufügen. Gründlich mahlen. Nehmen Sie nun die Paniermehlmischung heraus und gießen Sie den Sardellenspatel, den Kalbsfond und das japanische Soja, die Röstzwiebel, hinein. Weiter geht es mit dem Kartoffelpüree, dem braunen Zucker, dem Salz und den Weihnachtsgewürzen. Vorsichtig mischen, zum Hackfleisch geben und erneut mischen.

Nimm deine rohe Zwiebel und reibe sie nun mit einer Reibe ab. Das Gleiche hier, nicht zu viel mischen, die Frikadellen werden dann zäh. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Erstellen Sie Ihre Fleischbällchen, entweder mit einem Spritzbeutel oder dass man sie mit der Hand rollt. Legen Sie sie in vernünftigen Abständen auf das Tablett, Sie können Mannerströms Frikadellen natürlich auch in Butter braten.

Sie haben die Wahl. Wenn du alle fertig hast und sie in der Schüssel sind, kannst du auch einen mit etwas Senf probieren. Aber nur eines, es besteht die Gefahr, dass sie ausgehen, wenn man nicht nachschärfet.

Sie erhalten ein drittes Rezept für Weihnachtsfrikadellen

Sie benötigen folgende Zutaten:
200 Gramm
Schweinehackfleisch 400 Gramm
Rinderhackfleisch 1,5 dl Paniermehl
3 dl Milch
1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
1 Teelöffel gemahlener Piment
1,5 Teelöffel Salz weißer Pfeffer
Butter

Gehen Sie wie folgt vor:

Milch in eine Schüssel geben und mit Semmelbröseln, Piment, Salz und weißem Pfeffer aufgießen.

Gut vermischen und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Die Pfanne herausnehmen, auf den Herd stellen und die Butter dazugeben. Wenn es ruhig geworden ist, füge die gehackte Zwiebel hinzu und bräune sie ein wenig. Die Zwiebel in der Pfanne lassen und abkühlen lassen. Entwickeln Sie Ihre Mit der Milchmischung bestreuen, Hackfleisch, Röstzwiebel und Eier dazugeben und vorsichtig glatt rühren. Mischen Sie auf keinen Fall mehr als nötig, wenn Sie zu lange mischen, werden die Fleischbällchen zäh.

Nehmen Sie einen Spritzbeutel und eine Untertasse heraus, in die Sie etwas Öl gießen, das Sie über das gesamte Fass streichen. Den Spritzbeutel mit dem Hackfleisch füllen. Mache ein Loch in der richtigen Größe und spritze die Frikadellen heraus, die du ebenfalls so tupfst, dass sie schön rund sind. Nehmen Sie die Pfanne wieder heraus und stellen Sie den Herd an. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, wenn es ruhig geworden ist, fügen Sie einige Fleischbällchen hinzu.

Nicht bei allen solltest du zwischen den einzelnen ein wenig Abstand haben, damit die Pfanne nicht abkühlt. Braten Sie so, dass alle Fleischbällchen eine schöne gebräunte Farbe bekommen und durchgegart sind. Alle Fleischbällchen anbraten. Wenn es fertig ist, hast du alle Fleischbällchen in einer Schüssel. Hier hast du die Möglichkeit, mehrere, im Gegensatz zu den anderen Rezepten, zu probieren. Ich bin davon überzeugt, dass man nur maximal zwei probiert, weil diese kleiner sind gut als die ersten beiden Rezepte.

Zumindest wie bei den Weihnachtsfrikadellen sind in diesen keine Nelken enthalten, und dann sinkt die Weihnachtsstimmung ein wenig. Gut können sie aber trotzdem sein, dann mit Soße Preiselbeeren und Salzkartoffeln, aber kaum wie weihnachtliche Frikadellen.