Ernst kastanien rezept

French Toast – gut zum Frühstück oder Brunch. Kann auf verschiedene Arten serviert werden, ich bevorzuge Zimt und Zucker, die Kinder Banane und Zucker. Das ist auch mit Marmelade möglich.

Für vier Personen

• Weißbrot / Toast
• 4 Eier
• 1 dl Milch
• eine Prise Zucker

Das Brot in Dreiecke schneiden und den Rand mit den Kernen entfernen.

Eier, Milch und Zucker verquirlen. Die Brote in den Teig tauchen, kurz ziehen lassen und etwas festziehen. In reichlich Butter anbraten. Dienen!

Am ersten Weihnachtsfeiertag habe ich Jamie Olivers "besten Truthahn der Welt" gemacht. Es war einfach gut und wird wieder gemacht!

• 6,5 – 8 kg
• Putenfleisch Aromatisierte Butter
• 2-4 Clementinen frische
• Kräuter Rosmarinfüllung
• 2-3 Karotten
• 3 Zwiebeln
• 2 Stängel Sellerie

Aromatisierte Butter

• 250 g Butter
• 75 g getrocknete Preiselbeeren, gründlich fein gehackt
• 4 Zweige frischer Rosmarin, gepflückter
• Pfeffer
• Salz
• Clementine, schälen

Alle Zutaten zerdrücken.

In zwei Teile teilen und in jede Seite des Truthahns stechen.

Füllung/Füllung:

• 2 Zwiebeln,
• 50 g Brot,
• 200 g Kastanien
,
• 1 kg Schweinehackfleisch
• , frischer Salbei,
• 3 Scheiben Speck
,
• Pfeffer
,
• Salz,
• Muskatnuss,
• Zitrone
,
• Clementine

, Zwiebel hacken und das Brot in Semmelbrösel mischen.

Den Speck fein raspeln, die Maronen fein hacken (evtl. in einem Mixer) und alles miteinander vermischen. Die Hälfte der in den Truthahn, halb gebacken draußen in der Pfanne.

Die Putenbutter
kann bereits am Vortag hineingestochen werden.
Nimm den Truthahn ein paar Stunden bevor er in den Ofen kommt, so dass er Zimmertemperatur hat. Die Clementinen halbieren und in den Bauch geben. Die Füllung kommt in das Halsloch.

Karotte, Zwiebel und Sellerie grob hacken. Mit den Eingeweiden in die Auflaufform und den Truthahn geben.

Decken Sie alles mit Ofenfolie ab. Der Ofen sollte auf voller Hitze laufen. Sobald der Truthahn eingelegt ist, die Hitze auf 180 Grad reduzieren. Rechnen Sie mit 35-40 Minuten pro Kilogramm (vergessen Sie nicht, dass die Füllung auch wiegt). Kontrollieren Sie den Vogel in regelmäßigen Abständen und schöpfen Sie ihn ein.

Wenn noch etwa eine halbe Stunde übrig ist, die Folie entfernen, damit die Haut knusprig werden kann. 65 – 82 Grad an der dicksten Stelle der Brust.
Den Truthahn herausheben, auf ein Schneidebrett unter Ofenfolie legen und die Handtücher für mindestens 30 Minuten verdoppeln.

Soße
Etwas Fett aus der Auflaufform entfernen, kann z.B. zusammen mit den Kartoffeln. Den Apfelwein und das Mehl dazugeben und alles, was sich in der Form befindet, zerdrücken.

Gemeinsam etwas aufkochen, abseihen und servieren.

Hier ist ein Favorit, den wir schon oft gemacht haben! Am besten passt es zu grünen Lasagneblättern, obwohl es natürlich auch gut mit normalen Lasagneblättern funktioniert.

• 2 Beutel frischer Babyblattspinat
• 500 g Kastanienpilze oder Waldpilze oder Portabello
• 1 Mozzarella
• 1 Scheibe Chevre
• grüne Lasagne mit

Béchamelsauce

• 2 EL
• Butter 2 EL Mehl
• 4 dl Milch

Die Champignons in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Wenn sie fast gar sind, den Spinat dazugeben und die Flüssigkeit anbraten. Salzen und kräftig pfeffern.

Die Béchamelsauce zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und leicht anbraten. Gießen Sie etwas Milch hinein und verquirlen Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Noch etwas Milch dazugießen und lassen aufkochen. Mit zusätzlicher Milch auf eine geeignete Konsistenz verdünnen.

Eine Form einfetten.

Abwechselnd Lasagneblätter, Spinat-Pilz-Mix und Bechamel. Mit Tellern und Bechamel abschließen und mit Mozzarella und Chevre belegen. Bei 220 Grad für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben.

Habe versucht, Ernsts dünnen Knallbonbons zu backen. Sehr einfach zu backen und echt lecker. Die einzige Anpassung, die ich vorgenommen habe, war, dass ich Fenchelsamen anstelle von Kreuzkümmel genommen habe, einfach weil ich kein Kreuzkümmel zu Hause hatte.

• 5 dl lauwarmes Wasser
• 50 g Hefe
• 1.5 TL Salz
• 1.5 EL Honig
• 1 EL Kreuzkümmel oder Fenchelsamen
• 100 g Butter, Zimmertemperatur
• 5 dl Grahammehl
• 5 dl Roggensieb
• 4 dl feines Roggenmehl
• Weizenmehl, zum Ausrollen

Die Hefe in lauwarmem Wasser zerbröseln.

Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, Salz, Honig hinzufügen, Den Kreuzkümmel (oder Fenchel) leicht zerkleinern und die Butter einklicken. Das Mehl in einer Backmaschine ca. 10 Minuten gründlich verarbeiten. Den Teig 60 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Den Teig in 20 kleine Teile teilen und zu kleinen Kugeln ausrollen, dann zu runden Kuchen ausrollen, die einige Millimeter dick sind.

Mit Nudelholz oder Gabel gründlich zerkleinern

.
Backen, bis sie eine hellbraune Farbe bekommen, ca. 4-6 Minuten in einem normalen Ofen.

Hat sehr gut mit Käse und Gurke geklappt.

Jetzt habe ich endlich ein Safrankatzen-Rezept ohne Kesella gefunden, das aber trotzdem saftig und lecker wird. Genießen!

• 2 Päckchen Safran (1/2 g)2
• dl Zucker
• 2 EL Rum oder Wasser
• 50 g Hefe
• 175 g Butter
• bei Raumtemperatur 5 dl warme Milch (3%)
• 1/2 TL Salz
• 800 g Weizenmehl (ca.

  13 1/2 dl für 1 Charge)

• 1 dl Rosinenmehl
• 1 Ei zum Bestreichen
backen

Den Safran zum Rogen oder Wasser geben und umrühren. 30 Minuten ziehen lassen, die Butter in Würfel schneiden.

Die Hefe zerbröseln und mit Milch, Butter und Safran sowie der Flüssigkeit in einer Schüssel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken verrühren.

Den restlichen Zucker, Salz und Mehl hinzufügen.

Den Teig 15 Minuten in der Maschine oder 20 Minuten mit der Hand bearbeiten. Unter einem Backtuch 60 Minuten gehen lassen.

Gib die Rosinen für ca. 30 Minuten in etwas Wasser. Dann das Wasser abseihen.

Den Teig auf eine spärlich bemehlte Arbeitsfläche geben. Leicht durchkneten und zu Safranbrötchen backen, ca. 40 Stück einfach oder 20 Stück doppelt (für 1 Charge). Die Rosinen hineindrücken.

Die Brötchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

Unter einem Backtuch ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen. In der Mitte des Ofens 8 bis 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter unter einem Backtuch abkühlen lassen.

Einfach zu machen, gesund, schön anzusehen und lecker. Kann es noch besser werden?!

1 Bund Grünkohl

Öl ohne Feder was du mag

:

Sojaflocken Salz

200 C ca.

8 Minuten in den Ofen

Den Grünkohl abspülen und kleine Stücke vom Strunk abreißen. Achten Sie darauf, sie gründlich zu trocknen, damit sie knusprig werden. Mit Soja, Öl und Salz vermischen und auf einem Backblech auslegen. Beobachten Sie sie ein wenig, sie dürfen nicht zu viel Farbe bekommen. Abkühlen lassen und essen!

Es sind kleine und leckere Blinis, also Buchweizenplatten. Isst mit einem trostlosen Raum.

rote Zwiebel und saure Sahne. Das Rezept ist für vier Personen, beachten Sie, dass sie sehr sättigend sind, so dass dies bei weitem ausreicht.

• 3 dl Milch
• 1 Päckchen Hefe
• 2 dl Buchweizenmehl
• 1 dl Weizenmehl
• 2 Eier
• Salz
• 50 g Butter

Zum Servieren

• düsterer Rogen
• säuerliche rote
• Zwiebel
• Zitrone

Die Milch auf 37 Grad erhitzen.

Die Hefe in eine Schüssel bröseln und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Beide Mehlsorten dazugeben und glatt rühren. Die Eier schneiden, das Eigelb und das Salz darunterrühren. Den Teig weglassen und unter einem Backtuch 40 Minuten gehen lassen.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Butter und Eiweiß unter den fertigen Teig mischen.

In einer Pfanne von beiden Seiten kleine Kleckse backen.

Sofort mit fein gehackten roten Zwiebeln, dunklem Rogen, einem Klecks Sauerrahm und evtl. Zitrone servieren.

Gute klassische Frikadellen. Nicht mehr und nicht weniger. Manga.

• 1 kg Rinderhackfleisch
• 4 EL Paniermehl
• 1 dl Milch
• 1 1/2 TL Salz
• 1
• Ei 1 Schalotte
• schwarzer Pfeffer

Das Hackfleisch herausnehmen, damit es Zeit hat, Zimmertemperatur zu erreichen.

Paniermehl und Milch verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Fein hacken oder reiben die Zwiebel mit einer Reibe (letzteres, um Zwiebelstücke in den Fleischbällchen zu vermeiden). Alle Zutaten untermischen, aber nicht zu viel verarbeiten, sonst können sie zäh werden. Feine Frikadellen wälzen und in reichlich Butter anbraten. Lecker!

Habe versucht, schnell einen Lachs als kleines luxuriöses Sonntagsessen zu graben.

Es lief wirklich gut. Ich habe die gleiche Menge an Zutaten wie für 400 Gramm Fisch genommen, aber mit der Hälfte der Grabzeit.

• 200 g Salma Lachs
• 1 EL Salz
• 2 EL Zucker
• in einem Bund Dill
• 1 EL grob zerkleinerter weißer Pfeffer
• 20 g frisch geriebener Ingwer
• 3 EL O.P. Andersson (1 dl auf 400 g Fisch)

Den Lachs mit allen trockenen Zutaten einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.

Dann O.P. Andersson überschlagen und 2 Stunden ziehen lassen. Den Lachs von Zeit zu Zeit etwas wenden. In feine Scheiben schneiden. Mit Rührei servieren:

• 6 Eier
• knapp 1 EL Butter
• 2 EL Sahne

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Eier direkt in die Pfanne schlagen, das Eiweiß leicht fest werden lassen, bevor man mit dem Rühren beginnt.

Vorsichtig und nicht zu oft umrühren. Wenn es fast fest ist, die Sahne unterrühren. Severa!

Das funktioniert als Vorspeise, dann mit einem halben Hummer pro Person aber auch als Hauptgericht mit einem ganzen Hummer pro Person. Vergessen Sie nicht ein gutes Baguette zum Dippen in die gewünschte Soße!

• 1 Hummer
• 1 dl Crème fraîche
• 5 kleine Champignons
• 1-2 EL Brandy
• geriebener Västerbotten-Käse
• Salz & Pfeffer
• Baguette zum Servieren

Den Hummer in zwei Hälften teilen.

Nehmen Sie Dinge heraus, die nicht gegessen werden können, und werfen Sie sie weg. Den Schwanz entfernen und in Stücke schneiden. Das Fleisch aus den Krallen nehmen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen, den Fuß entfernen und den Hut vierteln. Hummerfleisch mischen, Creme fraiche, Champignons, Brandy und Västerbotten, aber heben Sie sich etwas Käse auf, um ihn darauf zu legen. Den Hummer in eine ofenfeste Form geben und zum Teig geben.

Mit etwas Käse belegen. Im Backofen bei 230 Grad 10-15 Minuten überbacken. Servieren Sie es mit einem Salat als Beilage oder einfach nur mit etwas gutem Brot.