Bedrohung durch spanische gerichte

Die spanische Küche ist in den letzten Jahren unglaublich beliebt geworden und dank innovativer Genies wie Ferran Adria und den Roca-Brüdern auch eine der wichtigsten der Welt. Die typische spanische Küche besteht jedoch aus Rezepten, die Hunderte von Jahren alt sind und auf der Verwendung frischer, lokaler und saisonaler Produkte basieren.

Jede Region Spaniens hat ihre eigenen Spezialitäten mit einzigartigen Aromen, also zögern Sie nicht, die verschiedenen Spezialitäten zu probieren, die das Land zu bieten hat. Um Ihnen die Auswahl ein wenig zu erleichtern, stellen wir Ihnen heute die typischsten Gerichte der spanischen Küche vor:

1. Paella

Paella ist vielleicht das berühmteste spanische Gericht, mit unendlichen Variationen, die im Laufe der Jahre entstanden sind.

Der Reiseintopf stammt aus Valencia, wo er traditionell mit zum Beispiel Hühnchen, Meeresfrüchten oder Schnecken zubereitet wird. Der Eintopf wird auf heißen Kohlen in einer speziellen Art von Pfanne, Paellera genannt, und wenn sie richtig gekocht wird, entsteht der beste Teil der Paella Socarrata - der geröstete und knusprige Reis an den Rändern der Pfanne.

2. Cocido madrileno

Das typische Gericht der spanischen Hauptstadt Madrid, das ursprünglich von der Arbeiterklasse konsumiert wurde, um die kalten Winter im Landesinneren etwas erträglicher zu machen.

Dieser Eintopf enthält oft Kichererbsen, Wintergemüse, Schweinefleisch, Speck und Wurst. Die traditionelle Art, das Gericht zu servieren und zu essen, besteht darin, zuerst die Suppenbrühe als Vorspeise und dann die anderen Zutaten als Hauptgericht zu trinken.

3. Fabada asturiana

Wie der Name schon sagt, wurde dieses Gericht in Asturien, einer Region im Norden Spaniens, geboren.

Es ist ein Eintopf, der dem Cocido ähnelt, aber die Hauptzutat sind Fabas, eine Art weiße Bohnen, die viele Stunden zusammen mit anderen gekocht werden Zutaten wie Schweinefleisch, Speck, Chorizo 👍🏻 und Morcilla (Blutwurst), die einen köstlichen, warmen roten Auflauf ergibt, der sich perfekt für lange und kalte Tage eignet.

4. Gazpacho und Salmorejo

Weit weg von den kalten Wintern des Nordens, genauer gesagt im warmen Andalusien, wurden diese beiden kalten Suppen mit rohem Gemüse als Basis geboren.

Die berühmteste Gazpacho wird aus Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Essig hergestellt. Der Salore Jo, typisch für den Cordoa, ist dickflüssiger und besteht aus Knoblauch, Tomate, Olivenöl und Paniermehl. Es ist üblich, die Suppe mit Schinken, hartgekochtem Ei und gerösteten Brotcroutons zu belegen.

5. Spanisches Omelett

Das beliebteste Gericht der spanischen Küche ist vielleicht die Tortilla de Patatas.

Es wird im ganzen Land konsumiert und ist für jeden Geschmack geeignet. Es ist das perfekte Beispiel für die Einfachheit und Köstlichkeit der spanischen Küche. Die Tortilla besteht aus Bratkartoffeln, die mit geschlagenen Eiern vermischt werden, die gekocht werden, bis das Ei ist nicht mehr flüssig. Die endgültige Textur hängt von der Vorliebe ab und kann von weich und leicht locker bis fest sein. Kartoffelomelett ist am gebräuchlichsten, entweder mit Röstzwiebeln oder ohne, aber es gibt auch Varianten mit Chorizo, Zucchini oder einer anderen Zutat.

6.

Pulpo a Feira

Octopus steht vielleicht nicht ganz oben auf Ihrer Liste der Lieblingsspeisen, vielleicht haben Sie es noch nicht einmal probiert? Auf vielen Speisekarten in Nordspanien ist es eine Delikatesse. Pulpo à la gallega (galicischer Oktopus) ist ein typisches Gericht Galiciens, einer Region am Atlantik, die für ihre fantastischen Meeresfrüchte bekannt ist. Der Oktopus wird gekocht und in dünnen Scheiben mit einem Schuss Olivenöl, grobem Salz und Paprika serviert.

Die Textur ist weich und üppig, ganz und gar nicht das, was man erwarten würde, und der Geschmack ist reichhaltig und zart.

Oft wird der Oktopus mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln serviert.

7. Kroketten

Eine der vielseitigsten Die Gerichte in Spanien können Kroketten sein, die fast jede Zutat enthalten können. Die drei häufigsten Sorten sind spanischer Schinken, Pilze und Kabeljau. Der Inhalt ist im Grunde eine Art dicke Béchamelsauce, die mit Zwiebeln und der bevorzugten Zutat vermischt, zu kleinen Kugeln geknetet, mit Semmelbröseln bedeckt und dann frittiert wird.

Kroketten sind ein perfektes Tapas-Gericht zum Teilen, und wir empfehlen Ihnen, alle Geschmacksrichtungen zu probieren, die Sie finden können.

8. Migas

Dieses Gericht aus bescheidenen Verhältnissen ist ein gutes Beispiel dafür, wie man Reste optimal verwerten kann, denn seine Hauptzutat ist Brot, das übrig geblieben oder trocken ist. Das Brot wird zerbröckelt und mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Wurst oder Gemüse gekocht.

Das Wort migas bedeutet Brotkrumen! Traditionell wird das Gericht von armen Bauern aufgrund seines hohen Energiegehalts als Frühstück gegessen, heute wird es als Mittagessen serviert. Die bekanntesten Migas stammen aus Extremadura, Migas Extreme und Kastilien-La Mancha, Migas Manchegas, obwohl sie in fast dem ganzen Land zubereitet werden.

9. Calcots

Um dieses Gericht zu probieren, empfehlen wir Ihnen, zwischen Januar und März in Katalonien zu sein, der Jahreszeit, in der Calcots, eine Art Lauchzwiebel, reifen.

Calcots werden auf dem Grill gegart, dann geschält und als Beilage gegessen. Sie können es auch in Romescosas tunken, eine Sauce mit Nüssen und Nora-Paprika. Dieses Gericht ist typisch für Katalonien und wird auf Partys, Festivals und anderen besonderen Anlässen gegessen.

Die Kanarischen

Inseln haben einzigartige Eigenschaften, die das Essen von der spanischen Küche vom Festland unterscheiden.

Das Hauptgericht sind die sogenannten "Runzelkartoffeln" mit pikanter Mojo-Picon-Sauce. Das Gericht besteht aus Salzkartoffeln, von einer Sorte, die es nur auf den Inseln gibt, mit viel Salz und wird mit einer würzigen und rötlichen Soße serviert von Pfeffer, Mojo. Für eine weniger scharfe Variante bestellen Sie stattdessen grünes Mojo mit Kräutern.