Waffelteig rezept ohne backpulver

Mojito-Waffeln, Schokoladenwaffelkuchen oder Waffeln mit gebräunter Butter.

Food-Creatorin Emma Brink Rask hat viele Rezepte zur Auswahl. Aber am Waffeltag selbst, dem 25. März, gibt es zum Mittagessen knusprige Waffeln mit Schlagsahne und Marmelade.

Sie werden nach allen Regeln der Kunst hergestellt und sind perfekt knusprig", sagt Emma.

Hier sind die besten Tipps und Rezepte von Emma Brink Rask für schöne Waffelpartys.

Wenn Food-Creatorin Emma Brink Rask an Waffeln denkt, erinnert sie sich daran, wie ihre Großmutter mit ihrem doppelten Waffeleisen am Küchentisch saß und im Minutentakt Waffeln backte.

Wir Kinder saßen um den Tisch herum und warteten. Sie backte und backte und verteilte Waffeln an uns, aber ich bin mir nicht sicher, ob sie selbst jemals eine bekommen hat.

Aber für uns Kinder war es ein echtes Highlight, als wir so viel essen durften, wie wir wollten. Es war eine Party", sagt Emma.

• Meine Erfahrung mit Der Grund für Waffeln ist, dass je weniger Zutaten, desto schmackhafter und frischer das Ergebnis ist. Ist das richtig?

Hmmm. Habt ihr meine Rezepte gesehen?", lacht Emma.

Diese

werden nach allen Regeln der Kunst mit Schlagsahne und Sprudelwasser im Teig hergestellt, damit sie perfekt knusprig sind", sagt Emma Brink Rask.

Mojito Waffeln mit Limette und Minze

Limette, Minze und Zucker ist so eine leckere Geschmackskombination, die perfekt zu Waffeln passt, die leicht ein wenig überwältigend werden können.

• Das Rezept meiner Schwiegermutter zum Beispiel hatte vier Zutaten: Butter, Mehl, Backpulver und eiskaltes Wasser. Und sie waren fantastisch knusprig.

Warum Waffelrezepte so anders aussehen, haben Camilla Hamid und ich gestern in unserem neuen Podcast Allow Cakes darüber gesprochen. Pfannkuchenrezepte enthalten immer Eier, Milch, Mehl und Salz, aber der Waffelteig kann mit oder ohne Eier sein.

Mit Natron oder ohne, manche haben sogar Hefe drin. Es gibt eine Debatte darüber, ob kohlensäurehaltiges Wasser oder nicht, in der Vergangenheit, als man kein Backpulver hatte, hat man Schlagsahne in den Teig verwandelt. Es gibt noch viel mehr Varianten, aber ich habe noch nichts davon gehört, je weniger Zutaten, desto besser. Das wäre für uns Rezeptmacher nicht so gut.

• Vielleicht geht es nur darum, sie knusprig zu machen?

Ich mache Waffeln fast immer ohne Eier, weil ich mir vorstelle, dass sie dann frischer sind.

Camilla Hamid und ich haben versucht, jemanden zu finden, der den Mythos über das kohlensäurehaltige Wasser knacken könnte, aber es ist uns nicht gelungen. Und Waffeln mit kohlensäurehaltigem Wasser werden richtig knusprig und halten sich gut, solange man sie nicht auftürmt.

• Wie ist es wirklich, darf man wirklich Waffeln zum Mittag- oder Abendessen essen? Als ich ein Kind war, aß man zuerst eine Waffel und dann eine Dessertwaffel.

  Wie machst du das?

Ich habe Ich habe wahrscheinlich noch nie Waffeln gegessen, aber wenn ich Waffeln sehe, die etwas brunchiger mit Lachs, pochiertem Ei oder düsterem Rogen sind, sieht das sehr gut aus. Die einzigen Waffeln, die ich gegessen habe, waren in den USA und Südafrika, wo man Hühnerwaffeln bekommen kann, aber so weit sind wir in Schweden noch nicht gekommen. Waffeln waren für mich wohl eher ein Snack.

• Soll das Waffeleisen gefettet werden oder soll geschmolzene Butter im Teig sein?

Normalerweise gieße ich nur geschmolzene Butter in den Teig, aber ich denke, das hat mit der Art des Waffeleisens zu tun, das man hat.

Es gibt einen Unterschied zwischen einem neuen mit antihaftbeschichteter Oberfläche und einem wirklich alten aus Gusseisen, dann müssen Sie möglicherweise zumindest die erste Schicht schmieren.

• Was ist die Lieblingswaffel des Jahres?

Oh, es ist wahrscheinlich der mit gebräunter Butter! Mit klassischen Beilagen wie Marmelade und Sahne ist die Waffel dennoch ein höheres Niveau geworden.

Aber die Schokowaffeln, die ich für den Waffelkuchen gemacht habe, waren auch Sehr gut.

• Der Waffeltag ist der 25. März, wie werdet ihr feiern?

Dann muss ich mir wohl Waffeln mit Sahne und Marmelade zum Mittagessen gönnen.

Tipps für leckere Waffeln!

So machst du die Waffeln extra knusprig

• Mit Sprudelwasser und Schlagsahne bekommst du extra knusprige Waffeln.
• Lege die Waffeln nicht übereinander, sondern nebeneinander auf ein Kuchengitter, damit sie nicht so schnell weich werden.

  Stellen Sie den Rost in der Mitte des Ofens auf 75 Grad ein, wenn Sie ihn warm halten müssen.

Sahne aufpeppen

• Sahne und Marmelade sind schön und gut, aber es gibt viele Möglichkeiten, die Sahne einfach aufzupeppen.
• Mischen Sie 2 Esslöffel Oboy-Pulver in die Sahne, bevor Sie sie für eine cremige und leckere Schokoladenmousse-Creme aufschlagen
• . Für einen erwachseneren Geschmack heben ein paar Esslöffel Ihres Lieblingslikörs die Waffelcreme auf ein ganz neues Niveau.
• 50 g Gelee-Himbeeren in die Sahne schmelzen und Lassen Sie es über Nacht in der Kälte.

  Dann schlage es zu einem Gelee-Himbeer-Flaum für die Waffeln am nächsten Tag auf.

Waffeln mit gebräunter Butter

Der köstliche Geschmack von gebräunter Butter eignet sich fabelhaft gut als Würze für Waffeln.

Waffelkuchen mit Schokoladenwaffeln

Im Rezept verwendet Emma sowohl Kakao als auch echte Schokolade, um einen reichhaltigen Schokoladengeschmack hervorzubringen.

Zitronen-Mohn-Waffeln mit Lemon Curd Cream

Ich liebe Lemon Curd Cream, es ist wie eine Mousse, aber es ist so eine einfache Sache", sagt Emma.

Emma Brink Rask

• lebt: Enskede, Stockholm.
• Beruf: Back- und Dessertinspiratorin, Kochbuchautorin.
• Instagram: @brinkenbakar
• Blog: brinkenbakar.se