Rezept für geschälte flusskrebse

Warum etwas verderben, das so gut ist? Skagen-Teig ist perfekt, so wie er ist, aber er ist auch eine wirklich gute Grundlage, um gute Variationen von Meeresfrüchteteig zu kreieren. Diese Rezepte eignen sich perfekt, um die Krebsparty mit dem gewissen Extra aufzupeppen.

Wie wäre es mit einem seebetriebenen Bart mit düsterem Rogen?

Oder ein Skagen-Chaos mit Signalkrebsen und OP? Oder warum nicht eine etwas schärfere Variante mit Louisiana-Flusskrebsen.

Der Algenbart mit Loe-Rogen

In diesem Rezept verwenden wir sowohl 40/60 Garnelen als auch Langusten. Schälen Sie alle Meeresfrüchte, Sie benötigen etwa g geschälte Garnelen und Langusten, um eine wirklich luxuriöse Pfanne zu erhalten.

Verwenden Sie sowohl das Fleisch in den Krallen als auch in den Schwänzen, schneiden Sie vorzugsweise sowohl Garnelen als auch Langusten leicht herunter, damit sie gleichmäßig groß sind.

• g geschälte Garnelen (40/60)
• g geschälte Langusten
• 2 dl saure Sahne
• 1 dl Mayonnaise
• 2 EL fein gehackter Dill
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Vendarogen zum Garnieren

1. Garnelen und Langusten schälen.

   Hacken Sie sie leicht, um gleichmäßig große Stücke zu erhalten.

2. Crème fraîche, Mayonnaise, Dill und rote Zwiebel in einer Schüssel vermischen.
3. Die gehackten Meeresfrüchte dazugeben und umrühren.
4. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Teig vor dem Servieren mit klecksigem Rogen belegen.

Leg dich mit schwedischen Signalkrebsen und OP

Andersson an Hier kannst du ruinieren, indem du zu viel OP nimmst, also sei vorsichtig.

Ein guter Tipp ist, einen Teil des Alkohols abzukochen, um den Geschmack zu mildern. Hängen Sie Crème fraîche am Vorabend in ein feinmaschiges Sieb, einen Kaffeefilter oder ein Käsetuch. Wenn Sie keinen Alkohol darin haben möchten, kochen Sie das OP auf mindestens 70 ° C, damit der Alkohol verdampft und dann abkühlt.

• g geschälte Garnelen
• g geschälte schwedische Signalkrebse
• 2 dl Crème fraîche (am Vorabend abgehängt)
• 1 dl Mayonnaise
• 2 EL fein gehackter Dill
• 1 TL Kreuzkümmel, im Mörser 1
• TL Anissamen, im Mörser 1
TL
• Fenchelsamen, im Mörser Saft
• und Schale von 1 Zitrone
• OP-Andersson Schnaps (nach Geschmack)

1. Die Crème fraîche am Vorabend in ein feinmaschiges Sieb, einen Kaffeefilter oder ein Käsetuch geben.
2. Krebse und Garnelen schälen, in gleichmäßig große Stücke schneiden.
3. Kreuzkümmel, Anis und Fenchelsamen mahlen.
4. Crème fraîche, Mayonnaise, Dill und die gemahlene Gewürzmischung verrühren.
5. Die Meeresfrüchte dazugeben und umrühren.
6. Aromatisiert mit OP-Andersson, Zitronenschale und Zitronensaft.

Scharfe kreolische

Louisiana-Krebse eignen sich perfekt für eine etwas schärfere Mischung, da sie die Krebse sind, die in der kreolischen Küche verwendet werden.

Den Krebs schälen und hacken - nicht vergessen das Fleisch aus den Klauen. Die Brüheschüssel in Wasser mit kreolischem Gewürz zum Kochen bringen. Den Maiskolben darauf geben und etwa Minuten kochen lassen. Die Paprika in Scheiben schneiden und minutenlang leicht kochen.

• g Louisiana-Flusskrebse
• 2 dl Crème fraîche
• 1 dl Mayonnaise
• 2 EL kreolisches Gewürz
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 Maiskolben
• 1 rote Paprika
• Scharfe Soße mit einem Geschmack von Rose und Safran nach Geschmack

1. Die Krebse schälen und hacken, einschließlich des Fleisches von den Scheren.
2. Die Brüheschüssel in Wasser mit kreolischem Gewürz zum Kochen bringen.

   Den Maiskolben darauf geben und etwa Minuten kochen lassen.

3. Die Paprika in Scheiben schneiden und minutenlang leicht kochen. Die Maiskolben und die Paprika entfernen, den Maiskolben abschneiden und die Paprika hacken.
4. Den Mais und die Paprika in kreolischem Gewürz kurz anbraten und abkühlen lassen.
5. Crème fraîche, Mayonnaise, Petersilie verrühren und die Hitze mit scharfer Soße und Safran anpassen.
6. Rohr runter Flusskrebse und Gemüse in der Mischung.