Tarte tatin rezept blätterteig
Eine klassische französische Apfeltarte, die viel einfacher zuzubereiten ist, als Sie vielleicht denken. Wenn du fertigen Blätterteig auf einem Brötchen verwendest, geht es im Handumdrehen. Und ich kann versprechen, dass jeder, den Sie einladen, es sowohl lieben als auch beeindruckt sein wird. Es ist auch möglich, die Äpfel durch z.B. Birnen zu ersetzen. Während meines Aufenthalts in der Karibik hat unser Dessertkoch eine Variante mit Banane zubereitet und Rosineneis serviert, auch ein echter Hit.
4-5 Äpfel, normal groß und fest
100 gr Muscadvado Zucker (geht auch mit normalem Zucker)
50 Butter
1/2 Zitrone, Saft von
1 Prise Zimt
1 Rolle Blätterteig, ca.
265 gr
1 Eigelb
1/2 EL Milch
Schritt für Schritt Anleitung (siehe Bilder unten)
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Äpfel schälen und jeden Apfel in sechs Spalten teilen, das Kerngehäuse abschneiden und in eine ofenfeste Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, Zucker, Butter und Zitronensaft geben und lassen Es karamellisiert bei schwacher Hitze.
Es sollte eine nussbraune Karamellsauce sein, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt und denken Sie daran, dass Karamell SEHR scharf ist, also probieren Sie es niemals.
Wenn das Karamell fertig ist, die Äpfel dazugeben und bei niedrigster Hitze drei Minuten köcheln lassen, dabei die Äpfel mit dem Karamell vermischen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Äpfel mit einem Löffel etwas schön in der Pfanne anrichten, ACHTUNG: keine Finger in das Karamell.
Mit Zimt bestäuben.
Den Blätterteig ausrollen und die Pfanne damit bedecken, dabei die Ränder andrücken, sodass er fest wird. Eigelb und Milch verrühren und den Blätterteig damit bestreichen. Die Pfanne 20 Minuten in den Ofen schieben.
Wenn es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und ca.
5-10 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie nun eine Platte, die größer als die Pfanne ist, stellen Sie die Platte über die Pfanne und drehen Sie die Pfanne und die Platte um, so dass die Apfeltarte auf den Kopf gestellt wird, voila.
Wir servieren gerne mit Vanilleeis, aber zum Servieren Auch bei Pudding ist es ein Hit, Rezept findet ihr hier.
/Fredrik
Karamell – Butter, Muscovado-Zucker und Zitrone.
Die Äpfel in der Pfanne anrichten.
Pass auf deine Finger auf, denn es wird heiß.
Den Blätterteig dazugeben und mit Ei bestreichen.
Den Kuchen auf einen Teller stürzen.