Schnee-ei rezept

"Schneemilch" wörtlich übersetzt. Bekannter wie Snoagg oder Iles Flottantes.

Ich erinnere mich, wie meine Großmutter dieses klassische französische Dessert anbot, als wir als Kinder bei ihr zu Hause waren. Wir verbrachten viel Zeit mit ihr, vor allem in den Sommern, wenn meine Mutter zur Arbeit ging. Sie war immer da und ich habe nur wunderbare Erinnerungen an sie.

Essen, sie konnte auf jeden Fall kochen und für mich gehörte dieses spezielle Dessert zu den besten Dingen, die sie gemacht hat, und ich erinnere mich, wie glücklich ich war, als sie die vorportionierten Schüsseln aus dem Kühlschrank nahm.

Weiche, süße und fluffige Baisers, die in einer eiskalten Milchsauce mit Zimtgeschmack schwammen. Unbeschreiblich gut! Und jetzt, im Erwachsenenalter, merke ich, welch absolut phänomenale Meisterwerke man in einer Küche und mit nur wenigen und einfachen Zutaten wie in diesem speziellen Dessert zaubern kann; Eier, Milch und Zucker. Wenn du noch ein bisschen Mehl dazugibst, kannst du eine Kuchen und wenn du Zitrone hast, kannst du einen Zitronenkuchen backen.

Aber für dieses Dessert braucht man im Grunde nicht viel mehr und Eier, Milch und Zucker hat jeder immer zu Hause, oder? Wenn Sie nicht allergisch sind, dann..

In Chile ist dies ein gewöhnliches, aber klassisches Dessert, das wahrscheinlich jeder Chilene kennt. Es wird traditionell mit gemahlenem Zimt serviert, kann aber in allem variieren, von der Würze der Milch bis hin zur Art und Weise, wie und was man garniert.

Heute kam mir die Idee, das zum ersten Mal überhaupt zu versuchen und habe mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht, das meine Mutter mir vor über 15 Jahren aufgeschrieben hat!

Kann nicht so schwer sein, dachte ich, ich wusste ungefähr, was ich tun musste, da meine Mutter mir das zur gleichen Zeit erklärt hat, als sie das Rezept aufgeschrieben hat. Wenn ich das Rezept gefunden habe, sehe ich zu meiner großen Enttäuschung, dass das Rezept nicht vollständig ist. Sie hatte nur beschrieben, wie es geht, aber nicht, wie viel ich von allem haben würde. Das einzige war, dass ich 1 Liter Milch und Zimt brauchte und dass ich ein Baiser verquirlen musste, um die Milch darin zu tunken, wenn sie kocht...

dann musste ich einfach anfangen zu googeln! Gesagt, getan, das erstbeste Rezept genommen, nur die Menge an Eiern und Zucker ein wenig verändert, da ich nicht so viel Baiser wollte und losgelegt.

Hier ist mein Rezept für;

Schneeeier auf Chilenisch, mit Vanillepudding und Zimt.

Leche Nevada

1 Liter

Milch

Etwa 3 dl Zucker

?

Teelöffel Vanilleessenz oder Vanillepulver / 1 Vanilleschote, die mit der Milch kochen darf

4 Eier

2 Teelöffel Speisestärke oder Kartoffelmehl

Etwas mehr Milch

Gehen Sie wie folgt vor;

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Beginnen Sie, das Eiweiß zu einem weissen Schaum zu schlagen, und gießen Sie dann nach und nach 2 dl Zucker hinein, bis ein festes Baiser entsteht.

Verwerfen.

Gießen Sie 1 Liter Milch in ein Einen passend großen Topf mit 1/2- 1 dl Zucker und ? TL Vanilleessenz, verquirlen, verrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren auf den Herd stellen. Wenn die Milch zu köcheln beginnt, die Hitze auf dem Teller auf 3 reduzieren und mit Hilfe eines normalen Esslöffels das Baiser in die Milch einklicken.

Ich wollte so schöne und gleichmäßige Baisers wie möglich bekommen, also habe ich sie mit dem Löffel wie ein kleines Ei geformt und mit einem anderen Löffel geholfen, den Baiserklecks in die Milch zu tropfen.

In Chile wird das recht nachlässig gemacht, was seinen Charme in sich haben kann, aber ich wollte, dass sie so gleichmäßig wie möglich groß sind, damit ich sie dann schön auf den Teller legen kann. ??

Pochieren Sie die Baisers in der Milch für ein paar Minuten, ca. 2-3 Minuten und wenden Sie sie nach einigen Minuten leicht. Man kann sehen, dass sie irgendwie aufblähen und ein wenig größer werden und dann bereit sind, aus der Milch aufgenommen zu werden.

Legen Sie sie auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie dies mit allen Marang.

Nun solltest du das Eigelb, das du vom Eiweiß getrennt hast, zur Milch geben.

Stellen Sie sicher, dass die Platte auf schwacher Hitze steht! Das Eigelb leicht mit Speisestärke oder Kartoffelmehl verquirlen, das du mit etwas Milch vermischt hast, bevor du vorsichtig unter ständigem Rühren in die Milch gießt, bis sie anfängt einzudicken und eine cremigere Konsistenz bekommt.

Nb!

Achte darauf, dass die Soße nicht kocht, sonst schneidet sie, die Eier gerinnen und die Soße körnig wird.

Lass die Soße kalt werden, ich mag sie, wenn sie fast eiskalt ist, aber sie kann auch heiß serviert werden, wenn du möchtest.

Gießen Sie die Sauce in einen tiefen Teller, eine Schüssel oder ein Dessertglas und fügen Sie 3-4 Portionen hinzu. Mit etwas gemahlenem Zimt garnieren, servieren und genießen!

Ich hatte auch ein paar Mandelblättchen und eine Erdbeere drauf.

Buen Provecho!

– Guten Appetit!

Umarmungen, Carolina.