Rezepte für libanesische gerichte

Möchten Sie mehr über die libanesische Küche erfahren? Hier finden Sie eine Liste traditioneller Gerichte aus dem Libanon und eine Einführung in die libanesische Küche.

Sfiha

Sfiha ist eine beliebte Fleischpastete, die im ganzen Libanon und auch in anderen Ländern des Nahen Ostens gegessen wird. Diese werden als Street Food/Fast Food verkauft und sind sowohl günstig als auch unglaublich lecker.

Außerdem lassen sie sich auch ganz einfach zu Hause herstellen, die Füllung besteht meist aus Lamm- oder Rinderhackfleisch, gemischt 

mit Tomaten, Zwiebeln, Pinienkernen, Salz und Pfeffer und manchmal getrocknetem Chili. Diese leckeren Fleischpasteten werden dann wie eine Pizza im Ofen gebacken und können auch mit Belägen wie Käse, Quark oder Gemüse serviert werden. 

oder als Hauptgericht und die wörtliche Bedeutung auf Arabisch ist zerdrückt oder Krümel.

Es handelt sich um ein levantinisches Gericht alten Ursprungs, das aus frischem oder geröstetem Fladenbrot besteht, das mit verschiedenen Belägen bedeckt ist.

Dabei handelt es sich in der Regel um Joghurt, gedünstete Kichererbsen und Olivenöl. Einige Rezepte enthalten auch sättigendere Toppings wie gegrilltes Hähnchen, Auberginen, Karotten und Pinienkerne.

Kibbeh Kibbeh ist

ein weiteres levantinisches Gericht, das im Libanon und im gesamten Nahen Osten sehr beliebt und traditionell ist.

Es wird oft als Nationalgericht des Libanon bezeichnet und kann als eine Art Fleischbällchen oder Steak beschrieben werden.

Es ist ein sehr beliebtes Gericht, das aus Bulgurgrieß, gehackten Zwiebeln und Hackfleisch (Rind, Lamm, Ziege oder Kamel) zubereitet wird. Neben dem traditionellen Kibbeh gibt es auch andere Varianten wie Batata Kibbeh (Kartoffel) und Kürbis Kibbeh.

Tabouleh

Taboulé ist eines der bekanntesten Gerichte aus dem Libanon und besteht aus einem frischen Salat, der zu den meisten Dingen passt.

Normalerweise bekommt man Taboulé als Beilage oder als Vorspeise.

Es ist einfach zuzubereiten und die Hauptzutaten sind gehackte Petersilie, Tomaten, Minze, Salat, Knoblauch, Zwiebel und Bulgur. Diese werden dann miteinander vermischt und mit Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer weiter aromatisiert.

In den letzten Jahren hat Taboulé auf der ganzen Welt viel Aufmerksamkeit erhalten und wird in der westlichen Welt immer beliebter, obwohl es im Libanon seit Tausenden von Jahren gegessen wird. 

Manakish Manakish

kann leicht als libanesische Pizza beschrieben werden, die aus einem Teig besteht, der mit Käse, Thymian und Rinderhackfleisch belegt wird.

Heutzutage gibt es auch viele verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Toppings, wie z.B. Za'atar, Käse, Chili oder Spinat.

Etwas, das Manakish einzigartig macht, ist die Tatsache, dass der Teig flach ausgerollt wird und danach kleine Löcher gemacht werden, in die der Belag in das Brot gelangen kann. Dies ist ein köstliches Fast Food aus dem Libanon, das relativ einfach zu Hause zuzubereiten ist und erstaunliche Aromen hat.

Shawarma

Shawarma wird im gesamten Nahen Osten gegessen, und der Libanon ist da keine Ausnahme, wo es seit langem ein Favorit ist.

Das Fleisch wird langsam auf einem dicken Metallspieß gegart, der sich vertikal dreht  

Ein traditionelles Schawarma wird mit Lamm oder Hammelfleisch zubereitet. Heutzutage sind jedoch sowohl Rindfleisch als auch Huhn üblich. Shawarma wird normalerweise in Brot wie Laffa oder Pita zusammen mit Gemüse, Zwiebeln und Soße serviert.

Sayadieh Samak

Sayadieh Samak ist ein klassisches Fischgericht aus dem Libanon, das Biryani ähnelt, obwohl sich die Geschmacksrichtungen unterscheiden.

Schnapper, Raquette oder Zackenbarsch sind die gebräuchlichsten Fischsorten, die zum Kochen von Sayadieh Samak verwendet werden. 

Dieses

Gericht ist besonders in den Sommermonaten beliebt und wird in den meisten Strandrestaurants in Beirut serviert. Sayadieh Samak kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber die meisten Rezepte enthalten Toppings wie geröstete Pinienkerne, Olivenöl und Sumach.

Libanesisches

Falafel-Essen beinhaltet oft etwas Fleisch, obwohl es auch vegane und vegetarische Optionen gibt.

Falafel ist ein solches Beispiel, und diese Bällchen werden aus Kichererbsen oder Favabohnen oder einer Mischung aus beidem hergestellt. 

Die

Bohnen werden gemahlen und zu Bällchen oder Patties gerollt und mit Petersilie, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel gewürzt. Danach werden sie in einer speziellen Pfanne gebraten. Falafel wird in der Regel in Fladenbrot oder auf einem Teller mit Gemüse und Soße serviert. 

Baba Ganoush

Baba Ganoush ist eines meiner absoluten Favoriten unter den libanesischen Gerichten, bestehend aus pürierten Auberginen (gekocht), Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen.

Wenn du es auf traditionelle Weise machst, backst oder grillst du die Aubergine über offenem Feuer. 

Beilage oder Mezze, eignet sich aber auch als Dip für Fladenbrot. Es ist ziemlich einfach, zu Hause zu kochen und man braucht nicht so viele Zutaten.

Shish Tawook

Shish Tawook sind Hähnchenspieße, die gegrillt und mariniert werden. Sie können auf einem Teller oder in Brot serviert werden, aber am häufigsten werden sie auf einem Teller mit frischem Gemüse als Beilage zusammen mit Toum, Hummus und Taboulé serviert. 

Das

Huhn wird mehrere Stunden mariniert, bevor es auf Spieße gesteckt und gegrillt wird.

Das macht das Fleisch besonders saftig. Die Marinade kann je nach Region und Hersteller leicht variieren, aber Knoblauch und Zitrone sind am häufigsten.

Fattoush

Fattoush ist ein traditioneller Salat aus dem Nordlibanon, bei dem die Hauptzutaten aus folgenden Elementen bestehen: Gemüse, das mit gebratenem oder geröstetem Brot (Khubz) vermischt wird. Übliches Gemüse, das für die Herstellung von Fattoush verwendet wird, sind Tomaten, Gurken und Radieschen, die in größere Stücke geschnitten werden.

Kusa Kusa

bedeutet Aubergine auf Arabisch und das Gericht ist besser bekannt als Kousa Mashi, das sind libanesische gefüllte Auberginen.

Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Fleisch und Reis, Knoblauch und getrockneter Minze 

und ist ein klassisches Gericht der libanesischen Küche, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Diese gelbe Zucchini/Kürbisse, die zur Herstellung von Kousa Mashi verwendet werden, ist im Sommer erhältlich. 

Kibbeh Nayyeh

Kibbeh Nayyeh wird oft als Mezze serviert und aus rohen Zutaten hergestellt.

Lammfleisch, das gemahlen wurde. Das Gericht kann mit Steak Tartar verglichen werden und das rohe Fleisch wird unter anderem mit Gewürzen und feinem Bulgur vermischt. Es ist auch üblich, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Minzblätter und libanesisches Brot als Beilage zu essen. 

Im Laufe der Geschichte wurde die libanesische Esskultur von verschiedenen Epochen und Herrschern beeinflusst, darunter die Römer, die alten Ägypter, Babylonien, Assyrien, die Hethiter und Phönizien, die alle das Land zu unterschiedlichen Zeiten regierten. 

zwischen 1516 und 1918.

Danach übernahm Frankreich die Kontrolle über das Land,  Zu

den bekanntesten Gerichten der libanesischen Küche gehören Baba Ganoush, Tabouleh, Sfiha und Kibbeh. Wie in vielen anderen Ländern des Nahen Ostens werden viele Lebensmittel unter sich aufgeteilt, obwohl es regionale Unterschiede und Familienrezepte gibt. 

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Häufige Zutaten in der libanesischen Küche

Bohnen, Tomaten, Gurken, Minze, Petersilie, Zucchini, Auberginen, Tahini und Hummus sind gängige Zutaten in der libanesischen Küche.

Geflügel ist eine häufige Proteinquelle, aber es ist auch bei Lamm, Ziege und Rind üblich.

Ist libanesisches Essen gesund? 

Lebensmittel aus dem Libanon sind im Allgemeinen sehr gesund und sorgen für eine ausgewogene Ernährung. Ignorierend Zum Nachtisch gibt es viele libanesische Gerichte, die frische und gesunde Zutaten enthalten. 

Mezze ist ein typisches Abendessen im Libanon, bei dem viele kleine Gerichte serviert und untereinander geteilt werden.

Ein Restaurant kann während eines Abendessens eine große Anzahl kleiner Gerichte servieren, in der Regel 20-30 einzelne Gerichte, die von der Dinnergesellschaft geteilt werden, und 

bei größeren Zusammenkünften ist es nicht ungewöhnlich, bis zu 60 verschiedene kleine Gerichte zu bekommen. Kibbeh, Kousa Mashi, Fattoush, Tabouleh, Baba Ganoush und Sfiha sind allesamt großartige Beispiele für die traditionelle libanesische Küche.

Ein libanesisches 

Frühstück kann aus ful moudammas, lahm baajine, Eiern, Knefe, Manakish oder einem kompletten Labne W Jebne bestehen.

Viele Libanesen trinken eine Tasse Kaffee, um sich morgens zu stärken.

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