Rezept für glutenfreien apfelkuchen in der pfanne
Saftiger weicher Kuchen, mit Kardamom aromatisiert und mit Apfelspalten gefüllt, die mit Zimtzucker bekränzt sind. Bevor der Kuchen gebacken wird, wird er mit Hagelzucker übergossen. Als ich klein war, haben wir etwas Ähnliches zu Hause in einem Bräter gebacken und wir haben wahrscheinlich alle schon eine Variante davon gegessen. Hier ist mein Rezept für diesen Leckerbissen.
Ich fange mit den Äpfeln an.
Schäle und entkerne sie, dann schneide ich sie rundherum in Stücke und wende sie in Zimtzucker
.Danach mische ich alle trockenen Zutaten bis auf den Zucker zu einer Mehlmischung. Ich rühre weiche Butter und Zucker zusammen. Die Milch dazugeben und gleichmäßig umrühren/verquirlen. Danach füge ich ein Ei nach dem anderen hinzu und verquirle es zu einem Teig.
Dann gebe ich die Mehlmischung hinzu und verquirle sie zu einem glatten Teig.
Für Darüber in eine Springform von ca. 25cm die ich mit Backpapier belegt habe. Ich lege die Apfelspalten in den Teig, toppe ihn dann mit Hagelzucker, bevor ich ihn im vorgeheizten Backofen backe.
Rezept
| Menge | Zutaten |
| 10-12 Stück | |
| Zimtapfel | |
| 2 Äpfel | 250g geschält |
| 5 g | Zimt |
| 25 g | Kristallzucker |
| Kuchenteig | |
| 125 g | Butter, weich |
| 170 g | Kristallzucker |
| 50 g | Milch |
| 110 g | Eier (2 Stück) |
| 95 g | Reismehl |
| 25 g | Sorghummehl |
| 25 g | Kartoffelmehl |
| 3 g | Xanthan |
| 9 g | Backpulver |
| 4 g | Kardamom, GANZ |
| Sonstiger | |
| 15 g | Kristallzucker |
Methode
Zimt Äpfel
- Schale und Kerngehäuse von den Äpfeln In
- dünne Spalten schneiden
- Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen
- Äpfel in Zimtzucker schwenken, beiseite stellen
Weicher Apfelkuchen
- Ofen bei 175 °C starten, Umluft
- Mix/sterblicher Kardamom
- Alle trockenen Zutaten außer Puderzucker zu einer Mehlmischung verrühren
- Weiche Butter und Kristallzucker
- hinzufügen Milch hinzufügen und verquirlen Ein
- Ei nach dem anderen dazugeben und glatt rühren Schneebesen
- Die Mehlmischung im Teig verteilen Eine
- Springform von ca.
25cm mit einem Backpapier
auslegen - Den Teig in der Form verteilen
- Mit den Apfelspalten dekorieren
- Mit Hagelzucker bestreuen
- Ca. 40-45min Backen
- Aus dem Ofen nehmen, den Rand der Form entfernen und den Kuchen abkühlen lassen
- Mit Vanillepudding oder Vanilleeis
servieren Verwandt
Veröffentlicht am Von nogluformeWeiche KekseVeröffentlicht in Weiche KekseMarkiert #appelkaka, Apfel, glutenfrei backen, Zöliakie, Fika, glutenfreie Rezepte, Kardamomkuchen, weicher Kuchen, weizenfreies
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Willkommen bei nogluforme!
Ich lebe seit dem Sommer 2003 mit Zöliakie und habe in all den Jahren als Koch und Küchenchef gearbeitet.
Mehr als einmal habe ich mich über trockenes Brot, misslungene Backwaren und über ein Sortiment beschimpft, bei dem ich das Gefühl hatte, dass es an wirklich guten Produkten mangelte.
An der Basisreihe ist nichts auszusetzen, aber können wir es 2020 nicht besser machen?
Also Frühling Im Jahr 2020, während der Pandemie und der Entlassungen bei meiner Arbeit, wurde der Drang geweckt, Brot und Gebäck zu kreieren, das ich sowohl zu Hause, mit Freunden als auch in Restaurants essen möchte. Aber ohne fertige Mehlmischungen und Weizenstärke, einfach zu mischen und zu handhaben.
Im Herbst 2020 habe ich gemerkt, dass ich mit meinen Versuchen schon recht weit gekommen bin, die Brote schmecken besser, der Sauerteig blubbert, er ist saftig, bleibt lange draußen und die Teige lassen sich sowohl kneten als auch ausrollen.
Was machst du dann, dachte ich, und hier sind wir nun.