Vanille semla rezept

Jetzt, wo es Sommer ist und ihr Zeit habt, in der Hängematte zu liegen, muss ich euch von dem neuen Back-Podcast erzählen, den ich und meine Freundin Camilla gestartet haben. Es ist Schwedens erster Podcast über das Backen, er heißt Tillatt Kakor und wir haben jede Woche ein neues Thema im Backen richtig generd. Hören Sie hier!

Nun zu diesem Rezept!

Ich dachte, ich sei ein Genie, als ich herausfand, dass ich Sommerrollen backen kann. Dann tat ich, wie man es tun muss, wenn man sich etwas Gutes einfallen lässt, kurz zu googeln, um zu sehen, ob jemand anderes in die gleiche Richtung dachte. Und sieh da! Das Ding mit den Sommerrollen scheint schon ein Ding zu sein!

Das schmackhafteste Gebäck des Winters mit den Aromen des Sommers zu füllen, war, wie gesagt, bereits erfunden.

Aber ich habe mich davon nicht davon abhalten lassen, meine eigene Version zu machen. Ein luftiges Weizenbrötchen gefüllt mit Vanillecreme und Erdbeeren, belegt mit fluffiger Sahne und so ist es wo signifikanter Deckel mit Puderzucker. Ja, aber egal, dass es schon gefangen war, das war gut!

REZEPT
15 Brötchen

Weizenbrötchen

Teig
100 g handwarme Milch (1 dl)
130 g Weizenmehl (2 dl)
13 g Hefe

Später hinzugefügt:
80 g Weizenmehl (1 dl)
1 kleines Ei
1 Gramm Salz (0,25 TL)
2 TL frisch gemahlener Kardamom
50 g Butter
bei Zimmertemperatur 45 g Zucker (0,5 dl)

1 Ei zum Bestreichen

1.

Die Hefe mit der Milch verrühren und mit dem Mehl verrühren. In einer Backmaschine ein paar Minuten lang mixen, bis es zu einem Teig zusammenkommt. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
2. Dann die anderen Zutaten zum Teig geben und mit einem Knethaken in der Maschine 10-15 Minuten mixen, bis du einen wirklich glänzenden und glatten Teig hast, den du anfassen kannst, ohne zu kleben.
3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig in 15 Teile teilen, ca. 30 Jeweils Gramm zu runden Kugeln rollen und auf ein Backblech legen. Etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
5. Den Backofen auf 210 Grad Umluft (220 Grad Normalofen) vorheizen. Die Brötchen ca. 5 Minuten backen und sobald sie aus dem Ofen kommen, mit einer dünnen Schicht verquirltem Ei bestreichen.
6. Die Brötchen abkühlen lassen.

Vanillecreme
50 g Zucker
15 g Speisestärke
1 kleine Prise Salz
15 g Butter
2 Eigelb
2,5 dl Milch
1 TL Vanillepaste (oder 2 TL Vanillezucker)

1.

Alle Zutaten bis auf die Vanille in einen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Unter kräftigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
2. Die Sahne in eine Schüssel abseihen und die Vanille dazugeben. Lege Frischhaltefolie darüber, dicht an die Creme und lass sie dann im Kühlschrank komplett kalt werden.

Brötchen
zusammenstellenWeizenbrötchen
Vanillecreme
3 dl Creme
30-40 Erdbeeren

1.

Die Sahne leicht aufschlagen.
2. Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
3. Den Deckel der Brötchen abschneiden oder abschneiden und etwas aushöhlen.
4. Die Sahne aufschlagen.
5. Ein Drittel des Puddings mit ein paar Klecksen Schlagsahne mischen und die geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unterheben. Die Brötchen mit 1-2 EL der Füllung füllen.
6. Einen Kreis Vanillecreme auf die Füllung spritzen.

7. Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Vanillecreme dazugeben.
8. Sahne auf die Erdbeeren spritzen.
9. Den Deckel auflegen und mit Puderzucker bestäuben und mit einem Viertel Erdbeeren dekorieren.
10. So schnell wie möglich servieren!

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