Rezept für gegrilltes flanksteak

Sommerliches Essen und Gegrilltes

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letzter Zeit wird bei uns viel Flanksteak gegrillt, zumindest beim Grillen von Fleisch. Zuletzt war es gegrilltes Flanksteak mit Bulgursalat und Basilikumcreme. Flanksteak ist ein gutes Stück Fleisch, nicht nur, weil es sehr schmackhaft ist, sondern auch, weil es gleichmäßig dick und schnell zu grillen ist.

Er wird also relativ gleichmäßig durchgegrillt, weil er so gleichmäßig flach ist.

Oft sind die Flanksteaks, die verkauft werden, ziemlich groß für einen Haushalt mit zwei Personen, wenn wir also keine Gäste haben und Flanksteaks anbieten wollen, dann halbieren wir es normalerweise und frieren eine Hälfte ein. Dann ist es perfekt, etwas auf Lager zu haben, wenn der Grillsauger einsetzt.

Wie schneidet man ein Flankensteak?

Flanksteak ist sehr gut, wenn es mit Zitrusnoten wie Zitrone und Limette mariniert wird, aber es braucht keine spezielle Würze, da Es ist an sich schon so gut.

Außerdem ist sie an sich sehr zart, so dass man aus diesem Grund auch keine Marinade braucht. Es ist ganz und gar eine Frage des Geschmacks, der Zeit und der Weitsicht. Heutzutage grille ich Flanksteak nur noch mit Salz und Pfeffer. Möglicherweise ein kleiner Spritzer Öl auf der Oberfläche, damit es zunächst nicht am Grillrost kleben bleibt.

Drehen Sie die Flanke während des Grillens einige Male, damit sie gleichmäßig gart, aber drücken Sie auf keinen Fall darauf, damit die Flüssigkeit herausgedrückt wird.

Das Schöne am Flanksteak ist auch, dass man nicht ständig mit der Temperatur scherzen muss. Einige Fleischstücke wie Picanha und Curry können davon profitieren, wenn man zuerst eine etwas höhere Temperatur für die Oberflächenschaufel erhält und dann bei einer niedrigen Temperatur endet, damit das Fett richtig schmilzt. Das brauchst du mit Flanke nicht. Dies ist in Ordnung, wenn es während des gesamten Grillvorgangs bei mittlerer Temperatur läuft.

Wie grillt man Flanksteak

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Grillen Sie mit Kohle oder ähnliches, warten Sie auf das so berühmte perfekte Glühen.

Wenn Sie auf Flüssiggas grillen, dann gehen Sie einfach. Nicht der höchste Sprühstoß auf den Brennern, aber irgendwo dazwischen. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Normalerweise beende ich das Grillen irgendwo bei 52 Grad Innentemperatur. Während das Fleisch ruht, steigt es um weitere Grad, während sich die Temperatur über das gesamte Fleisch ausgleicht und auf ein akzeptables Niveau absinkt.

Schneide das Fleisch quer zur Faserrichtung in Scheiben, sonst wird es zäh. Es ist eigentlich auch eines der schönen Dinge am Flanksteak, dass die Fasern auf dem Fleisch sehr klar sind, so dass es sehr leicht ist, zu sehen, in welche Richtung sie gehen, und somit über sie zu schneiden.

Zum Flanksteak serviere ich zwei einfache Beilagen, die zubereitet werden können: einen deftigen Bulgursalat und eine kalte Soße mit Crème fraîche.

Beide eignen sich hervorragend, um sie morgens oder sogar am Vortag zuzubereiten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und wählen Sie sie aus, wenn Es ist Zeit zum Grillen (dann haben sie Zeit, etwas auf Temperatur zu kommen und frieren nicht vollständig). Wenn du noch etwas Bärlauch im Kühlschrank übrig hast, eignet er sich hervorragend für den Salat. Ich habe noch eine große Tüte im Kühlschrank von der Ernte Mitte Mai.

Wenn du keinen Bärlauch hast, kannst du genauso gut mit einem Bund Schnittlauch auskommen. Du kannst auch etwas Knoblauch hacken oder stattdessen Pfeifenzwiebeln nehmen.

Hinweis! Wenn Sie ein komplett glutenfreies Gericht wünschen, wählen Sie Quinoa anstelle von Bulgur im Salat.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht laktosefrei ist, nehmen Sie eine laktosefreie Fràche zur Soße. Vegetarier? Ersetzen Sie das gegrillte Flanksteak durch zum Beispiel gegrillte Auberginen oder gegrillte Zucchini.

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