Griechisches gericht moussaka

Griechisches Moussaka ist ein klassisches griechisches Gericht mit Fleisch oder Sojahackfleisch, das in einer größeren Menge zubereitet werden kann: Moussaka wird am nächsten Tag noch schmackhafter sein! Moussaka ist eines der gängigsten Gerichte in griechischen Restaurants weltweit, auch bekannt als Souvlaki und Gyros.

Niemand kennt den genauen Ursprung von Moussaka, obwohl allgemein angenommen wird, dass das Gericht seinen Ursprung in der arabischen Küche hat (Quelle).

Es ist ein bisschen mühsam, Moussaka zuzubereiten, aber es wird von den meisten Menschen gemocht und es ist schwer zu scheitern, wenn Sie alle folgenden Schritte befolgen. Die Zutaten sind für eine rechteckige Backform ca. 28 x 38 cm berechnet und reichen für 6-8 Personen.

Ich koche Moussaka gerne ohne Kartoffeln, auch wenn meine griechische Schwiegermutter das nicht ganz richtig findet (sorry Mama Kanella), und ich bereite die meisten Dinge normalerweise am Tag vor der Moussaka-Party zu.

Du Ich kann auch das ganze Gericht zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um es am nächsten Tag im Ofen zu backen. Das klassische Moussaka ist mit Hackfleisch, aber du kannst Fleisch natürlich durch Sojahackfleisch ersetzen.

Zutaten für Moussaka

:

• 2 kg Auberginen (möchtest du Moussaka mit Kartoffeln machen, die zu 1/3 durch Kartoffeln ersetzt werden)
• 800 Gramm Fleisch- oder Sojahackfleisch
,
• ca.

  2 dl geriebener Parmesan für das Fleisch/Sojahack. Kann gegen Västerbotten-Käse eingetauscht werden.

• 5 Eier (1 Ei für das Hackfleisch und 4 für die Sauce)
• Etwa 7 dl geriebener Käse (für die Sauce und die Form). Sie können auch Praost oder Västerbottenost
• Bechamelsauce aus 1 Liter Milch, 100 g Butter und 4 EL Weizenmehl verwenden. Vergessen Sie nicht, mit Muskatnuss zu würzen!
• 2-4 EL Semmelbrösel (zum Bestreuen über Moussaka kurz vor dem Backen)

Schritt eins: Auberginen (Kartoffeln) vorbereiten und Hackfleisch

• Die Auberginen längs in ca.

  2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und den größten Teil der Flüssigkeit auf dem Sieb abtropfen lassen (ca. 15-20 Minuten). Jede Scheibe mit der Hand etwas mehr ausdrücken und in der Pfanne leicht anbraten. Auf Küchenpapier legen, um das meiste Öl zu entfernen. Verwenden Sie das gleiche Öl, um einige der geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffelscheiben zu braten.

• Fleisch-/Sojahackfleisch nach Belieben mit frisch zerdrückten Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Chiliflocken und Knoblauch anbraten.

  Wenn du Lammhackfleisch verwendest: Mit etwas Zimt würzen. Wichtig: die Soße muss recht fest sein! 1 Ei und 2 dl geriebenen Parmesan in den heißen Teig mischen

: All das kannst du am Abend vor der Einladung zur Moussaka-Party machen!

Schritt zwei: Kochen Sie die Béchamel-Käse-Sauce und wechseln Sie alle Zutaten in der Form

ab Legen Sie die Auberginen auf den Boden der Form (wenn Sie Ihre Moussaka mit Kartoffeln zubereiten: dann legen Sie diese auf den Boden und Auberginen darauf), Etwas Käse darüber streuen und mit der Fleisch-Soja-Mischung bestreuen.

Die Käsesoße wie folgt kochen:

• Die Hälfte der Milch in einem Topf mit dem Mehl verquirlen
• Die restliche Milch dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen Die
• Soße ca. 3-5 Minuten kochen
lassen
• 2/3 Teile des Käses unterrühren, salzen und die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

,

die Sauce über die Zutaten in der Form gießen und mit dem restlichen geriebenen Käse und Semmelbröseln bestreuen.

Schritt drei: Der Backofen und das Servierzubehör

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Moussa im unteren Teil des Ofens ca.

1 Stunde backen. Prüfe, ob noch viel Flüssigkeit ist und sollte das Moussaka eine feste Form, aber keine Farbe haben, die Form eine Stufe höher heben und weitere 10 Minuten backen. Moussaka ist ein ziemlich Selbstbedienungsgericht, schmeckt aber am besten mit einem Klecks Tzatziki, frischen Tomaten und gut gekühltem Weißwein, wie Retsina und einigen anderen Geschmacksrichtungen. Stücke frisches Brot.

PS: Wusstest du, dass der Peloponnes die wichtigste Weinregion Griechenlands ist?

Das können wir ein anderes Mal nehmen, aber laut Wikipedia sollten wir mit der Legende von Nemea, einer Stadt auf dem Peloponnes, beginnen, die davon erzählt, dass der Wein aus dem Blut des Herkules kam.

PS 2: Got via Facebook: "Ich verzichte immer auf Kartoffeln. Aber ich habe kein Ei in der Hackfleischsauce, aber wenn ich Lammhackfleisch hatte, habe ich Krustenmehl hinzugefügt. In die Béchamel nehme ich den Käse, den ich habe, plus Feta, wenn es ihn zu Hause gibt.

Probieren Sie es gerne mit frischem Weißkohl im Frühling aus. Der Kohl wird wie zu kalten Brötchen gekocht und die Blätter wechseln sich mit dem Hackfleisch in der Form ab."

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