Rezept für geglühten wein

Schon die alten Griechen und die Bewohner des Römischen Reiches tranken heißen, gewürzten Wein. Nicht aus den gleichen Gründen wie heute, aber es ist alles andere als ein neues Phänomen. Die Kategorie hat sich in der heutigen Zeit stark weiterentwickelt und immer mehr Menschen öffnen ihre Augen für andere Dinge als Glühwein vom ersten Advent bis zum zwanzigsten Tag des Knut.

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sich Was ist Glühwein?

Das Wort Glühwein leitet sich vom Verb glödga ab und spielt auf die Herstellungsmethode "geglühter Wein" an, bei der ein Zuckerhut in Spirituosen (meist Brandy) getränkt, angezündet und der Zucker im Wein zergehen gelassen wird.

Die Methode wird erstmals 1609 in schwedischer Schrift erwähnt, aber sie ist Erst in den 1890er Jahren wurde Glühwein zu einer schwedischen Weihnachtstradition kommerzialisiert.

Glühwein selbst ist ein gesüßter, gewürzter Wein in unterschiedlichen Alkoholstärken; Glühwein (mindestens sieben Volumenprozent), Likörwein, Glühwein und alkoholfreier Glühwein. Im Lebensmittelgeschäft gibt es auch Saft, Glühwein.

Traditionelle Glühweingewürze sind Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer, Muskatnuss und Bitterorange, aber die Hersteller bringen das eine oder andere kreative Gewürz auf den Markt. Kaffee, Schokolade, Chili, Lavendel, Safran, Zuckerstange, Delicato Ball und kohlensäurehaltiger Gin & Tonic Glühwein, um nur einige zu nennen.

Wussten Sie, dass...
Glühwein ist das warme, gewürzte Weingetränk der gesamten nordischen Region.

In Schweden und Finnland trinken wir Glühwein mit Rosinen und Mandeln.

In Dänemark wird es mit Æbleskiver serviert, kleinen Pfannkuchen, die mit Puder- oder Kristallzucker serviert werden, und Erdbeermarmelade, während die Norweger Glühwein mit Reis à la Malta trinken.

Hinweis!
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Was ist Glühwein?

Von den deutschen Burgen entlang des Rheins aus wird in den Schriften berichtet, wie die Wärme des "Glu?hweins" in der kälteren Jahreszeit durch das Erhitzen von Rotwein und die Zugabe verschiedener Gewürze aufrechterhalten wurde.

Klar, es gibt fertig gemischten Glühwein in Schweden zu kaufen, aber manche sagen, dass man nach Deutschland, Österreich oder in die Schweiz fahren muss, um das Original zu erleben.

Glühwein ähnelt dem Glühwein, ist aber meist leichter, trockener und Vanille ist ein gängiges Gewürz. Eins Die Erklärung für den Namen soll das warme, flackernde Gefühl sein, das man beim Glühweintrinken in den Wangen spürt, aber das lassen wir ungesagt.

Was wir jedoch wissen, ist, dass wir Schweden zwar gerne die neuen Glühwein-Geschmacksrichtungen dieses Jahres erkunden, während man sich im deutschsprachigen Raum strikt an seine jeweiligen Familienrezepte hält. Im Gegensatz zu Glühwein sollte Glühwein richtig heiß serviert werden.

Was ist Vin Chaud?

Vin chaud bedeutet "heißer Wein" und ist kaum zu übersehen, wenn Sie in den französischen Alpen zum Après-Ski gehen oder auf einer sonnigen Außenterrasse Platz nehmen (in den italienischen Alpen Vin Brulé genannt).

Im Gegensatz zu Glühwein ist er mehr als nur ein Weihnachtsgetränk, sondern Sie finden ihn natürlich auch als solches. Es ist beliebt, Vin Chaud mit Zimt zu würzen (genau die richtige Menge, wie es die Franzosen gerne tun der Wein sollte am meisten nehmen), Ingwer und Orange oder Zitrone.

Emma Ziemann, schwedische Sommellerie Meisterin 2018 und 2022 und Gewinnerin des Lily Bollinger Award 2016, verbindet Glühwein vor allem mit Weihnachten und dem Zusammensein mit der Familie, während Glühwein und Vin Chaud eher mit Gemütlichkeit und Abkühlung nach einem Tag auf der Skipiste oder einer Art Aufwärmung nach einem kühlen Spaziergang verbunden sind.

"Glühwein und Vin Chaud sind in der Regel weniger süß als Glühwein, was bedeutet, dass man ihn in größeren Tassen trinken kann", sagt Emma, die Kellermeisterin im Restaurant Äng in Tvååker ist.

Seinen eigenen Gewürzwein herzustellen ist keine große Kunst und man muss keinen sehr teuren Wein kaufen, aber einige Dinge sind es wert, darüber nachzudenken auf.

"Wählen Sie einen fruchtbetonten Wein ohne zu bittere Tannine.

Ein einfacherer Tempranillo oder Shiraz in der Kategorie fruchtig und würzig ist eine wirklich gute Basis. Oder probieren Sie Beajoulais Noveau für etwas Unbeschwerteres, aber vergessen Sie nicht, dass Sie auch Weißweine und Roséwein aufpeppen können – sehr schön, um es kalt über einem Eiswürfel zu servieren, rät Emma.

Wie sieht es mit der Würze aus? Fragt man Emma Ziemann, verwendet sie am liebsten Zimtstangen, Nelken und Orangenschalen.

Für eine trockenere und weniger alkoholische Variante aromatisiert sie den Wein gerne mit frisch gepresstem Orangensaft. Wenn sie den Wein hingegen aufpeppen möchte, fügt sie einen Spritzer Cointreau oder ein paar Tropfen Chartreuse (französischer Kräuterlikör, Anm. d. Red.) hinzu.

– Ja, und du kannst die Tassen/Gläser gerne mit frischen Kräutern, einer Scheibe Clementine oder Apfel, um eine Stimmung zu erzeugen und die Aromen weiter hervorzuheben", fährt sie fort.

Alkoholfreie Alternativen und Glühwein

Das Angebot an alkoholfreiem Glühwein hat in den letzten Jahren stark zugenommen, mit großen Variationen im Geschmack.

Wenn du dein eigenes würziges, wärmendes Getränk ohne Alkohol herstellen möchtest, schlägt Emma vor, mit Apfelsaft als Basis zu arbeiten, am besten gewürzt mit Vanilleschote, Kardamom und Orangenschale.

"Es gibt auch einige gute rote Traubenmoste und Cranberry-Säfte, die man gut mit Nelken, Wacholderbeeren und Zimt kombinieren kann.

Sprudelnde Sorten von Glühwein und Co. waren in den letzten Jahren der letzte Schrei.

Wir sprechen von Glühwein und Sekt in einem, oder Schaumwein. Es ist jedoch nichts, worauf sich Emma persönlich sehr konzentriert.

"Es ist eigentlich eine Erweiterung unserer schönen, wenn auch etwas ausufernden, schwedisch angehauchten Apfelweinkultur und ein unbeschwertes Element auf vielen Weihnachtsfeiern, aber ich trinke lieber einen Kir Royal oder bleibe bei einer Sache nach der anderen und wechsle mich ab und zu mit einem Glas Champagner ab – der Winter ist faul Ng!