Mohnbrot rezept
Tebirkes – Dänisches Mohnbrot
Wenn Sie schon einmal in Dänemark waren, sind Sie sicherlich auf diese Köstlichkeiten gestoßen, nämlich Tebirkes oder Mohn, wie viele sagen. Mohn bedeutet Mohn und ist eine der Zutaten im Brot. Das Brot ist ein bisschen auf der Wiener Brotseite und wird von vielen Leuten mit einer Mischung aus Mandelpaste gefüllt. Die, die ich gemacht habe, haben keine Füllung, sondern sind sozusagen natürlich;) Sie sind so oder so wahnsinnig gut, frisch gebacken sind sie knusprig und absolut magisch mit ein wenig Butter und Käse...
Diese Brote sind meiner Meinung nach am besten frisch gebacken, sie verlieren ein wenig, wenn man sie einfriert.
Tebirkes – Dänisches Mohnbrot, 8-10 Stück
25g frische Hefe
2 dl Milch
1 TL Salz
1 1/2 TL Rohrohrzucker
ca. 250g Weizenmehl
100-125 g kalte Butter im Kühlschrank
Topping:
1/2 geschlagenes Ei
1 EL Milch
Mohn Gehen
wie folgt vor:
Milch erhitzen Fingerwarm, max.
37 Grad. Die Hefe in eine Schüssel bröseln und die Milch hinzufügen. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Salz, Zucker und Weizenmehl dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren, ich habe meinen Teig einige Minuten in der Maschine laufen lassen. Den Teig in der Schüssel ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm ausrollen. 2/3 des Teiges über blattdünne Butterscheiben hobeln.
Dann den Teig aufklappen, beginnend mit dem Ende ohne Butter, damit du ihn noch 2 Mal falten kannst. Siehe Bild unten. Du solltest also 3 Schichten Butter bekommen. Wenn du es hast, rollst du den Teig noch einmal aus, du brauchst etwas Mehl auf dem Backtisch, wenn du die Butter einrollst, sonst kann es leicht kleben. Genauso weitermachen, den Teig 30x40cm auswallen, über die Butter hobeln, falten, auswallen.
Das letzte Mal den Teig nicht ausrollen, sondern den Teig ca. 10×40 cm ziehen lassen, siehe Bild unten. Legen Sie den Braten mit der Vorderseite nach unten und schneiden Sie ca. 8-10 Brote ab. Die Laibe auf ein Backblech mit Backpapier legen, die Eier und die Mayonnaise verquirlen und die Brote damit bestreichen, mit Mohn bestreuen. Faul Auf dem Backblech unter einem Backtuch ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Brote ca.
12-15 Minuten bei 215 Grad backen, die Zeit hängt vom Ofen ab, also behalte sie im Auge, damit sie sich aufplustern und eine schöne Farbe bekommen.
Die Brote abkühlen lassen, halbieren und mit vielen Leckereien füllen!
Den Teig ausrollen und auf 2/3 des Teiges über die Butter hobeln...
Den Teig so falten, dass 3 Schichten Butter sind... und dass ein 40×10 cm großes Rechteck entsteht.
Wieder ausrollen und das Gleiche noch einmal machen...3 Mal sollten Sie über Butter gleiten.
Das letzte Mal den Teig nicht noch einmal ausrollen, sondern 10×40 cm stehen lassen. Den Teig in 8-10 Stücke teilen.
Mit der Eimasse bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Essen und genießen, denn es ist so gut!
Umarmungen umarmen, jetzt gehe ich gleich in den Regen, um ein bisschen zu arbeiten;)