Koch des jahres rezept 2019 - earjob.pages.dev

Ich hatte das Vergnügen, das Gericht des Jahres 2019 zu probieren. Es ist der Koch des Jahres David Lundqvist, der einen leckeren und frischen vegetarischen Taco mit Pilzen, Krautsalat und schwarzen Bohnen zusammengestellt hat. Hier ist das Rezept!

Suzanne Ribbing, Chefredakteurin von Allt om Mat, und ich hatten ein Gespräch und ein gutes Abendessen im Nosh and Chow zusammen mit dem Koch des Jahres, David Lundqvist, und Linda Bulman, Pressekontaktfrau des Kochs des Jahres.

David arbeitet normalerweise im Grand Hotel Saltsjöbaden, ist aber in Stockholm zu Gast, wenn er sein Gericht präsentiert.

Die Initiative für das Gericht des Jahres geht vom Koch des Jahres aus und ab diesem Jahr werden alle Gewinner des Kochs des Jahres ein Gericht des Jahres komponieren.

Die

Aufgabe bestand darin, ein Gericht zu kreieren, das man sowohl im Restaurant servieren als auch zu Hause nachkochen kann. Nicht allzu schwer Zutaten ohne die Art, die man im örtlichen Lebensmittelgeschäft findet", sagt David Lundqvist.

Perfekt, wenn Veganer oder Vegetarier kommen, weil es so einen reichhaltigen Geschmack bekommt. Wenn man es in Öl kocht, kommt der Pilzgeschmack noch besser zur Geltung.

David Lundqvists Tacos sind blanchierte Kohlblätter, gefüllt mit marinierten schwarzen Bohnen, Cole-Krautsalat mit Kimchi-Mayonnaise, Portabello, Sojasprossen, roten Zwiebeln, Koriander, Frühlingszwiebeln, Cheddar und Chili.

Frischester Taco

Ich denke, alles, was David Lundqvist kocht, wird verrückt sein. Die Bohnen haben einen guten Geschmack von Soja und Limette bekommen und ich möchte die Pilze jetzt gleich probieren. So gut!

Wenn ich den Wunsch frei hätte (und das bekomme ich durch meinen Blog), hätte ich mir immer noch mehr Clegg und etwas weniger Frische gewünscht. Weniger Bohnen, mehr Krautsalat und mehr Cheddar! Aber es ist leicht zu beheben, wenn Sie es reparieren Rezept zu Hause.

Hier probiere ich das Siegermenü des Kochs des Jahres!

Kaltacos Gericht des Jahres 2019

David Lundqvist, Koch des Jahres 2018, wurde beauftragt, ein Gericht zu entwickeln, das seine Zeit widerspiegelt und sowohl zu Hause als auch in Restaurants serviert werden kann. Das Ergebnis ist ein vegetarisches Geschmacksfest. (Rezept aus arla.se)

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Taco-Schale:

1 spitze Schüssel
2 Liter Wasser
2 EL Salz

Schwarze Bohnen

1 Dose schwarze Bohnen 400 g
0,5 rote Chilischote entsteint und fein gehackt
1 EL Sesamöl
1 EL gepresste Limette
1 EL Soja
1 dl frischer Koriander gehackt, auch die Stiele

Kimchi-Mayonnaise für Cole Krautsalat:

1 dl Mayonnaise
0.5 dl Kimchi fein gehackt
0.5 EL gepresste Limette
1 TL japanisches Soja

Portabello-Pilze:

4 Portabello-Pilze gross
5 dl Olivenöl
1 rote Chilischote entsteint und in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
50 g Ingwer geschält und in Stücke geschnitten
2 EL japanische Sojasauce
2 Limettensaft
100 g Cheddar geriebenes
Salz

Zum Servieren:

180 g Sojasprossen abgespült
1 rote Zwiebel geschält und in dünne Scheiben
2 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben
geschnitten 1 rote Chilischote entkernt und dünn gerieben
1 Topf frischer Koriander gepflückt Blätter
Olivenöl
Flocken Salz
schwarzer Pfeffer

Die 8 äußeren Blätter des Spitzkohls abzupfen.

Schneiden Sie ca. 2 cm des groben unteren Teils der Blätter ab. Wasser und Salz in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
Die Blätter sehr schnell aufkochen. Herausnehmen und in Eiswasser abkühlen lassen. Lege die Blätter zum Abtropfen auf ein Küchentuch.
Die restliche spitze Schale für den Krautsalat fein zerkleinern.
Die Bohnen und Chili in Sesamöl schnell anbraten. Limettensaft, Sojasauce und Koriander dazugeben und anbraten, bis die Bohnen durchgewärmt sind.
Die Kimchi-Mayonnaise verrühren.

Mit dem Soja abschmecken. Den geriebenen Kohl unter die Mayonnaise zu einem cremigen Cole-Krautsalat heben.
Die Champignons putzen und mit Olivenöl, Chili, Knoblauch, Ingwer, Soja und Limettensaft in einen Topf geben. Unter dem Deckel zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Öl wieder ganz klar aussieht, 15-20 min. Die Champignons anheben und schnell darin anbraten eine Bratpfanne.
Die Champignons herausnehmen, mit dem Käse bestreuen und schmelzen lassen.

Die Champignons in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen.
Die Kohlblätter mit den Bohnen füllen. Den Krautsalat und die gebratenen Champignons dazugeben. Mit Sojasprossen, roter Zwiebel, Frühlingszwiebel, Chili, Koriander, Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer belegen.

Hinweis! Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung auf der Mayonnaise ausprobieren möchten oder kein Kimchi in die Finger bekommen, versuchen Sie es mit Sriracha oder Chilisauce zusammen mit Limettensaft oder Reisessig.

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