Geschirr bügeleisen

Eisen als

Mineralstoff Eisen ist einer der wichtigsten Mineralstoffe und trägt zum Sauerstofftransport im Blut und zur Energieproduktion der Zellen bei. Überschüssiges Eisen kann jedoch negative Auswirkungen haben.
Empfohlene Tagesdosis an Eisen (laut schwedischer Lebensmittelbehörde): 9 mg (Männer), 15 mg (Frauen im gebärfähigen Alter), 7 8 mg (Frauen über 50 Jahre), 10 mg (Säuglinge), 7 9 mg (Kinder 1 10 Jahre), 13 15 mg (Mädchen 11 17 Jahre), 11 mg (Jungen 11 17 Jahre), 26 mg (Schwangere), 15 mg (Stillen)¹

Die Empfehlungen stehen im Einklang mit den Nordischen Ernährungsempfehlungen (NNR).²

Die durchschnittliche Eisenaufnahme in den nordischen Ländern betrug derzeit 9 mg für Männer und mg für Frauen.³

Die Tatsache, dass Frauen in der Regel mehr von dem Mineralstoff Eisen benötigen, ist auf die Menstruation zurückzuführen, bei der der Blutverlust auch zu Eisenverlust führt.

Bei Frauen kann aufgrund einer Eisenmangelanämie manchmal eine Supplementierung erforderlich sein.

einschlägig Lesen:Frauen im gebärfähigen Alter brauchen oft Eisenpräparate()

Gute Eisenquellen und wie Eisen im Körper aufgenommen wird

Beachten Sie, dass Eisen vom Körper in geringerem Maße aufgenommen wird als andere Mineralien. Schätzungen gehen davon aus, dass sie bei einer normal abwechslungsreichen Ernährung nur 11-15 % betragen kann (die Aufnahme von Häm-Eisen ist jedoch höher als die von Nicht-Häm-Eisen und wird auch weniger davon beeinflusst, woraus die Ernährung im Allgemeinen besteht).

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Gute Eisenquellen sind Fleisch und Gemüse, das am liebsten roh gegessen wird. Eisen wird jedoch leichter in Lebensmitteln aufgenommen, die Hämoglobin enthalten, wie z. B. rotes Fleisch, Fisch und Muscheln.

Brot enthält auch Eisen. Weizen im Brot kann jedoch aufgrund der Phytinsäure die Eisenaufnahme beeinträchtigen und daher ist Sauerteigbrot besser für die Eisenaufnahme, da die Phytinsäure durch Fermentation abgebaut wird.

Das Trinken von Saft zu Lebensmitteln kann die Eisenaufnahme erleichtern, zum Teil dank Vitamin C, während Kaffee und schwarzer Tee die Eisenaufnahme aufgrund ihrer Polyphenole (die Menge an Polyphenolen ist in rotem Tee geringer).

Es gibt auch Lebensmittel, die von Natur aus kein Eisen enthalten, bei denen aber das Mineral zugesetzt wird.

Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel, die mit Eisen angereichert sind, funktionieren normalerweise nicht so gut wie Lebensmittel, die von Natur aus Eisen enthalten, da das Mineral für den Körper schwer aufzunehmen sein kann.

Eisenmangel

Ein Mangel an dem Mineralstoff Eisen kann zu Blutarmut führen, die sich unter anderem in Müdigkeit, Muskelschwäche und Herzklopfen äußern kann.

Beachten Sie, dass Anämie auch andere Ursachen haben kann, einschließlich eines Mangels an Vitamin B

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Andere mögliche Symptome sind Juckreiz und Infektionen. Eisenmangel tritt am häufigsten bei Frauen auf.

Zu viel Eisen

Überschüssiges Eisen kann schädlich sein. Dies kann zur Anhäufung von schädlichen Hydroxylradikalen (einer Art von freien Radikalen) führen, die unter anderem mit der Entstehung von Darmkrebs in Verbindung gebracht werden.

Dies ist vor allem ein Risiko bei Häm-Eisen, das in Fleisch enthalten ist. Überschüssigem Eisen kann durch unraffiniertes Eisen entgegengewirkt werden pflanzliche Lebensmittel, die Phytate enthalten.

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