Eichel rezept

Von Mai bis September ist es einfach, im Wald Nahrung zu finden. Auch in den Wintermonaten kann man im Wald Nahrung finden, man muss nur an anderen Stellen oben in den Bäumen und unter der Erde suchen.

Die meisten von uns werden wahrscheinlich nie in die Natur gehen und genug Hundekekswurzeln für eine vollwertige Mahlzeit ausgraben, aber es kann interessant sein zu wissen, was es im Herbst, Winter und Frühling im Wald zu essen gibt.

Ganz ehrlich gesagt, sollte klargestellt werden, dass nicht alles wirklich gut schmeckt, aber das Interessante ist, dass es möglich ist, Lebensmittel mit einem guten Gehalt an Kohlenhydraten und Proteinen zu finden.

Suche unter der Erde

Viele mehrjährige Pflanzen haben grobe Pal-Wurzeln oder Rhizome, die Kohlenhydrate enthalten und geerntet werden können, solange kein Frost vorhanden ist.

Beispiele hierfür sind Hartriegel, Wollklette, Schlangenwurz und Löwenzahn. Einige Wurzeln, wie Hartriegel, Schlangenwurz und Wollklette, schmecken so gut, während andere, wie Löwenzahn, Bitterstoffe oder Gerbstoffe enthalten und ausgelaugt werden müssen, bevor sie gegessen werden können.

Schilf und Nudelholz haben stärkehaltige Unterlagen, die gekocht und gekaut werden können. Die kleinen spitzen Wurzeltriebe sind knackig und schmecken recht süß und frisch (allerdings mit leichtem Geschmack von Schlamm oder Seeboden).

Die Wurzeltriebe können roh gegessen werden, schmecken aber gekocht besser, da der Geschmack am Meeresboden verschwindet.

Geröstete Eicheln sind wie Biosnacks

Eicheln sind die perfekte Überlebensnahrung, da sie sowohl Kohlenhydrate, Fett als auch Eiweiß enthalten. Das Interessanteste ist der recht hohe Proteingehalt von rund acht Prozent, was mehr Protein ist als das, was beispielsweise in einem Hot Dog enthalten ist.

Das Bier schmeckt am besten, wenn es noch grün ist, kann aber auch gegessen werden, wenn es braun geworden ist.

Frische Eicheln schmecken Schrecklich schlecht, weil sie einen hohen Anteil an einem Gerbstoff enthalten, der sie bitter und sehr adstringierend schmecken lässt. Wenn du die Eicheln in einer Pfanne über dem Feuer röstest, bis sie fast verkohlt sind, bekommen sie einen guten nussigen Geschmack.

Mit der ein oder anderen Prisen Salz können sie als Bio-Snacks gegessen werden.

Kiefernnadeln sind im Januar am gesündesten

Mein persönlicher Favorit unter den Wildpflanzen des Winters sind Kiefernnadeln. Zirbennadeltee schmeckt mit Harz und Zucker richtig gut. Darüber hinaus beschleunigt es die Durchblutung, sodass Sie warm werden, wenn Sie daraus trinken. Die Kiefernnadeln haben das ganze Jahr über einen recht guten Gehalt an Kohlenhydraten und Vitamin C, aber das Interessante an ihnen ist, dass der Vitamin-C-Gehalt im Winter drastisch ansteigt.

Im August haben die Nadeln mit 53 mg/100 g etwa den gleichen Vitamin-C-Gehalt wie Orangen, im Januar ist der Gehalt auf 395 mg/100 g gestiegen, also mehr als siebenmal so viel wie im August.

Die Nadeln in kleine Stücke schneiden oder hacken und zwei kochen Esslöffel in einer Tasse heißem Wasser für fünf Minuten.

Beeren gibt es den ganzen Winter

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Wenn Sie Glück haben, finden Sie getrocknete Heidelbeeren bis in den Frühling hinein. Sie schmecken oft den ganzen Winter über. Auch Hagebutten können von den Sträuchern gepflückt werden, obwohl sie schwarz geworden sind und verwelkt erscheinen.

Sie behalten einen Großteil ihrer Nahrung, auch wenn sie am Ast getrocknet sind. Flechten wie die menschliche Flechte, die isländische Flechte und die Markerflechte sind reich an Kohlenhydraten und können ausgelaugt und dann zu einem Brei gekocht werden. Er sieht weder gut aus noch schmeckt er sehr gut, sondern ist voll essbar.

Was sagt das Recht auf Zugang der Öffentlichkeit aus?

Gemäß dem Recht auf öffentlichen Zugang dürfen Wurzeln nicht ohne Erlaubnis des Grundeigentümers ausgegraben werden.

Auf Ihrem eigenen Land ist es in Ordnung, aber Sie sollten immer darauf achten, hinter sich selbst aufzuräumen, damit nicht sichtbar ist, dass Sie dort gegraben haben. Setze die Grasschwalben zurück und denke daran, nie mehr als ? der Wurzeln eines Bestandes.

Es ist auch nicht erlaubt, Blätter oder Nadeln von lebende Bäume ohne Erlaubnis des Grundbesitzers. Die Kiefer hat oft Fallobst und aus ihnen kann man so viele Nadeln picken, wie man will.

Sie bleiben oft noch viele Wochen nach dem Abfallen des Astes oder Zweiges frisch.

Auch die Eicheln fallen aus historischen Gründen unter das Recht auf öffentlichen Zugang. Früher waren sie ein wichtiges Nahrungsmittel und deshalb durfte man auf dem Land anderer Leute keine Eicheln pflücken. Das Gleiche gilt: Hier ist es möglich, Eicheln mit Erlaubnis des Grundbesitzers zu pflücken.

Flechten sollten beim Pflücken komplett vermieden werden, da sie so langsam wachsen.

In einer Überlebenssituation gelten natürlich auch andere Regeln.

Vergewissern Sie sich, dass Sie wirklich die richtige Pflanze gefunden haben. Hundekot kann mit dem giftigen Pflanzengeruch, der wilden Petersilie und der Feuerwurz verwechselt werden.