Typische småländische gerichte

Desserts werden in Schweden in der Regel zu Hause unter einfacheren Bedingungen verzehrt.^[1] Eine fortschrittlichere Form des Desserts ist das sogenannte Dessert, das sich in den 1700er Jahren verbreitete, und Desserts werden häufiger in Restaurants konsumiert. Rezepte aus verschiedenen Zeiten spiegeln weitgehend wider, wie die Gesellschaft aussah, und das Angebot zeigte, wie wohlhabend und modern die Familie war.

Die Rezepte zeigen die verschiedenen Zutaten, die in Schweden während des Zeitraums, in dem sie veröffentlicht wurden, erhältlich waren. Während des Krieges und der Rationierung entstanden viele neue einfallsreiche Rezepte mit den Zutaten, die damals zur Verfügung standen. War der Haushalt wohlhabend, wurden exklusivere Zutaten verwendet, am besten aus dem Ausland. ^[2]

Desserts bis in die 1800er Jahre

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Die ältesten schwedischen Quellen über Desserts in Schweden sind im katholischen Bischof Hans Brasks beschrieben Haushaltsbuch aus den 1520er Jahren.

Es gibt Desserts wie Apfelmus, Eierkäse, Klenats, Äpfel, Birnen, Walnüsse, Waffelkuchen und verschiedene Käsesorten. ^[1]

In den 1600er Jahren entwickelte sich die Kunst der Zuckerraffination in ganz Europa, und 1647 wurde die erste Raffinerie in Schweden gegründet. ^[3]

Im

Jahr 1836 begann Schweden mit der Verarbeitung von Zuckerrüben auf kommerzieller Ebene, und es wurden mehrere kleinere Fabriken eröffnet.^[3]

Bis

zur Jahrhundertwende

waren gesüßte Süßspeisen bei der einfachen Bevölkerung in Schweden selten.

Zucker war nicht jedermanns Eigentum, vor allem nicht auf dem Land und daher gehörten gesüßte Süßspeisen zu festlicheren Anlässen wie Taufen, Hochzeiten und Beerdigungen. Bei den Bauern zählten weißer Brei (aus Weizenmehl, Reis oder Grieß) oder Pfannkuchen mit Preiselbeeren zu den Party-Essen. Erst in den 1900er Jahren wurden Preiselbeeren mit Zucker gesüßt, davor war es ein sehr saures Dessert. ^[4]

Das vornehmste Dessert auf der Party war Käsekuchen.

Es wurde aus Milch, Eiern, Mandeln, Weizenmehl, Lab und Butter hergestellt. Nach dem Käsekuchen gilt die Sagomehlsuppe als sehr festlich. Wenn Rosinen oder Pflaumen in der Sagosuppe waren, galt das Dessert als besonders lecker. Die Suppe wurde aus Sagokörnern hergestellt, die aus Stärke der Sagopalme hergestellt wurden. Die billigere Version bestand aus Kartoffelmehl und roter Farbe. Allerdings gibt es die roten Sagokörner nicht mehr zu kaufen, dies nach einer Diskussion über Farbstoffe in Lebensmitteln in den 1970er Jahren.

Reisbrei und Schaffellbrei wurden ebenfalls zu den festlicheren Desserts gezählt. Üblich waren auch verschiedene Arten von Fruchtsuppen und Fruchtcremes. ^[4]

In den nördlichen Teilen Schwedens werden auf Partys andere Desserts wie Flotport und Waffeln mit Haferbrei erwähnt. Float Porridge besteht aus Sahne und Weizenmehl, das zusammen zu einem Brei gekocht wurde. Waffeln mit Brei sind Waffeln mit Moltebeermarmelade und Sahne.

^[4]

In

feineren Haushalten, wie z.B. bei Priestern, wurde Garibaldi-Pudding als Dessert verwendet. Apfelkuchen mit Mandeln, Sahne mit Vanillepudding und verschiedene Puddingsorten wie Zitronenpudding, Karamellpudding und Rumpudding waren ebenfalls üblich. Dabei handelt es sich nicht um alltägliche Desserts, sondern die werden zu festlicheren Anlässen verzehrt.

^[4] In den höheren sozialen Schichten waren gesüßte Desserts weiter verbreitet, da fast alle Zuckerimporte an diese Haushalte gingen. Dies führte zum Backen von süßem Gebäck und Süßwaren. Eine Folge davon war jedoch, dass sie Probleme mit Zähnen und Zahnschmerzen hatten. Wein war eine gängige Zutat in vielen Desserts. Ein Grund, warum Desserts unter den Wohlhabenderen in der Gesellschaft häufiger vorkamen, war, dass Kaffee, Tee und Schokolade unter den Wohlhabenden verteilt.

Karl XII. entdeckte den Kaffee während seiner Zeit in der Türkei im 17. Jahrhundert, und im Laufe des 19. Jahrhunderts verbreitete sich das Getränk vom Hof auf Ländereien und Herrenhäuser in ganz Schweden. Zum Kaffee wurden gesüßte Desserts verschiedenster Art verzehrt. ^[5]

Klenats, Struvor, süße Obstkuchen und Donuts waren einige der üblichen gesüßten Backwaren in den Herrenhäusern.

Kuchen und Gebäck wurden auch gebacken, aber die heutige Version davon wäre eher gleichbedeutend mit Biskuit mit Früchten. Der Teig für den Tortenboden bestand aus Wasser, Brandy, feinem Weizenmehl und Butter. Übliche Kuchen waren Krokettenkuchen und Mandelkuchen. Andere Backwaren, die in den feineren Haushalten zubereitet wurden, waren Makronengebäck, Gänsekrapfen mit Marmelade, Mandelspäne, französische Lilien, Karmelitinnen, Obstkuchen, Reismehlkuchen, Sahnetorte und Zitronenkuchen.

Auch der klassische Käsekuchen war weit verbreitet. Schneepüree war ein weiteres gängiges Dessert, das aus Schlagsahne, Zucker und Eiweiß bestand, das zu einem fluffigen Teig geschlagen wurde. Schaum mit einer Art Aroma, wie z.B. Rosenwasser. Es wurde auf gebratenem Brot mit Zucker und Zimt serviert. Gesüßte Dessertsuppen gibt es als Sagosuppe, Zitronensuppe, Hagebuttensuppe, Perlensuppe, Reissuppe. Fruchtsuppen wie Kirschen, Johannisbeeren, Äpfel, Birnen und Pflaumen wurden alle auf die gleiche Weise mit Rosinen oder Johannisbeeren, Zimt, Zitronenschale, Rotwein oder Beerensaft gekocht.

^[5]

Semlor, oder Hot Wall, wie es in den 1800er Jahren genannt wurde, wurde verwendet. Andere Bezeichnungen für das Gebäck sind Faschingsdienstagsbrötchen oder Faschingsbrötchen. Das Rezept aus dem 19. Jahrhundert lautet: "Aus guten Weizenbrötchen wird ein Deckel geschnitten und das Chrom entfernt. Das Chrom wird mit Mandelpaste, Zucker, Zimt und Sahne zu einer losen Masse vermischt und mit Butter in einer Pfanne erhitzt und dann wieder in das Brot gegossen.

Die Brote werden in einen heißen Ofen geschoben, um die Hitze zu speichern. Serviert mit gekochter süßer Milch.". Andere Desserts, die den heutigen schwedischen Desserts ähneln, sind Fruchtcremes, Fruchtpüree, Kompotte, Teller und Waffeln. ^[5]

Preiselbeeren wurden geerntet und für alle Arten von Desserts verwendet. Saurer Brei wurde ohne Zucker gekocht, und dieser konnte für Kartoffeln verwendet werden.

Wären die Preiselbeeren leicht mit Sirup gesüßt, könnten sie zu Pfannkuchen gegessen oder für Haferbreiwasser mit Wasser verdünnt werden. ^[4]

In Suppen und Cremes wurden viele Äpfel, Kirschen und Birnen verwendet. Auch Johannisbeeren und Stachelbeeren wurden verwendet. Himbeeren und Moltebeeren wurden manchmal für Suppen und Cremes verwendet, aber meistens wurden sie frisch gegessen.

Heidelbeeren wurden in begrenztem Umfang in Desserts verwendet, stattdessen wurden die Beeren getrocknet und für die Magenmedizin verwendet. Unter den Ärmsten wurden jedoch Heidelbeeren ausgenutzt und daher wurden die Beeren nicht als so schön angesehen. Erdbeeren waren begrenzt, stattdessen waren Walderdbeeren häufiger anzutreffen. ^[4]

Desserts in den 1900er Jahren

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Im Jahr 1907 kauften die Svenska Sockerfabriks AB hat mehrere kleinere Zuckerfabriken gegründet, und seit 1936 ist das Unternehmen für die schwedische Zuckerproduktion verantwortlich.

^[3]

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Zucker noch nicht jedermanns Eigentum, und das Angebot war nicht groß. ^[4]

Rhabarber war im 20. Jahrhundert eine gängige Frucht, die in Desserts verwendet wurde. ^[4]

Auch in ländlichen Gebieten wurde Kaffee als Getränk immer üblicher, was zur Einführung von Gebäck und Desserts führte. ^[5]

1910er Jahre; Erster Weltkrieg

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Zwischen 1916 und 1919 wurde infolge des Ersten Weltkriegs eine Rationierung bestimmter Lebensmittel eingeführt.

Der Zugang zu Rohstoffen wie Zucker, Mehl, Milch und Butter wurde eingeschränkt. So wurden die Rezepturen der Desserts geändert und aufgrund der Rationierung angepasst. Fremde Waren wie Rosinen könnten durch getrocknete Heidelbeeren ersetzt werden, und Vanillezucker könnte durch Vanilleextrakt ersetzt werden. Milch könnte durch Wasser und Sahne oder Milchpulver ersetzt werden. Der Buttergehalt könnte reduziert werden, ohne durch etwas anderes ersetzt zu werden.

^[6]

Kuchen und Pudding enthielten in der Regel eine kleinere Menge Zucker, Mehl, Milch und Butter und waren daher während des Krieges übliche Desserts. Auch süße Suppen und Cremes waren üblich. ^[6]

1920er Jahre

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Mitte der 1900er Jahre war es üblich, jeden Tag ein Dessert zu servieren, auch auf dem Land und nicht nur in bürgerlichen Haushalten.

Die Top 10 der beliebtesten Desserts waren die folgenden:

1. Fruchtcreme mit Milch oder Sahnemilch, oft mit Vanillepudding serviert. Hergestellt aus allen Arten von Früchten und Beeren, zum Beispiel Rhabarber, Kirschen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Pflaumen, Moltebeeren, Äpfel.
2. Obstsuppe, einige mit Sagogrütze und manchmal mit Rosinen oder Pflaumen.
3. Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit geschwärzter Marmelade.
4. Gesüßte Marmelade mit Milch.
5. Hagebuttensuppe.
6. Milchreis mit Saftsauce.
7. Obstkonserven, sowohl gekaufte als auch hausgemachte Konserven.
8. Eis
9. Semlor mit Milch
,
10. Heidelbeersuppe und Kartoffelbrei.

Weitere beliebte Desserts waren Grießpudding mit Saftsauce, Pfannkuchenkuchen und gekaufte Fruchtcreme in der Dose.

Sonntags waren Pflaumen mit Sahne üblich. ^[4]

Verschiedene Arten von Fruchtkompott, wie z. B. Pflaumenkompott, waren ebenfalls üblich. ^[7] In den höheren Gesellschaftsschichten wurde Weingelee verwendet, das aus Wein, Gelatineblättern, Zucker und Wasser bestand, sowohl mit als auch ohne aufgegossene Früchte. ^[8]

1930er Jahre

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In den 1930er Jahren war Omelett-Souffle

ein beliebtes Dessert.

Das Grundrezept ist das gleiche wie beim Omelett, aber mit Zusatz von Zucker und Vanillezucker. Du füllst das Omelett mit Beeren oder Früchten deiner Wahl, wie Birne und Orange. ^[9] 1935 das erste Stieleis wurde in Schweden von der Firma GB auf den Markt gebracht. Es wurden dann zwei verschiedene Varianten produziert, Puck Bar und Chocolate Puck. ^[10]

1940er Jahre; Zweiter Weltkrieg[Bearbeiten]

Infolge des Zweiten Weltkriegs wurde die Rationierung mehrerer Lebensmittel eingeführt.

Obwohl Schweden vom Zweiten Weltkrieg relativ verschont blieb, waren die Haushalte und der Alltag zu Hause vieler Schweden betroffen. 1940 wurden Lebensmittelrationen unter anderem für Zucker, Sirup, Backfett, Mehl und Kakao eingeführt. Später gab es auch eine Rationierung von Butter, Sahne, Eiern, Kartoffelmehl, Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen wie Salz, Zimt und Kardamom. Dies schränkte die Zubereitung von Desserts ein und eine der wichtigen Aufgaben der Frau wurde das Kochen, damit diese Unvollkommenheiten nicht bemerkt wurden, was Einfallsreichtum und Kreativität erforderte.

Durch die Rationierung von Sahne, die oft die Grundlage für viele Desserts war, wurden diese unmöglich. Dann haben sie repariert Stattdessen Pudding aus Grieß, trockenem Brot oder Makkaroni. Die Verwendung von trockenem Brot war gut, da man alle Reste nutzen und nichts verschwenden lassen wollte. Darüber hinaus waren auch Kompotte, Saftdesserts und Fruchtcremes verschiedenster Art üblich. ^[11]

1950er Jahre

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In den

1950er Jahren erschienen neue gängige Desserts wie Apfelkuchen mit Vanillepudding, Baiser-Schneebesen, Rhabarberkuchen, Apfelsouffle, Obstsalat, Käseplatte und flambierte Bananen.

Schokoladenpudding wurde immer häufiger, da Kakao in den Haushalten üblich wurde. ^[4]

Auch frisches Obst und Beeren wurden immer häufiger und konnten dank neuer Einfrier- und Verteilungsmöglichkeiten das ganze Jahr über gegessen werden. Es wurde auch immer häufiger, da die Menschen sich gesünder und abwechslungsreicher ernähren wollen. ^[4]

1960er Jahre

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In den 1960er Jahren hatte Schokoladenpudding seinen größten Einfluss in der Schweden.

Viele Frauen gingen in die Arbeitswelt, was bedeutete, dass die Desserts schnell zubereitet werden mussten. Desserts konnte man in den Lebensmittelgeschäften als Halbfabrikate kaufen. Es wurden pulverisierte Desserts verkauft, aus denen man schnell Zitronenmousse und Schokoladenpudding herstellen konnte. ^[12] Ein klassisches Dessert aus den 1960er Jahren sind Obstkonserven, wie z. B. Pfirsichhälften aus der Dose, die mit Mandelblättchen und Sahne serviert werden.

Besonders festlich war es, wenn man Brandy hinzufügte. Ein Beispiel für ein solches Dessert sind gebrannte Birnen, d.h. Birnen aus der Dose mit Brandy. ^[13]

1970er Jahre

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Bis in die 1970er Jahre waren gekochte und eingelegte Desserts häufiger als im Ofen gebackene. In den 1970er Jahren wurde der Gefrierschrank zu einem festen Bestandteil der meisten Haushalte in Schweden, und damit änderte sich dies.

Gekochte und eingelegte Desserts wurden durch gefrorene Desserts wie Eisbomben ersetzt. Dank verbesserter Finanzen war es nicht Es ist auch nicht notwendig, Marmelade und Saft zu machen, um Geld zu sparen. Darüber hinaus traten Frauen auf breiterer Front in die Arbeitswelt ein, was zum Verschwinden der alltäglichen Desserts führte. ^[14] Ein trendiges Dessert in den 1970er Jahren war Glace au Four und wurde auch gebackenes Alaska genannt.

Es ist eine Form von Eistorte, die im Ofen gebacken wird. Der Boden besteht aus einem Biskuitboden, Vanilleeis, Baiser und anschließend mit Mandelspänen und Puderzucker belegt. ^[15]

1980er Jahre

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In den 1980er Jahren wurde die Gesundheit immer wichtiger, was dazu führte, dass alltägliche Desserts seltener wurden. Desserts wurden nur zu festlicheren Anlässen gegessen, dafür nahm der Verzehr von Süßigkeiten zu.

^[4]

Exotische Früchte wie Kiwi wurden in den 1980er Jahren erhältlich. ^[16] So bestanden beliebte Desserts bei Festen hauptsächlich aus frischem Obst. Apfelkuchen und Apfelkuchen waren ebenfalls üblich. Die Desserts wurden serviert Oft Eiscreme. Der Käsekuchen war nicht mehr so verbreitet, aber er wurde durch neue festliche Desserts wie Parfait und Obstsalat ersetzt. ^[4] Andere neue gängige Desserts, die in den 1980er Jahren aufkamen, waren Mousse, Schlammkuchen und Käsekuchen.

Viele Desserts kombinierten exotische Früchte und klassisches Gebäck wie Waffeln und Kuchen. ^[14] Populär wurde auch Gino, das vom Restaurant PA&CO mit Zutaten wie weißer Schokolade mit Kiwi, Banane und Erdbeeren kreiert wurde. ^[17] Ein weiteres klassisches Dessert aus den 1980er Jahren sind Minzbirnen, eingelegte Birnen mit Schokolade After Eight, die entweder mit Eis oder Sahne serviert werden.

^[18]

Lokale Desserts

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In Schweden gibt es viele lokale Desserts, die mit einer bestimmten Region oder einem bestimmten Ort verbunden sind.

In den

1800er Jahren war die Beerentarte, auch Barbulla genannt, in Uppland üblich. Es ist ein weiches, Runder Laibkuchen, der mit einer Schicht Beerenbrei bedeckt ist, die aus Roggenmehl, Wasser und eingelegten oder frischen Beeren, oft Preiselbeeren, besteht, die einen stark säuerlichen Geschmack verleihen.

Um einen zu sauren Geschmack zu vermeiden, wurden Süßungsmittel wie Sirup oder Honig zugesetzt. Wenn es keinen Zugang zu Sirup oder Honig gab, war es üblich, gekochte Karotten unterzumischen, die den süßen Geschmack verstärkten. Bartart wurde traditionell in Verbindung mit dem Backen von Roggenbrot hergestellt, bei dem derselbe Teig verwendet wurde. Der Unterschied zwischen dem Brot in der Beerentarte und dem Roggenbrot besteht darin, dass die Beerentarte kürzer gebacken wurde und ohne Löcher in der Mitte gemacht wurde.

Der Beerenbrei wurde entweder in Verbindung mit dem Brot gebacken, oder nachträglich hinzugefügt. Ein verwandtes Dessert für Beerenkuchen ist Apfelbrot. Dann legst du geschnittene Apfelscheiben auf den Roggenkuchen, statt Beerenbrei. Auf die Apfelscheiben wird ein Roggenkuchen als Deckel gelegt. Dies ist vor allem bei Landwirten in ländlichen Gebieten im Bezirk Stockholm der Fall. ^[5]

In den höheren Soziale Schichten, es war häufiger bei anderen Desserts.

In den 1800er Jahren wurde oft süßes Gebäck wie Kuchen, Brezeln und Krusten gebacken. Wildbeeren wie Preiselbeeren, Heidelbeeren, Hagebutten und Walderdbeeren waren weit verbreitet. Süßer Obstkuchen, Kuchen verschiedener Art, Dessertsuppe und Sahne waren in Uppland ebenfalls üblich. ^[5]

Skåne

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Spettekaka ist ein klassisches Dessert aus Skåne. Es enthält Eier, Zucker und Kartoffelmehl und wird auf einen rotierenden Holzspieß geträufelt, um einen Kegel zu formen.

Traditionell sollte es über offenem Feuer gekocht werden. Spettekaka kann ohne Beilage, aber auch mit Eis, Sahne, Schokoladensauce, Karamellsauce, frischen Beeren oder frischem Obst serviert werden. ^[19] Im Jahr 1642 wird der Spettekaka zum ersten Mal in Schweden erwähnt, am Hof von Königin Kristina in Stockholm. In Skåne wurde das Gericht im 19. Jahrhundert üblich, und eine Erklärung dafür war die große Auswahl an Eiern.

Auch der Kartoffelanbau und das Kartoffelmehl wurden immer mehr Sie wurde in den 1800er Jahren gegründet und fast alle Farmen hatten ihre eigene Produktion und ihren eigenen Anbau. ^[20]

Sorunda-Kuchen ist ein Dessert aus Södermanland, das ursprünglich aus der Stadt Sorunda stammt. Der Kuchen stammt aus den 1800er Jahren und traditionell sollte das Rezept geheim gehalten werden, daher unterscheidet sich der Sorundat-Kuchen stark zwischen verschiedenen Familien und Familien.

Die Zutaten bestehen aus Pflaumen, Apfelmus und Shortbread. Der Kuchen wird dann mit verschiedenen Symbolen verziert und das macht das Gebäck sehr zeitaufwändig. ^[21]

Gotland

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Der Safranpfannkuchen ist ein traditionelles gotländisches Dessert, das bis in die 1800er Jahre zurückreicht. Das Dessert besteht aus Haferbrei, Reis, Zucker, Eiern, Milch und Safran. Er wird im Ofen überbacken und lauwarm mit Lachsbeermarmelade und Sahne serviert.

Seit den 1950er Jahren ist der Safranpfannkuchen ein bekanntes touristisches Symbol von Gotland. ^[22]

Småland

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Ein klassisches Dessert aus Småland ist der Småland-Käsekuchen, der in Texten aus dem 15. Jahrhundert niedergeschrieben ist. Die Variante unterscheidet sich ein wenig vom klassischen Käsekuchen, da der Småland im Vergleich zum klassischen Dessert körniger ist. Småländischer Käsekuchen enthält nicht pasteurisierte Milch, Mehl, Lab, Bittermandeln, Eier, Sahne, Mandeln und Zucker.

Er sollte lauwarm mit Sahne und Marmelade serviert werden, oft Erdbeermarmelade oder Himbeermarmelade, es wird aber auch Moltebeermarmelade und klare Beerenmarmelade verwendet. Der småländische Käsekuchen ist an Feiertagen üblich, kann aber auch an Wochentagen als Kaffee gegessen werden. In den Gemeinden Smålands gab es oft Potlucks, und jeder, der eingeladen wurde, leistete einen Beitrag, und derjenige, der den Käsekuchen brachte, hatte einen hohen Status.

Traditionell solltest du den Småländischen Käsekuchen aus der Mitte essen, da der Käsekuchen dann cremiger wird. Eine weitere traditionelle Theorie zur Von der Mitte aus zu beginnen, liegt daran, dass man den Käsekuchen früher oft in einer Kupferschüssel mit einer Zinnbeschichtung gebacken hat. Wenn Risse in der Dose auftraten, wurde das giftige Kupfer mit dem Käsekuchen vermischt. Daher mussten die Gäste mit höherem Status oft in der Mitte anfangen, damit sie das Gift nicht zu sich nahmen.

^[23]

Hälsingland

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Hälsingland Käsekuchen ist eine weitere Variante des Käsekuchens und wird in Hälsingland gegessen. Im Gegensatz zum småländischen Käsekuchen ist der Hälsinge-Käsekuchen nicht besonders körnig. Stattdessen ist es glatt in der Textur und leicht knarrend, ähnlich wie Halloumi. In Hälsingland wird es "Gnarsk" genannt. Der Hälsinge Käsekuchen wird zu festlicheren Anlässen auf Festen und an Feiertagen gegessen.

Er wird wie der Småland mit Marmelade und Sahne serviert, kann aber auch mit Entsaftungssoße serviert werden. In den Städten Forsa und Järvsö enthält der Hälsinge-Käsekuchen oft Safran. ^[24] Die Zutaten bestehen aus Mehl, Lab und Milch. Es enthält nicht Mandeln wie die anderen Versionen. ^[25]

Moltebeeren

sind Beeren, die oft in Norrland-Desserts enthalten sind. Die Beere kommt auch in den südlichen Teilen Schwedens vor, ist aber häufiger in den Sümpfen von Dalarna und Norrland.

In Norrland sind Moltebeeren eine gängige Beilage zu festlichen Desserts, können aber auch als Dessert mit Sahne gegessen werden. Auch Moltebeeren waren im Laufe der Jahrhunderte ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, da die Beeren viel Vitamin C enthalten. ^[26]

Blaubeerkuchen ist ein klassisches nordisches Dessert. Der Kuchen wird im Sommer mit frischen Heidelbeeren gebacken. Der Boden besteht aus einem klassischen Brötchenteig mit reichlich Kardamom und Butter.

In den Brötchenteig gibst du frische Heidelbeeren mit etwas Zucker und backst sie im Ofen. ^[27]

Feiertage

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Während der schwedischen Feiertage gibt es spezielle Desserts, die zubereitet werden.

Mittsommer

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Kuchen zum Nachtisch ist zum Mittsommer üblich. Oft wird ein klassischer Erdbeerkuchen gebacken, der aus einem Biskuitboden, Erdbeermarmelade und Vanillecreme besteht, der mit schwedischen Erdbeeren und Schlagsahne belegt wird.

Wenn du Zugriff auf andere Beeren hast, wie zum Beispiel Himbeeren oder Heidelbeeren, können auch diese verwendet werden. Eine andere Art von Kuchen, die am Mittsommerabend häufig zubereitet wird, ist Kuchen mit Baiserboden und Kokosnuss. Der Kuchen kann mit essbaren Blüten oder Blütenblättern wie Ringelblume garniert werden, aber auch mit knusprigen Chips und geriebener weißer Schokolade. ^[28]

Weihnachten

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Reisbrei ist ein klassisches Dessert zu Weihnachten in Schweden, wird aber auch das ganze Jahr über gegessen.

Das Porridge besteht aus Porridge Reis, Wasser, Zimt, am besten fetterer Milch und etwas Zucker. Diese wird zusammen auf dem Herd gekocht und zum Servieren mit Zimt, Zucker und Milch bestreut. Saftsoße ist auch ein Freundliches Zubehör. ^[29] Erst Ende des 19. Jahrhunderts begann man, Reisbrei mit Reisgrütze zuzubereiten. Früher wurde der Brei stattdessen aus Gerste, Getreide oder Mehl gekocht, das zu Hause übrig blieb.

Von Anfang an war Zimt nicht das übliche Gewürz, aber er wurde später in den 1900er Jahren hinzugefügt. Es gibt viele Mythen über den Reisbrei und eine weit verbreitete ist, dass man eine geschälte Mandel in den Brei gibt und die Person, die die Mandel bekommt, nächstes Jahr heiratet. Die Mandel sollte Glück symbolisieren und richtete sich an die unverheirateten Frauen in der Familie. In den 1920er und 1930er Jahren wurde die Mandel manchmal durch eine Haferbreipuppe ersetzt, die ebenfalls Glück symbolisierte und der Finder im kommenden Jahr heiratete.

Eine weitere gängige Tradition war es, dem Weihnachtsmann eine große Portion Reisbrei auszugeben, um seine Wertschätzung zu zeigen und mit ihm in gutem Verhältnis zu bleiben, daher wird der Brei manchmal auch Weihnachtsmannbrei genannt. Folklore bedeutete Dass der Reisbrei magische Verbindungen hatte und wenn der Brei an Heiligabend ausging, bedeutete das Unglück. ^[30]

Reis à la Malta ist eine Variante des Reisbreis.

Es ist ein klassisches Dessert auf dem schwedischen Weihnachtstisch. Reis à la Malta besteht aus Reisbrei, der mit Schlagsahne, Vanille, Zucker und Orangen vermischt wird. ^[31]

Lebkuchen ist ein gängiges Kaffeebrot zu Weihnachten und wird stark mit Advent, Lucia und Heiligabend in Verbindung gebracht. Der Lebkuchen stammt aus dem Mittelalter in Schweden, allerdings unterscheiden sich diese Rezepte stark von den heutigen Rezepten.

Aufzeichnungen aus dem Jahr 1444 erzählen, wie die Nonnen im Kloster Vadstena Lebkuchen backten und aßen, vor allem um die Verdauung zu erleichtern. Damals war Pfeffer in das Rezept enthalten, woher der Name des Kuchens stammt. Pfeffer ist im heutigen Rezept nicht enthalten. Im Mittelalter wurde der Teig mit Honig statt mit Zucker gesüßt. Heute besteht der klassische Lebkuchen aus Sirup, braunem Zucker, Butter, Zimt, Ingwer, Nelken, Mehl und Natron.

Eine beliebte Tradition ist, dass man den Lebkuchen in die Hand nimmt und in zwei Hälften drückt, und wenn er in drei Teile geteilt ist, kann man sich etwas wünschen. Anfangs wurde Lebkuchen nicht nur zu Weihnachten zubereitet, sondern war das ganze Jahr über üblich. Erst um 1800 wurde es üblich, um Weihnachten herum zu essen. Die Lebkuchen werden aus einem ausgerollten Teig in verschiedene Formen, oft auch zu Herzen, gepresst und dann im Ofen gebacken.

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Quellen

[Bearbeiten] Wikitext]