Thailändisches hühnchen-rezept

dachte ich, gegrilltes Hähnchen sei gut, aber vielleicht auch ein bisschen langweilig. Aber dann entdeckte ich die thailändische Variante, Gai Yang (???????).

Mariniert in viel Knoblauch und schwarzem Pfeffer und serviert mit einer scharfen Thai-Dip-Sauce wie Nam Jim Seafood oder Jaew ist es eine echte Geschmacksexplosion, die alles andere als langweilig ist!

Vor allem, wenn du fertig geschnittene Hähnchenschenkel oder – wie auf den Bildern hier – Hähnchenschenkel verwendest.

In Thailand grillt man das Hähnchen in der Regel im Ganzen und schneidet es kurz vor dem Servieren, und das kann man natürlich auch machen, wenn man möchte, aber es ist etwas einfacher, eine Packung Hähnchenschenkel zu verwenden.

Für einen richtig festlichen Grillabend mit thailändischem Touch passt Gai Yang perfekt zu Klebreis, Mangosalat und natürlich einer Soße wie Jaew, Khao Man Gai-sas oder Nam Jim Meeresfrüchte.

Gai Yang

Mariniertes gegrilltes Hähnchen

Essenszeit: Hauptgericht

Küche: Thailändisch

Portionen: 4

Kalorien: 459kcal

800g Hühnchen (In Thailand wird das Huhn oft im Ganzen gegrillt, aber ich verwende normalerweise eine Packung Hähnchenschenkel oder Hähnchenschenkel, weil es einfacher ist.)
?-1 EL schwarze Pfefferkörner
2-3 Korianderwurzeln* (Kann durch Korianderstiele ersetzt werden, siehe unten.)
1 Zitronengrasstange
10 Knoblauchzehen
1 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
?

EL süße Sojasauce
? TL Zucker
? TL Salz

Das Zitronengras abschneiden, indem man an der unteren und oberen Hälfte ein paar Millimeter abschneidet und schwenkt. Teilen Sie den Rest in zentimeterlange Stücke.
Schwarzen Pfeffer, Korianderwurzel, Zitronengras und Knoblauch gründlich zerkleinern (oder einen Stabmixer verwenden)
Sojasaucen, Fischsauce, Zucker und Salz dazugeben und umrühren.

Die Mischung sollte eine ziemlich dicke Mischung sein, nicht flüssig.
Füge aber einen Esslöffel Wasser hinzu, wenn es zu dickflüssig ist.
Das Hähnchen mit der Marinade bestreichen und mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Grillen Sie das Hähnchen auf eine Innentemperatur von etwas mehr als 70 Grad. Achte darauf, dass es die richtige Farbe bekommt und dass die Haut knusprig ist. Eine gute Methode ist es, das Hähnchen bei indirekter Hitze unter einem Deckel auf jeder Seite 10-20 Minuten lang zu grillen und dann direkt über der Glut zu beenden, um eine schöne Oberfläche zu erhalten – aber Vorsicht, es geht ziemlich schnell!
Servieren Sie es gerne mit Klebreis und etwas Thai-Dip-Sauce – aber Gai Yang passt zu fast allem!

*In thailändischen Lebensmittelgeschäften Koriander wird immer mit den Wurzeln verkauft, die noch da sind.

Das liegt daran, dass die Wurzeln zum Kochen verwendet werden. Die Wurzel hat einen recht milden Koriandergeschmack, der nicht aufdringlich ist. Wenn du jedoch keine Korianderwurzel bekommst, kannst du stattdessen die Stängel einer Korianderpflanze verwenden. Vermeiden Sie es, zu viel von den Blättern zu bekommen.