Rezepte bier brauen

Im Folgenden finden Sie eine kurze Zusammenfassung, wie Bier gebraut wird.

1. Vorbereitung Bevor

Sie mit dem Bierbrauen beginnen, ist es wichtig, dass Ihre Ausrüstung frei von Schmutz ist. Reinigen Sie Geräte mit einem parfümfreien Reiniger wie VWP.

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2. Maischen

Das Malz enthält Stärken, die beim Maischen in Zucker umgewandelt werden.

Dies geschieht durch Mischen von ca. 3 Litern Wasser pro kg Malz. Die Mischung sollte etwa eine Stunde lang 67 Grad halten, und wenn dies geschehen ist, hat sich eine süße Flüssigkeit gebildet, die auch Würze genannt wird.

Dies kann zum Beispiel in einem Topf auf dem Herd oder in einer Kühlbox erfolgen. Der Vorteil einer Kühlbox besteht darin, dass sie die Wärme besser speichert, sodass Sie sie nicht einbauen müssen.

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3.

Auslaugung

Die Würze wird langsam gespült mit heißem Wasser (ca. 80 Grad), um den gesamten Zucker auszuspülen.

Wenn die Auslaugung abgeschlossen ist, gießen Sie die Würze in den Kochtopf.

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4. Zum

Kochen

bringen

Die Würze wird mindestens eine Stunde lang kräftig gekocht. Es ist wichtig, dass Sie keine Deckel verwenden, da die übel schmeckende Substanz DMS verdampft werden muss. In der Zwischenzeit Hopfen hinzufügen. Kurz gesagt, man kann sagen, dass der Hopfen, der zu Beginn hinzugefügt wird, dem Bier eine Bitterkeit verleiht, während der Hopfen, der erst spät im Kochen hinzugefügt wird, zum Geschmack und Aroma beiträgt.

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5.

Abkühlen Nach

dem Kochen wird die Würze auf die gewünschte Gärtemperatur abgekühlt. Bei Ale sind es etwa 20 Grad, bei einem Lagerbier etwa 10 Grad. Eine schnelle Abkühlung verringert das Risiko, dass sich Bakterien bilden, die weniger wünschenswerte Fehlaromen erzeugen können. Ab sofort Es ist wichtig, dass alles, womit das Bier in Berührung kommt, desinfiziert wird.

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6.

Gärung

Die Würze wird nun in ein desinfiziertes Gärgefäß umgefüllt und die Hefe zugegeben. Sie fragen sich vielleicht, warum wir in früheren Schritten Zucker extrahieren wollten? Die Hefe, die nun zugegeben wird, wandelt den Zucker in Alkohol um und wandelt gleichzeitig die Würze in Bier um, was ca. 2 Wochen dauert. Ales gedeihen bei Raumtemperatur, während Lagerbiere es gerne kalt mögen (etwa 12 Grad).

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7.

Wenn

die Gärung abgeschlossen ist, wird das Bier mit Hilfe eines Siphons in Flaschen abgefüllt . Zucker wird hinzugefügt (ca. 4-7 g/Liter, je nachdem, wie viel Kohlensäure Sie möchten), um eine Kohlensäure im Bier zu erzeugen. Bei einem Ale dauert dieser Schritt etwa 2 Wochen, während er deutlich länger dauern kann für ein Lagerbier.

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