Rezept ofenkartoffel vegetarische pfanne
Vegane Pfanne für Ofenkartoffeln
(- ca. 2-3 Portionen)
1 dl schwedische gelbe Linsen (von GoGreen)
1 mittelgroße Stange Sellerie
1 dl dünn geriebener & fein gehackter
Lauch 3/4 dl gefrorener gehackter Dill
1/2 mittelgroßer Apfel
1 dl ungesüßter Sojaghurt (Planti)
2 1/2 EL Tahini (hell & flüssig, vorzugsweise Zeinas)
2 EL vegane Mayonnaise
1-2 EL Zitronensaft (frisch gepresst / aus Konzentrat)
1-2 TL Dijon-Senf
1/4+1/8 TL Kräutersalz
1/4 TL Pfeffermischung (Santa Maria)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2-2 TL Süßungsmittel, nach Geschmack (optional)
z.B.
veganer Honig, Agavendicksaft o.ä.
Die gelben Linsen über Nacht oder mindestens 1 Stunde einweichen. Die Linsen können direkt aus der Verpackung gekocht werden, wenn ja, folgen Sie bitte Packungsanweisungen.
- Meiner Meinung nach werden die Linsen gleichmäßiger gegart, wenn sie zuerst ein paar Stunden eingeweicht werden, und die Garzeit wird auch verkürzt.
2.
Spülen Sie die Linsen gründlich ab. Die Linsen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Wenn die Linsen über Nacht eingeweicht wurden, koche sie ca. 6-8 Minuten. Bewahren Sie sie ruhig ein wenig al dente auf, damit sie in der Sauerei nicht zu matschig werden. Es verleiht dem Teig eine feinere Textur und macht ihn appetitlicher.
3. Die gekochten Linsen mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
4. Lauch, Sellerie und Apfel fein hacken.
- Den Lauch fein hacken, indem man ihn zuerst der Länge nach in zwei Hälften teilt, in einen halben Zylinder. Dann wieder der Länge nach halbieren, so dass es ein Viertel wird. Dann in dünne Scheiben schneiden. GRÜNDLICH SPÜLEN! Viel Sand und Erde können versteckt werden zwischen den Schichten eines Lauchs.
Verwende sowohl den weißen als auch den grünen Teil des Lauchs.
5. Sojaghurt, Tahini, Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf & Dill mit dem Kräutersalz und der Pfeffermischung in einer Schüssel vermischen. Je nachdem, wie stark der Dijon-Senf ist, beginnen Sie mit 1 Teelöffel und fügen Sie dann nach Belieben 1 weiteren hinzu.
- Ich verwende normalerweise den Dijon-Senf von Lidl und er ist mild, daher nehme ich 2 Teelöffel Senf.
Zitronensaft je nach gewünschtem Säuregehalt hinzufügen.
Am 6. Oktober 201 Die gekochten Linsen und das gehackte Gemüse/Obst in die Soße geben. Verwechseln. Mit Kräutersalz, Zitronensaft und Süßung würzen, um die richtige Balance der Aromen zu finden. Fühlen Sie sich frei, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen.
7.
Im Kühlschrank aufbewahren. Es ist gut, wenn man es vor dem Servieren einige Stunden stehen lässt. Hält sich bei richtiger Lagerung mindestens 4 Tage im Kühlschrank. Beachten Sie jedoch, dass Hülsenfrüchte empfindlich sind!
8. Mit Ofenkartoffeln mit einem leckeren grünen Salat servieren oder als Füllung für Sandwiches. Füllen Sie zum Beispiel ein Baguette oder ein ähnliches herzhaftes Portionsbrot ein.
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