Brösarps gästis eierkuchen rezept

Eierlikör-Torte - ein Scanian-Klassiker, an den ich viele Erinnerungen aus meiner Kindheit habe. Dies war eines der Lieblingsgerichte von Oma, als wir zu Besuch waren, und wie kann man als Kind keinen "dicken Pfannkuchen" mögen?

Sollten die Kinder Preiselbeermarmelade oder Schweinebauch nicht mögen, können Sie versuchen, diese durch Erdbeermarmelade und Prinzwurst zu ersetzen. Eine Kombination, die nicht einmal annähernd traditionell ist, die aber meine Großmutter gezaubert hat, als ihr die Zutaten fehlten und die seitdem zu meinen Favoriten gehört. Es ist vielleicht nicht das gesündeste Gericht, aber manchmal muss man sich etwas Gutes und Klassisches gönnen, vor allem, wenn es etwas ist, das einen an gute Momente aus der Kindheit erinnert.

Eierkuchen ist ein traditionelles Gericht Skandinaviens, das mit gebratenem Schweinebauch und Preiselbeeren (Marmelade oder rohes Rührei).

Preiselbeeren als Beilage sind jedoch eine relativ moderne Erfindung, da Preiselbeeren in Skånes Natur nur in begrenzten Mengen zu finden sind. Früher war es üblicher, Apfelmus oder in Butter gebratene Äpfel als Beilage anstelle von Preiselbeeren zu essen. Früher wurde der Eierkuchen für die Bauern zubereitet, da er sich leicht verpacken und mit auf die Felder nehmen ließ.

Da ich ein waschechter Skånischer Junge bin, spreche ich den Namen dieses Gerichts "eggakAUGa" aus, was natürlich der einzig richtige Weg ist.

Auch die Schreibweise unterscheidet sich in der Regel zwischen Südschweden und dem Rest des Landes, da wir gerne "Eierkuchen" anstelle von "Eierkuchen" wählen, aber beide Varianten sind möglich Hervorragend zu bedienen. Liebes Kind hat viele Namen und so...

Bei der traditionellen Zubereitung dieses Gerichts wird oft zuerst der Schweinebauch in einer gusseisernen Pfanne gekocht, das Schweinefleisch herausgesucht und dann der Teig in das Fett des Schweinefleischs gegossen, bei Bedarf möglicherweise mit zusätzlicher Butter.

Der Teig wird schließlich am Boden und an den Rändern eine Schicht bilden – wenn dies geschehen ist, bringst du die ausgehärtete Masse mit einem Spachtel zur Mitte hin und wiederholst dies, bis der ganze Kuchen fest ist. In diesem Rezept mache ich es eher so, wie es mir meine Großmutter gezeigt hat und es erinnert mich eher an einen Ofenpfannkuchen, da ich dem Teig einfach eine schnelle Bratfläche am Boden der Pfanne gebe, bevor alles im Ofen bleibt, bis der Kuchen fertig ist.

Ich denke, es wird wirklich gut sein, aber wenn man es "auf die richtige Weise" machen will, berührt man In der Form herumdrehen, bis der ganze Kuchen fest ist.

Dieses Rezept ist recht einfach und man macht gute Erfahrungen, wenn man es zu Hause nachkocht, aber wenn man in der Nähe von Südostschweden ist, kann ich auf jeden Fall empfehlen, bei "Brösarp Gästgifveri & Spa" vorbeizufahren und einen Eierkuchen zu bestellen, der mehrere Preise gewonnen hat und somit von den Experten zubereitet wird.