Rezept für prime rib elch

Das Grillen von Prime Rib gehört zu den leckersten, die es gibt, ein echter Favorit, der bei der ganzen Familie gut ankommt. Er passt genauso gut zu Elch wie zu Rindfleisch und das Geheimnis, um ihn zart zu machen, liegt darin, das Fleisch vor dem Grillen zu kochen. Wenn das Fleisch gefroren ist, ist das kein Problem, fügen Sie einfach eine halbe Stunde zur Garzeit hinzu. Perfekt, wenn du es am selben Tag isst, an dem du es essen möchtest, da du es nicht vorher auftauen musst.

Gehen Sie folgendermaßen vor

: Nehmen Sie die Hochrippchen heraus und schneiden Sie die schlimmsten Membranen ab, aber lassen Sie alle Sehnen und das Fett im Fleisch, da sie schließlich verkochen werden.

Wenn das Fleisch aufgetaut ist, ist es gut, das Fleisch zu binden, um seine Form zu erhalten.

Das Fleisch in einen Topf geben, das dunkle Bier, das Wasser, die Brühe, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, die Chiliflocken und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Wenn du eine Karotte und eine Zwiebel hast, kannst du sie vorteilhafterweise auch dazugeben.

Das Fleisch zum Kochen bringen und den schlimmsten Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

Senken Sie die Temperatur und lassen Sie das Fleisch etwa zwei Stunden unter dem Deckel köcheln (+ eine zusätzliche halbe Stunde, wenn Sie mit gefrorenen Hochrippchen begonnen haben).

Das Fleisch in eine Form geben und in den Kühlschrank stellen, bis es Zeit ist, den Grill anzuzünden.

Wenn es Zeit zum Abendessen ist, den Grill anmachen, den Ofen anmachen und mit dem Kartoffelgratin beginnen.

Kartoffelgratin

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben.

Gehackten Lauch, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Thymian hinzufügen. Milch und Sahne dazugeben und zum Kochen bringen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen, bevor sie in eine gefettete Pfanne gegossen wird. Ein paar Kleckse Butter darauf geben und mit Gratinkäse bestreuen. Fertig ist das Kartoffelgratin, wenn es eine schöne Oberfläche hat.

Das

Heu aus dem Kühlschrank nehmen und in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben mit Glasur bestreichen und auf den Grill legen, indirekt neben die Glut. Gießen Sie häufig und Tragen Sie die Lasur bei jedem Wenden auf. Zum Schluss auf beiden Seiten ein paar schöne Grillstreifen über die Glut machen.

Lassen Sie das Fleisch eine Weile ruhen, während Sie den Tisch decken, und es ist später Zeit für das Abendessen.

Rezept 4 Personen

Elch-Hochrippe

• 1 kg Hochrippe, vorzugsweise vom Elch
• 1 Flasche dunkles Bier
• 4 EL Rinderbrühe oder 2 Brühwürfel
• 4 Lorbeerblätter
• 2 TL Thymian
• 1 EL Salz
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 2 TL Chiliflocken
• 1.5 dl Glasur oder Barbecuesauce

Kartoffelgratin

• 2 kg feste Kartoffeln
• 10 cm gehackter Lauch
• 2.5 dl Schlagsahne
• 5 dl Milch
• 2 Nelken gepresst Knoblauch
• Thymian
• Salz
• Schwarzer Pfeffer