Rezept für pochierten lachs
Pochierter Lachs ist ein klassisches Gericht, das an Feiertagen wie Mittsommer, Ostern und Weihnachten serviert wird, und ist auch ein ausgezeichnetes Buffetgericht, wenn der Lachs kalt serviert wird.
Es ist auch möglich, pochierten Lachs am Vortag zuzubereiten. Dann bewahrst du die Pfanne über Nacht im Kühlschrank auf und lässt den Lachs in der Pfanne mit der Salzlake.
Tipps für das Gelingen
Obwohl es sich um ein sehr einfach zu kochendes Gericht handelt, das sich im Grunde selbst kocht, gibt es einige Dinge, die man beachten sollte, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Das erste, was Sie tun müssen, ist, eine Pfanne zu wählen, die groß genug ist, damit alle Lachsstücke in die Pfanne gelegt werden können, ohne dass sie übereinander geschichtet werden.
Andernfalls müssen Sie besonders vorsichtig sein, wenn Sie Legen Sie die Lachsstücke ab und heben Sie sie auf.
Die zweite ist, dass du den Lachs nicht ablegen solltest, während die Pfanne noch auf der heißen Platte steht. Die Pfanne sollte daher vom Herd genommen und beiseite gestellt werden, bevor die Lachsstücke in den Topf gegeben werden. Danach sollte der Lachs ca. 1 Stunde unter einem Deckel stehen und einweichen.
Zutaten
- 4 Portionen Lachs
- 1,5 Liter Wasser
- 1 gelbe Zwiebel oder Lauch (in Stücke geschnitten)
- 2 Lorbeerblätter
- 0,5 dl Essig (12%)
- 1,5 EL fein gemahlenes Meersalz
- 8 Piment-Pfefferkörner
- 6 Zweige Dill
Garnierung & Arrangement
- Frischer Dill
- Zitronenscheiben
- von Spinatblättern
Gehen Sie
- wie folgt vor: Nehmen Sie einen großen Topf heraus.
- 1 gelbe Zwiebel oder Lauch schälen und in Stücke schneiden.
- 1,5 Liter Wasser zusammen mit der Zwiebel, 2 Lorbeerblättern, 0,5 dl Essig, 1,5 EL Salz, 8 Pimentkörnern und 6 Zweigen Dill in den Topf geben.
- Den Herd einschalten und zum Kochen bringen. Dann die Hitze etwas reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
Die Lachsstücke dazugeben. Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Lachs dann ca. 1 Stunde quellen lassen.
- Holen Sie einen größeren Teller oder eine Untertasse heraus. Den Blattspinat als Bett auslegen und dann den Lachs auf den Blattspinat legen. Fühlen Sie sich frei, mit Zitronenscheiben und frischem Dill zu garnieren, um es festlicher zu machen Cafeteria.
Notizen
Vergessen Sie nicht, die Pfanne vom Herd zu nehmen, bevor Sie die Lachsstücke hinzufügen.
Diese sollten nur ca. 1 Stunde ohne zusätzliche Hitze im Wasser sein.
Haben Sie schon dieses traditionelle Rezept für pochierten Lachs probiert? Hinterlassen Sie gerne eine Bewertung oder schreiben Sie unten einen Kommentar und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!