Rezept für französische waffeln

Mmmm... Wie gut es zu Sauerteigwaffeln passt! Hugo mag sie am liebsten mit etwas Puderzucker drauf!

Am Sonntag ist Waffeltag! Ja, ich weiß, dass Waffeln nicht aus Frankreich kommen, außer aus Belgien... Aber in Frankreich sind sie immer noch sehr groß! Auf Französisch werden Waffeln "Gauffres" genannt und in der Regel frisch gebacken mit "Crème Chantilly" und Schokoladensauce oder Marmelade serviert.

Crème Chantilly ist eine Art leicht geschlagene Sahne mit etwas Puderzucker und Vanille darin.

Als Sauerteigbäcker, der ich bin, musste ich meine Waffeln auf Sauerteig gären, anstatt auf Hefe oder Backpulver: Das wird so viel schmackhafter!

Hier ist mein Rezept:

300g Weizenmehl

5g Meersalz
60g Zucker
150g Eier (3Stk)
200-300g sprudelnder frischer Sauerteig
5 dl lauwarme Milch
100g geschmolzene, ungesalzene Butter
1 Vanilleschote, nur Kerne

1- Die Butter in einem Topf schmelzen mit Sehr geringe Hitze.

2- Mehl, Salz, Vanillemark und Zucker in einer Schüssel untermischen und die Eier in die Schüssel aufschlagen.
3- Mit dem Schneebesen verquirlen und etwas lauwarme Milch peu a peu dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
4- Den Sauerteig und zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
5- Decken Sie den Teig mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.

Mein Waffeleisen ist der Hammer!

Normalerweise bürste ich geschmolzene ungesalzene Butter in mein Waffeleisen, damit sie nicht kleben!

Am Sonntag werde ich einen kleinen Auftritt im Sturegallerian geben.

Ich werde schönes Sauerteigbrot in einem Steinofen backen und ein paar Teige mit der Hand kneten:) Ihr seid herzlich eingeladen, bei mir vorbeizukommen und ein wenig mit mir zu kneten, wenn ihr Lust habt.
Leider wird Kungsörnen am selben Tag ihre Waffelmischung (mit einem Wort!) Da ist es wichtig, dass ihr zwischen all den Waffeln Slalom spielt und weiter ins Sturegalerian zu mir kommt:))
Bis bald!
Ps: Hast du keine Sauerteig zu Hause, Sie können ihn durch 1 dl zusätzliche Milch und 10 g Hefe ersetzen.

Ps2: Jetzt habe ich mit Peter (dem neuen Besitzer von Petite France) gesprochen und er wird sich am Sonntag mein tolles Waffeleisen ausleihen und Waffeln nach meinem Rezept auf PF machen können!