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Plank rezept huhn


Flach gebogenes Zitronenhähnchen

Manche Leute grillen das Hähnchen nur ungern, aber Paul kann garantieren, dass es sowohl lecker als auch einfach ist. Auf einem Brett ist das Ergebnis besonders gut, weil die Unterhitze um das Brett verteilt wird und der Rauch dem Fleisch einen eleganten Geschmack und eine schöne Farbe verleiht.

Plank gebogenes Zitronenhuhn

Menge: 4 Personen

Zutaten

  • 1 Stück Huhn - Plank gebogenes Zitronenhuhn
  • 2 Stück Zitrone - Flach gebogenes Zitronenhuhn
  • 2 Stück Zitronengras - Flaches krummes Zitronenhuhn
  • 1 Esslöffel (EL) Salz - Flaches krummes Zitronenhuhn
  • 1 Esslöffel (Esslöffel) Zucker - Flaches krummes Zitronenhuhn
  • 3 Stück Estragon - Flaches krummes Zitronenhuhn
  • Olivenöl - Flaches krummes Zitronenhuhn
  • schwarzer Pfeffer - Flaches krummes Zitronenhuhn
  • ein Holzbrett - 0,5 cm dick
  • 1 Kilogramm (kg) Schwarzwurzeln - Milch gekocht schwarze Wurzeln
  • 1 Liter (l) Milch - Milch gekocht schwarze Wurzeln
  • Salz - Milch gekocht schwarze Rüben
  • 2 Eigelb - Caesar Mayonnaise
  • 1 Esslöffel (EL) Dijon-Senf - Caesar Mayonnaise
  • 1 Knoblauchzehe - Caesar Mayonnaise
  • 1 Stück Sardelle - Caesar Mayonnaise
  • 50 Gramm (g) Parmesan - Caesar Mayonnaise
  • 2 Deziliter (dl) Rapsöl - Caesar Mayonnaise
  • Estragon - Caesar Mayonnaise
  • Salz - Caesar Mayonnaise
  • schwarzer Pfeffer - Caesar Mayonnaise

Anleitung

Manche Leute grillen Hühnchen nur ungern, aber Paul kann garantieren, dass es sowohl lecker als auch einfach ist.

Auf einem Brett ist das Ergebnis besonders gut, weil die Unterhitze um das Brett verteilt wird und der Rauch dem Fleisch einen eleganten Geschmack und eine schöne Farbe verleiht. Wenn du kein Räucherbrett zur Verfügung hast, kannst du das Hähnchen auf ein Backblech legen und Räucherspäne in die Glut streuen.

Durch das Füllen des Vogels dringt der Geschmack besser ein und das Tolle ist, dass man ihn mit fast allem füllen kann.

Denken Sie auch daran, sowohl innen als auch außen zu salzen und zu pfeffern. Fühlen Sie sich frei, nach Hühnchen, das in der Nähe gezüchtet wird, oder kaufen Sie Bio, wenn Sie die Möglichkeit haben.

Flach gebogenes Zitronenhuhn:

Weichen Sie das Brett ein. Die Zitronen schälen und das Eiweiß abschneiden. Das Zitronenfleisch in Stücke schneiden und mit der Schale vermischen.

Mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Olivenöl würzen.

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Zitronengras zerstoßen, hacken und unter die Zitronenmischung mischen. Das Hähnchen mit der Zitronenmischung und dem Estragon füllen, rundherum salzen und die Oberschenkel zusammenbinden. Legen Sie den Vogel in die Mitte des Bretts und backen Sie ihn auf einem gewölbten Grill mit gleichmäßiger Glut, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 65 °C und die Oberschenkel nahe 70 °C hat.

In Milch gekochte schwarze Rüben:

Die schwarzen Wurzeln gründlich unter fließendem Wasser schälen und in eine Schüssel mit Wasser und etwas Zitrone geben (damit sie nicht dunkel werden).

Die schwarzen Wurzeln in einen Topf geben und mit Milch bedecken. Leicht salzen und leicht köcheln lassen, bis die schwarzen Wurzeln weich sind, ca. 15 mein.

Caesar-Mayonnaise:

Eigelb, Senf, Knoblauch, Sardellen und Parmesan in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis es glatt ist, und mit Speiseöl in einem dünnen Strahl zusammensetzen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Mit lauwarm geschnittenen schwarzen Rüben mischen. Mit gepflücktem Estragon belegen und mit grünem Salat servieren.