Altes schwedisches gericht
Welche Art von Lebensmitteln aßen wir in den 40er Jahren
? Rationierungszeiten in
den 40er Jahren Während der Rationierungszeiten der 40er Jahre konnten Süßigkeiten wie Fleisch, Haferflocken, Sahne und Milch nicht mehr frei gekauft werden. Stattdessen wurden sowohl an Kinder als auch an Erwachsene Lebensmittelkarten ausgehändigt, auf denen die Menge angegeben war, in der sie Waren kaufen durften.
Gerichte mit Krähe, Dachs oder Eichhörnchen?
Um das Beste aus dem kostbaren Essen herauszuholen, mussten die Hausfrauen in der Küche auf viele kreative Lösungen zurückgreifen.
Unter anderem wurde die Bevölkerung dazu angehalten, das Geschirr nicht aus dem Haferbreitopf zu spülen, sondern ihn mit Wasser zu füllen, damit die alten Reste beim nächsten Kochen mit dem neuen Brei vermischt werden. Und wenn Schweinefleisch schwer zu bekommen war, mussten andere Fleischsorten verwendet werden. Wie wäre es mit Gerichten mit Krähe, Dachs oder Eichhörnchen? Ja, beim Kochen war es wichtig, die erfinderische Seite zum Vorschein zu bringen!
Zurückhaltende Vegetarier
Um alle wichtigen Nährstoffe zu erhalten, wurde der Bevölkerung geraten, mehr schwedische Wurzelfeuchtigkeit, Gemüse, Obst und Beeren sowie viel gesalzenes Gemüse zu essen und in Essigspaten zu legen.
Die Kartoffeln wurden mit der Schale gekocht, um die ganze Frucht zu verwerten und wichtige Vitamine nicht zu verpassen. Aber der zunehmende Vegetarismus war wohl eher zurückhaltend. Viele klassische Fleischgerichte wurden mit Gemüse in neue Versionen verwandelt, wie z.B. falsches Kalbfleisch und Sellerieschnitzel. Alles, um zu versuchen, wie gewohnt weiterzuleben.
Ersatzprodukte
Aber kamen die Schweden wirklich ohne Kaffee und Butter aus?
Nun, für Waren, die auf die besonders schwer zu verzichten war, wurde im Alltag ein Ausgleich entwickelt. Unter anderem wurde Kaffee aus der Chicorée-Pflanze hergestellt und ICA entwickelte eine eigene Verdünnungslösung namens Icafé.
Quellen: Kalmar County Museum, Schwedische Schicksale und Abenteuer
Klassische Rezepte in den 40er Jahren
1.
Kalsoppa
Rezept hat 30 Kommentare. 30Das Rezept ist eine klimafreundliche Wahl. Trotz218218 Personen haben abgestimmt DasBewertung 4.1 von 5.
Kalsoppader Rohstoffknappheit hatten viele Schweden Zugang zu Kohl, Kartoffeln und Karotten, aus denen sich leicht eine sättigende Suppe zaubern ließ, die sowohl dem Geldbeutel als auch der Gesundheit gut tat.
2.
Rezept hat 7 Kommentare. 71717 Personen haben geröstetesKartoffelbrot Bewertung 4.6 von 5.
KartoffelbrotWenn du Kartoffeln vom gestrigen Abendessen übrig hattest, war Kartoffelbrot eine gute Wahl, um die Reste zu verwerten. Das saftige Brot passte auch perfekt zur Kohlsuppe.
3.
Coeur de filet Provencale
Das Rezept hat 5 Kommentare. 56868 Personen haben abgestimmtBewertung 4.5 von 5.
Coeur de filet ProvencaleWer es etwas besser hatte, konnte dieses Gericht mit einem Kräutergeschmack genießen, der an die Provence erinnert. Trotz seines französisch klingenden Namens ist Coeur de filét provencale ein schwedischer Klassiker, der in den 30er Jahren von dem angesehenen Küchenchef Julius Karlsson im Restaurant Cecil in Stockholm entwickelt wurde.