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Kreuz durch die augen rezept


Es gab einmal

eine Zeit, da war Weihnachten in England verboten. Von Zeit zu Zeit werden Stimmen laut, die Silvester in Schweden verbieten wollen. Das kann man verstehen. Von allen Feiertagen ist keiner für die Bevölkerung härter als Silvester. Sie geben ein Vermögen für unpraktische Kleidung aus. Du trinkst zu viel. Du schreibst den ganzen Schlag um Mitternacht weg.

Bei zehn Grad unter Null schaut man sich müde Feuerwerke an, bis das Sektglas in der Handfläche gefriert und von geschultem Personal abgeschweißt werden muss. Sie verbringen drei Stunden in einer Telefonwarteschleife, um ein Taxi zu bekommen. Sie haben das längste und am wenigsten lohnende Gespräch des Abends mit einem Türsteher.

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Du wachst am nächsten Morgen auf und verpasst dein Portemonnaie. Du wiederholst dieses Szenario unermüdlich Jahr für Jahr, bis du eines Tages so alt und gebrechlich wirst, dass du in der Lage bist, dein destruktives Neujahrsverhalten zu durchschauen und zu erkennen, dass es viel schöner wäre, nur ein paar lustige Leute nach Hause einzuladen und engagieren sich über das ganze Jahr hinweg.

Salat im Salat mit Minze, Cashewnüssen und Puffreis

Rezeptur: Lotta Lundgren

Portionen: 6

Zeit: 45 Minuten

Wenn Sie vom 31.

Dezember bis zum 1. Januar essen, kann es eine gute Idee sein, die Gäste die Vorspeise im Stehen essen zu lassen. Sie möchten nicht, dass jemand ein Blutgerinnsel in seinem Bein bekommt. Bei diesem Gericht werden Minze und Gemüse zusammen mit gerösteten Nüssen und gebratenem Reis in Salatblätter gefüllt, die dann mit den Händen gegessen werden. Auf dem Bild habe ich Endivienblätter verwendet, aber es funktioniert genauso gut oder besser mit Kokos oder Eisbergsalat (den inneren Blättern).

  • 1/2 Tasse ungekochter weißer Reis
  • 1/2 Tasse Frittieröl
  • 1/2 Tasse Cashewnüsse
  • 1 Topf
    • Minze
  • 1 Handvoll Zuckerschoten
  • 1/2 Gurke
  • 1 Bund Erbsensprossen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel japanische Sojasauce
  • 1 Limette
  • 1 rote Chilischote, mittelscharf
  • 1 TL Zucker
  • 5 Endivien oder 3 Köpfe Salat oder 2 Köpfe Eisbergsalat
Das
  1. Bratöl in einer Pfanne erhitzen.

    Schalten Sie den Ventilator auf dem höchsten Schlag ein und fügen Sie den ungekochten Reis hinzu. Braten, bis der Reis zu knusprigen Windbeuteln aufgequollen ist, vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  2. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und fein hacken. Mit dem Reis vermischen.
  3. Die Minze auf allen Blättern abzupfen. Die Zuckerschoten fein zerkleinern. Die Gurke in Scheiben schneiden und entkernen, bevor Sie sie mit einem Käsehobel oder Kartoffelschäler zerkleinern.

    Schneide die unteren Stiele von den Erbsensprossen ab.

  4. Olivenöl, Sesamöl, Soja, gepresste Limette, fein gehackte Chili und Zucker verrühren und das Dressing mit dem Gemüse vermischen.
  5. Die Blätter von den Salatköpfen abzupfen, mit der schalenförmigen Seite nach unten auf eine große Platte legen und die Blätter mit Gemüse, Minze, Reis und Nüssen füllen. Essen Sie mit den Händen.

Lachs-Ceviche mit asiatischem Nudelsalat

Rezepthersteller: Lotta Lundgren

Portionen: 6

Zeit: 20 Minuten + 1 Stunde Marinade + 1 Tag Tiefkühlen

Die besten Lachsscheiben erhält man, wenn man frischen Lachs verwendet, ihn einen Tag lang in den Gefrierschrank legt (zwei Tage, wenn man die alten Männer und Tanten bei der Nationalen Lebensmittelagentur glücklich machen will) und mit einem rasiermesserscharfen Messer extrem dünn schneidet, während der Lachs noch keine Zeit hatte, vollständig aufzutauen.

  • 1 kg Lachsfilet
  • 4 Limetten
  • 1/2 Gurke
  • 1/2 gelbe Zwiebel
  • 3 Avocado
  • 2 EL japanischer Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL japanisches Soja ca
  • .

    g Glasnudeln

  • 1 2 Töpfe Koriander
Den
  1. halb aufgetauten Lachs von der Haut abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Limette auspressen und die Lachsscheiben im Saft ertränken. Im Kühlschrank ca. 5 Stunden marinieren lassen.
  2. Die Gurke mit einem Käsehobel oder Kartoffelschäler teilen, entkernen und zerkleinern. Die Avocado in feine Scheiben schneiden und die Zwiebel noch feiner.
  3. Reisessig, Zucker und Soja verrühren.

    Achte darauf, dass sich der Zucker wirklich auflöst selbst.

  4. Die Glasnudeln kochen, das Wasser abschlagen, die Nudeln mit dem Reisessig-Dressing vermischen und auf Platten verteilen. Mit Gemüse, Lachs, grob gehacktem Koriander belegen und servieren.

Wantan-Suppe mit Jakobsmuscheln, Bluttrauben und Spargel

Rezeptur: Lotta Lundgren

Portionen: 6

Zeit: 2 Stunden

Für diese Suppe müssen Sie ein asiatisches Spezialitätengeschäft besuchen.

Und kochen ihre eigene Brühe. Führen Sie außerdem die anderen unten beschriebenen Schritte aus. Wenn sich das überwältigend anfühlt, können Sie sich einfach das schöne Bild ansehen.

  • 4 Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stange Sellerie
  • 4 Zitronengras
  • 12 Limettenblätter
  • 1 kleine Scheibe frische Rote Bete
  • 1 Limette
  • 1 Bluttraube
  • 1/2 rote Chilischote, mittelgroß 1
  • EL asiatische Fischsauce
  • 1 EL Zucker
  • 2 dl trockener Weißwein
  • ca.

    g geschälte Garnelen

  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone, nur Schale
  • 1 Packung Wan-Tan-Blätter
  • 1 Bund dünner Spargel
  • 1 Topf Thai-Basilikum
  • 6 große Jakobsmuscheln
  • 1 TL Speisestärke
  1. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden, den Sellerie in Scheiben schneiden, das Zitronengras in Chips schlagen und die Limettenblätter zerkleinern.

    1 1/2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Gemüse dazugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.

  2. Die Rote Bete köcheln lassen, bis die Suppe schön rot ist und dann herausnehmen. Die Chilifrucht dazugeben und herausnehmen, wenn die Brühe den richtigen Biss hat. Limette und Grapefruit auspressen und abschmecken.
  3. Asiatische Fischsauce, Zucker, Wein dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

    Mit Salz würzen und das Gemüse abseihen.

  4. Die Garnelen in grobes Hackfleisch schneiden. Den Knoblauch in einem Mörser zum Püree mahlen. Garnelen, Knoblauch und Zitronenschale mischen. Lege einen Klecks Hackfleisch in Spielgröße auf ein Wantan-Blatt und drücke es zu einem Bündel zusammen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der gesamten Menge Hackfleisch.
  5. Schneiden Sie die Enden vom Spargel ab, wenn sie Trocken.
  6. Die Jakobsmuscheln in feine Scheiben schneiden.

    Thai-Basilikum auf Blättern pflücken. Spargel, Jakobsmuscheln und Basilikum auf Tellern anrichten.

  7. Die Wantan-Teigtaschen einige Minuten kochen, bis die Nudeldecke gar ist. Gleichzeitig die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und mit der in etwas kaltem Wasser eingeweichten Maizena zu einer etwas dickflüssigeren Konsistenz rollen.
  8. Die Wantan-Teigtaschen auf den Tellern verteilen. Die kochend heiße Brühe überschlagen und sofort servieren.

Frisches Obst mit warmen Mandelkeksen

Rezeptersteller: Lotta Lundgren

Portionen: 6

Zeit: 10 Minuten

Dies ist mein Signature-Dessert.

Er wird mit einem besseren Portwein serviert und wenn Sie nur genug lustiges Obst gefunden haben, können Sie nicht versagen, egal wie viel Wein Sie früher am Abend versehentlich geschluckt haben. Wenn die Gäste seufzen und nach dem Rezept für die Mandelkekse fragen, heben sie ihr Portweinglas, lächeln geheimnisvoll und wechseln diskret das Thema.

  • Obst auf dem Bild Rambutan, Litschi, Grenadill, Fujiya und Fig
  • G Mandelpaste auf einer Rolle
  • Portwein
Den
  1. Backofen auf C vorheizen.

    Die Mandelpaste in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Im Ofen backen, ca. 8 Minuten oder bis die Kekse an den Rändern ein wenig Farbe haben.

  2. In der Zwischenzeit die Früchte auf Tellern anrichten. Obst und Kekse mit Portwein servieren.

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