Mit käse gefülltes chili rezept

Dies ist ein Rezept, das etwas Zeit und Vorbereitung erfordert, aber es lohnt sich! Es kann leicht zu einem echten Lieblingsstück werden, nach dem man sich sehnt, nicht zuletzt, wenn es sich gemütlich anfühlt, sich drinnen einzukuscheln und gutes Essen zu kochen.

Ich kombiniere daher einige Käsesorten, um den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu erhalten.

Du brauchst:

ziemlich große grüne Chilis

1 dl geriebener fester Käse, wie Cheddar

Fetakäse oder Chevre

evtl.

etwas Crème fraîche oder Frischkäse, um den Quark weicher und handlicher zu machen

Salz- und Pfeffermehl

zum Dippen der Chilis zum Panieren

2 Eier, Geteilt in Eigelb und Eiweiß

, viel Öl zum Braten,

evtl. eine Tomatensoße zum Servieren (geht aber auch gut).

Mach das:

Nimm gerne Chilis von einem etwas größeren Modell, zum einen, weil es einfacher ist, damit zu arbeiten, aber auch, weil sie oft etwas milder sind.

In Mexiko wird meist Poblano Chili oder Anaheim Chili verwendet.

Wenn du einen Grill hast, ist es am einfachsten, die Chilis darauf anzubrennen, am besten wenn sie noch brennen. Andernfalls schiebst du sie in den Ofen unter das Grillelement.

Die Häute sollten schwarz und ein wenig sprudelnd sein. Lege die gegrillten Chilis in eine Schüssel mit Deckel oder Plastik oder in eine dicke, strapazierfähige Plastiktüte (die der Hitze standhält), damit sie dämpfen und dann leichter zu schälen sind.

Es ist gut, wenn sie vor dem Braten so ganz wie möglich sind, also versuchen Sie, den Stiel zu entfernen und versuchen Sie, die Kerne und Adern so gut wie möglich von oben herauszubekommen.

Möglicherweise musst du auch einen kleinen Schnitt etwas nach unten entlang der Chilifrucht machen.

Für die Käsefüllung bevorzuge ich normalerweise eine Mischung aus Cheddar-Käse und Schafskäse oder Ziegenkäse, um einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie der in Mexiko verwendete Käse zu erhalten. Sie können es aber ausprobieren und den Käse oder die Käsesorten nehmen, die Sie mögen. Du kannst den Käse mit etwas Frischkäse oder Crème fraîche mischen, damit er glatter und leichter zu verarbeiten ist.

Die gerösteten Chilis mit dem Quark füllen.

Versiegeln Sie sie so gut es geht, damit sie ganz und gefüllt aussehen. Tauchen Sie sie in Mehl. Das Eigelb separat verquirlen. Das Eiweiß separat steif und spitz schlagen. Das geschlagene Eigelb mit dem geschlagenen Eiweiß vermischen. Tauchen Sie die mit Mehl gefüllten Chilischoten in den gemischten Schneebesen. In einer Fritteuse oder in einem Topf mit mindestens 3 cm Öl anbraten, der erhitzt wurde.

Die vorfrittierten Chilis können bis zum Servieren in einem heißen Ofen aufbewahrt werden.

Servieren Sie es pur als wunderbare Vorspeise oder Snack, oder servieren Sie es mit mexikanischem Reis und mexikanischen Bohnen (siehe separates Rezept).

Guten Appetit Grüße aus Katinka's Kitchen sind willkommen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com