Gelber ketchup rezept

Ausgewählte Rezepte

Karottenmarmelade mit Zitrusfrüchten

Etwas mehr als 2 kg

1 kg geschälte Karotte
5 dl Wasser
1 große Orange, Schale und Saft (1 dl)
Etwa 1 dl Zitronensaft
9,5 dl Kristallzucker
3 Teelöffel rotes Melatin (oder anderes Pektin, das gemäß der Packung dosiert ist)

1.

Nehmen Sie ein paar Gläser mit Schraubverschlüssen heraus. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Gläser und Deckel abkühlen und aufsetzen? Ein Blech oder einen Rost für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
2. Die Karotte auf der Reibe oder in einer Küchenmaschine grob reiben. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Karotte dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
3.

Die Orange abspülen und die Schale abreiben. Den Saft aus der Orange pressen. Wenn sie weniger als 1 Deziliter beträgt, Mit mehr Zitronensaft auffüllen.
4. Zucker und Pektin verrühren und zusammen mit dem Orangen- und Zitronensaft in den Topf rühren. 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Orangenschale unterrühren und weitere 1 Minute kochen lassen.
6. Nehmen Sie die Gläser kurz vor dem Befüllen heraus.

Die Marmelade in die Gläser geben, bis zum Schluss auffüllen. Befeuchten Sie ein Stück Küchenpapier und wischen Sie vorsichtig alle verschütteten Flecken auf dem Haus weg. Rand der Gläser, da sonst die Deckel nicht richtig greifen. Aufschrauben? Deckel, was waren die Gläser, die auf dem Kopf standen und stehen blieben? 5 Minuten lang.
7. Drehen Sie die Gläser zurück und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Überprüfen Sie, ob sich ein Vakuum gebildet hat, und lagern Sie die Dosen an einem kühlen und dunklen Ort.

Kimchi

ca. 1,1 kg

1 kg Salat, Kohl
4 TL feinkörniges jodfreies Salz,
1/2
gelbe Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen,
20 g Schafsingwer,
1 EL Gochugaru oder andere Chilischote (Schafe oder Flocken) nach Geschmack

1. Schuh Kohl, ebenfalls zwischen den Blättern, und in Streifen schälen.

Etwa 2-4 Zentimeter breit, aber dicker und schmaler sind in Ordnung. In eine Schüssel geben und bestreuen? über Salz. Das Salz also einmassieren? dass es gleichmäßig verteilt wird und dann die Streifen so drücken, dass es so ist, dass die Streifen so gut sind. dass sie fest in der Schüssel verpackt sind. Lass es stehen? und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur hydratisieren.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer und Knoblauch mit Chili zu einer Paste verrühren. Gieße einen Teil des Spatels weg, wenn die Salatschüssel viel benutzt wurde. Die Zwiebel und die Gewürzpaste in die Salatschüssel mischen und gut umrühren.
3. Drücken Sie die Salatschüssel in ein Glas mit einem Gummiring und einem Aufhängeschloss, das 1,5 Liter fasst. Den Kohl zwischen den Runden drücken, so dass der dass es dicht gepackt ist.

Mit der Flüssigkeit, die in der Schüssel verbleibt, auffüllen, aber mindestens 5 Zentimeter bis zum Rand des ? Krug.
4. Öffnen Sie das Glas. Nehmen Sie einen Gefrierbeutel mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern und falten Sie ihn innen auf Glas und Wasser hineingießen? die es fast bis zum Rand aushält? Krug. Die Luft rauspressen und so einen Knoten binden? Hoch hinaus? wie möglich. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass der Beutel nicht aus dem Glas herausragt.

Haben Sie das Glas stehen lassen? Papa? einen Teller bei Raumtemperatur (18-22 Grad) für 5-7 Tage. Lass das Kimchi mindestens 1 Woche im Kühlschrank reifen.

Tomatenketchup

2 Liter

4 kg rote Tomaten
4 gelbe Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
3,25 dl Apfelwein 3
dl Kristallzucker (3 dl)
3 EL feinkörniges Salz jeglicher Art
16 Nelken
4 TL Koriandersamen

1.

Die Tomaten abkühlen lassen und in 4 Teile teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben und 30-45 Minuten offen kochen lassen. Also aufrühren? Und dann? besagte? dass es nicht am Boden klebt.
2. Den Ketchup in einem Kochassistenten durch den Passzusatz passieren (ein feinmaschiges Drahtsieb funktioniert auch).
3. Die Pfanne waschen und den Ketchup zurückgießen. Kochen?

Bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Deckel kochen, bis es eine angemessen gesäte Konsistenz hat. Es dauert zwischen 45 und 75 Minuten, wobei gelegentlich gerührt wird.
4. Nehmen Sie Glasflaschen mit Deckel heraus. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen, die Flaschen und Deckel abkühlen lassen und auf dem Boden liegen lassen. Ein Blech oder einen Rost für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
5.

Nehmen Sie die Flaschen kurz vor dem Befüllen heraus, damit sie die Hitze halten. Den kochenden Ketchup dazugießen. Befeuchten Sie ein Stück Küchenpapier und wischen Sie vorsichtig alle verschütteten Flecken auf dem Haus weg. den Rand der Flaschen, da sonst die Verschlüsse nicht richtig greifen. Angeblickt? Deckel, die Flaschen auf den Kopf stellen (z.B. in einer Schüssel) und stehen lassen?

5 Minuten lang. Drehen Sie die Flaschen zurück und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Prüfen Sie, ob sich ein Vakuum gebildet hat und lagern Sie die Flaschen an einem kühlen und dunklen Ort.