Couch gras rezept

REZEPT:

Kirschkohl Pesto

Diese Beilage kann nach dem Cajsa Warg Prinzip zubereitet werden. Zum Beispiel mit Pig Mall als Basis anstelle von Kirschkohl und einem milderen Öl als das starke, von uns verwendete Halland-Rapsöl. Du kannst die Haselnüsse auch durch geröstete Sonnenblumenkerne, Mandeln, Walnüsse oder Pinienkerne und den Cheddar-Käse durch andere gut gereifte Käseränder ersetzen.

Zutaten:

ein Liter gekeimte Blätter

150 g Haselnüsse

2 dl Rapsöl

1 Knoblauchzehe oder ein Schuss Schnittlauch

100 g geriebener, trockener Cheddar,

Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Die Kirschblüten gründlich abspülen und in einem Handtuch trocknen.

Kirschreim, Nüsse, Zwiebel, Zitronensaft und Öl in einem Mixer pürieren.

Den geriebenen Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Pesto kann direkt serviert werden, aber wenn Sie sparen möchten Den im Kühlschrank noch etwas Öl darüber schlagen, so dass er bedeckt ist.

Zutaten

:

10 dl Brennnesseln (50 g)

1 EL Rapsöl

25 g Hefe

3 dl Wasser

1?1/2 TL Salz

1/2 dl gemischte Cannabissamen

ca.

7 dl Dinkelmehl (400 g)

Zubereitung:

Die Brennnesseln in leicht gesalzenem Wasser einige Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Mit einem Löffel in das Sieb drücken, sodass das gesamte Wasser verschwindet.

Die Brennnesseln fein hacken und mit dem Öl vermischen.

Das Wasser fingerwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen.

Salz, Unkrautsamen, Brennnesselöl und Mehl unterrühren. Unter einem Handtuch 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu glatten Brötchen backen.

Weitere 30 Minuten gären lassen.

Mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit zusätzlichen Cannabissamen oder getrockneten, gehackten Brennnesseln bestreuen.

Im 225-Grad-Ofen zehn Minuten backen.

Die Rasenreiniger Dieser

frische Salat für den ersten Grillabend im Frühling kann eigentlich in ein bisschen von allem gesteckt werden. Das Dressing eignet sich auch hervorragend als Soße für Spargel, Eier oder im Ofen geröstetes Wurzelgemüse.

Zutaten:

Je eine Handvoll Kirschkohl, Malla, Raupe und Löwenzahnblätter

Zutaten, Brennnesseldressing:

1 Liter frische Brennnesselblätter

1 TL Dijon-Senf

1 Eigelb

ein paar Fenchelsamen

2 dl kaltgepresstes Rapsöl

ein paar Tropfen Weißweinessig

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alles Blattgemüse gut abspülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für das Brennnessel-Dressing die Brennnesseln zuerst abspülen, blanchieren, ausdrücken und dann zusammen mit dem Senf, den Fenchelsamen und dem Eigelb zu einem glatten Püree pürieren.

Das Öl in einem feinen Strahl unter Rühren dazugeben.

Dann mischen Sie das Unkraut auf einer großen Platte. Fühlen Sie sich frei, mit den ersten Veilchen der Stiefmutter des Jahres (essbar) zu dekorieren.

Über das Dressing träufeln.

Frühlingslachskuchen

Kuchenteig

3,5 dl Weizenmehl

100 Gramm Butter

2 EL kaltes Wasser

1 Ei

Füllung

200 Gramm geräucherter Lachs

ein paar Handvoll Kirschschalen

4 dl Sahne

4 Eier

eine Handvoll Schnittlauch

Salz und gemahlener weißer Pfeffer zum Abschmecken

ein Esslöffel Rosenpfeffer, falls

gewünscht

Zubereitung:

Die Zutaten für den Tortenboden schnell zusammenarbeiten.

Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig ausrollen und eine gefettete Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) mit Teig auslegen und den Tortenboden mit einer Gabel anknabbern. Mit Alufolie abdecken und bei 200 Grad Ofenhitze 5 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Eine Schicht Kirschschale auf den Boden des Kuchens legen. Den Lachs in Würfel schneiden und auf dem Kirschblütenbett verteilen.

Den Schnittlauch schneiden.

Eier und Sahne verquirlen und Gewürze. Die Mischung in die Kuchenform gießen.

Etwa 45 Minuten backen, bis die Eimasse aufgehört hat und die Oberfläche goldbraun ist.