Weißkohlsalat rezept für pizza
Bieten Sie den perfekten Kohlsalat an, hier ist das Geheimnis
Text: Pär Brandt
Warum gibt es in Italien keinen Pizzasalat zur Pizza? Und warum wird dein Kohlsalat so hart?
Diese Fragen werden wir beantworten und auch zum Weißkohl leckere Variationen anbieten. Mit Paprika, Rotkohl und Karotten ist es möglich, Ihren Pizzasalat zu variieren und zu erneuern.
Einige der größten Vorteile von Weißkohlsalat sind, dass er lecker, gesund, günstig und schnell zubereitet ist und zu fast allem passt.
Und wenn du den Pizzasalat selbst machst, kannst du ihn auch kalorienarm machen.
Sobald Sie gelernt haben, wie man knusprigen Kohlsalat zubereitet, ist es einfach, einen wirklich guten Krautsalat zuzubereiten, der sich perfekt als Beilage zum Grillen im Sommer eignet. Alle Rezepte und Tricks findet ihr weiter unten im Artikel. Lesezeichen setzen und genießen!
Mit Mandoline oder Käsehobel so fein wie möglich zerkleinern.
Das Geheimnis (Trommelwirbel)
Seltsamerweise fehlt dieses Element in vielen Rezepten, die Sie online finden können.
Einige Leute sagen, dass Sie den Kohl mit kochendem Wasser übergießen sollten, um ihn weicher zu machen, aber das ist nicht notwendig.
Allerdings musst du das Salz in den geraspelten Kohl kneten. Massieren Sie den Kohl kräftig mit den Fingern und Sie werden spüren, wie der Salat in der Schüssel buchstäblich weich wird.
Derrichtige Effekt ist erzielt, wenn Sie sehen, dass der Kohl am Boden der Schüssel "wässert", gießen Sie die Flüssigkeit aus, wenn Sie mit dem Kneten fertig sind.
Um sicherzugehen, dass Sie die Menge an Salz nicht übertrieben haben, ist es Am sichersten im Geschmack.
Die richtige Menge an Salz ist persönlich, aber wenn es zu viel geworden ist, können Sie den Kohl in kaltem Wasser in einem Sieb abspülen. Schütteln und dann etwa eine Minute lang abtropfen lassen.
Es gibt nur wenige Zutaten für Pizzasalat. Schnell, einfach und lecker!
Grundrezept Weißkohlsalat 4 Personen
Zutaten:
- 0,5 Kilo Weißkohl
- 0,5 Deziliter Apfelessig
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL Salz
- 1 EL Zucker oder Honig (optional)
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Weißkohlsalat passt zu den meisten Dingen und kann 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Anleitung:
Jenach Größe wiegt ein Kohlkopf in der Regel 1–2 Kilogramm.
Schneiden Sie die "Wurzel" des Kopfes ab und schälen Sie den äußersten Schichten von Kohlblättern, sie sind in der Regel ziemlich zäh. Ausspülen.
Den Kohl so fein wie möglich zerkleinern. Einige benutzen ein Messer (schwierig), andere bevorzugen eine Mandoline, aber am einfachsten ist es wahrscheinlich, den Käsehobel zu benutzen.
Den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel geben, jeweils ein Drittel nehmen und jetzt kommt das Wichtigste: das Salz gründlich durchkneten, während die Fasern in den Kohl "geknackt" werden.
Fahren Sie mit einem Drittel Kohl fort, der gleiche Vorgang, und dann mit dem letzten Weißkohl. Inzwischen sollte sich am Boden der Schüssel etwas Flüssigkeit angesammelt haben, von dem massierten Kohl. Gieße die Flüssigkeit aus.
Das Dressing mit Essig, Rapsöl und Gewürzen in einer kleinen Schüssel mischen und wenn möglich einen Mörser für Oregano verwenden, um das ganze Aroma zu erhalten. Zucker/Honig ist ein Geschmackssache und optional.
Aber frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für die dringend benötigte Schärfe. Ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft können auch gut tun.
Das Dressing in die große Schüssel mit dem geraspelten und gekneteten Kohl rühren, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank lassen, am besten eine Stunde ziehen. Den Pizzasalat gibt es am besten am nächsten Tag.
Variieren Sie mit Rotkohl und Karotten, vielleicht auch ein wenig rote Zwiebel?
Wenn
Sie sich etwas anderes einfallen lassen möchten, können Sie 50/50 Weißkohl und Rotkohl mischen, oder versuchen Sie es nur mit Rotkohl.
Es wird ein etwas süßerer Salat mit nur Rotkohl sein.
Wenn du mehr Farbe und etwas mehr Süße möchtest, kannst du Karotten in den Salat reiben. Denken Sie jedoch daran, dass Karotten nach 1–2 Tagen in und sehen nicht mehr so frisch aus – der Geschmack ändert sich aber meist nicht.
Neben Karotten mögen vor allem die Kinder meist geriebene Äpfel im Krautsalat. Wenn Sie die Menge an Essig reduzieren, haben Sie einen Salat, der garantiert (fast) bei den meisten Kindern gut ankommt.
Eine andere Möglichkeit, etwas Farbe zu bekommen, besteht darin, im Ofen gegrillte Paprikaschoten zu zerkleinern.
Entweder du machst es selbst oder kaufst dir ein Glas.
Wenn Sie zusätzliche Knusprigkeit wünschen, probieren Sie es mit Pinienkernen oder gerösteten Walnüssen. Du kannst auch Nüsse als Topping verwenden, oder Basilikum oder Zitronenmelisse.
Wenn du auf der Suche nach mehr Schärfe und Intensität bist, kann das Dressing mit ein paar Esslöffeln Dijon-Senf richtig spannend werden.
Reduziere die Menge an Rapsöl, wenn du Kalorien einsparen möchtest.
Reduziere die Kalorien
darin Dieses Grundrezept für Krautsalat enthält 3 EL Rapsöl.
Jeder Esslöffel enthält etwa 130 kcal.
Die Portion Salat, die du isst, summiert sich jedoch nicht zu vielen Kalorien. Wenn du aber Kalorien hinterherjagen willst, fällt weniger Öl an.
Rapsöl ist ein sogenanntes "gutes" Öl, verglichen mit normalem Speiseöl. Enthält einfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren.
Essig hat sehr wenige Kalorien, 0,5 Deziliter entsprechen etwa 10 kcal.
Ein Teelöffel Kristallzucker hat etwa 16 kcal.
Wenn du Kohlsalat machen kannst, ist es auch einfach, Krautsalat zu machen.
Krautsalat Rezept
Sobald du gelernt hast, wie man Pizzasalat macht, bist du nur noch wenige Minuten davon entfernt, auch Krautsalat zubereiten zu können. Und das Klassiker passen perfekt zu all den Leckereien, die man auf den Grill legen kann.
Das Standardrezept für Krautsalat enthält geriebene Karotten und auch rote Zwiebeln.
Wenn wir mit 0,5 Kilo geriebenem Kohl beginnen (siehe oben), brauchen wir zwei Karotten und eine große rote Zwiebel. Fein zerkleinern und unter den Kohl mischen.
Für das Dressing benötigen wir 2 Deziliter Crème fraîche, 1 Deziliter Mayonnaise und 2 EL Dijon-Senf. Mit einem Esslöffel Zucker, einem Teelöffel Salz und ein paar Messlöffeln frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Wenn Sie die Kalorien etwas niedrig halten möchten, wählen Sie stattdessen Crème fraîche light und leichte Mayonnaise und lassen Sie den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank, am besten 30-60 Minuten.
Heute ist Pizza eine Selbstverständlichkeit.
Doch es dauerte seine Zeit, um die Schweden zu überzeugen ...
Kein Pizzasalat in Italien?
Wir Schweden sind so an Pizzasalat gewöhnt, dass viele von uns die Herkunft wahrscheinlich gar nicht hinterfragen. Aber Pizzasalat ist eigentlich etwas, das in Stockholm von einem italienischen Einwanderer "erfunden" wurde.
Giuseppe "Peppino" Sperandio wuchs in bescheidenen Verhältnissen in Italien auf.
Nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs brauchte die schwedische Industrie dringend Arbeitskräfte und viele Italiener verließen das zerbombte Italien, um in Schweden ihr Glück zu suchen – so auch Giuseppe.
Giuseppe nahm verschiedene Jobs an und landete als Tellerwäscher im Grand Hotel in Stockholm. Schritt für Schritt arbeitete er sich nach oben und konnte 1963 sein eigenes Restaurant, Gärdsmygen, eröffnen.
Einige Jahre später, im Jahr 1969, war es Giuseppe, der die erste reine Pizzeria eröffnete.
Pizzeria Die Piazza Opera befand sich auf Gustav Adolfs Torg und die Investition in Pizza war mutig, es sollte mehrere Jahre dauern, bis die Stockholmer dieses seltsame Gericht annahmen.
Bereits in den 40er Jahren gab es Versuche mit Pizza auf der Speisekarte, unter anderem in Restaurants in Västerås (wo viele Italiener in der Branche willkommen waren) und Stockholm, aber es lief überhaupt nicht gut.
Die Pizza verschwand so schnell, wie sie auftauchte.
Es war Giuseppe Sperandio, der im Nordosten Italiens aufgewachsen war, der sich an den Kohlsalat seiner Kindheit erinnerte und begann, ihn in der Pizzeria Piazza Opera zu servieren. Der Salat war kostenlos und wurde zu einer geschätzten Vorspeise, während man darauf wartete, dass die Pizza fertig war.
DasRezept für den Kohlsalat stammt aus Kroatien und hat mit italienischer Pizza überhaupt nichts zu tun – außer in Schweden.
Es Giuseppe ist es zu verdanken, dass wir heute sowohl Pizza als auch Pizzasalat lieben!
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