Rosenkohl rezept granatapfel

Hallo ihr Lieben! Ich hoffe, es geht Ihnen gut in der Dezemberdunkelheit und Sie können Momente der Gemütlichkeit finden, egal was diese Jahreszeit für Sie bedeutet. Ich muss sagen, dass ich mich ungewöhnlich auf Weihnachten freue! Dieser Herbst in Quarantäne war so langweilig und einsam und ich sehne mich wirklich nach allem, was festlich und feierlich ist!

Ich freue mich darauf, mich in mein schönstes Kleid zu kleiden, die High Heels anzuziehen, die ich letzten Frühling gekauft, aber nie benutzt habe, gutes Essen zu essen und etwas Sekt zu trinken. Es wird ein einfaches Fest hier in Piteå sein, aber trotzdem. Es wird sehr gemütlich!

Heute teile ich ein knuspriges, säuerliches und frisches Element auf dem Weihnachtstisch, nämlich einen Krautsalat-ähnlichen Salat aus dünn geschnittenem Rosenkohl, knusprigen Karotten, leckeren Frühlingszwiebeln, Salz und saurem Fetakäse, gesunden Granatapfelkernen, knackig gerösteten Mandeln und viele Orte.

Alles wird zusammen mit einem pikanten Zitrus- und Safran-Dressing gedreht, das dem Ganzen eine absolut erstaunliche, goldene Farbe und Cremigkeit verleiht! Hört ihr - dieser Salat hat es in sich??

Weihnachtsessen kann generell recht schwer sein, daher ist ein saurer Salat wirklich ein Muss auf dem Weihnachtstisch, finde ich. Um auszugleichen. Wenn ich diesen Salat mit ein paar leckeren Veggie-Patties als Beilage, einem Klecks Gemüse und Samencracker mit würzigem Käse bekomme, bin ich mehr als zufrieden!

Das Dressing mache ich mit Cashewkernen im Boden.

Achte darauf, Cashewnüsse von guter Qualität zu wählen, wenn du sie für Soße (oder Milch) verwendest. Die Nüsse sollten cremig-weiß, komplett trocken und mild schmecken. Wenn sie gräulich sind und ein wenig feucht aussehen, sind sie ranzig geworden und schmecken nicht sehr gut. Achten Sie also darauf, dass Sie sich die Nüsse, die Sie kaufen, besonders ansehen, damit sie gut aussehen aus. Es wird den Unterschied für das Dressing ausmachen.

Ich mache gerne ein wirklich saures Dressing auf vielen Zitrusfrüchten!

Hier habe ich drei Sorten Zitrusfrüchte verwendet, aber wenn dir eine der Sorten fehlt, kannst du von einer anderen etwas mehr nehmen. Allerdings würde ich nicht sowohl Zitrone als auch Limette entfernen, da sie eine andere Art von Säure beisteuern, die die Süße des Orangensaftes ausgleicht.

Wenn du Zweifel hast, ob dein Mixer die Nüsse komplett cremig pürieren kann, kannst du sie vorher ein paar Stunden einweichen.

Bevor wir zum Rezept springen, möchte ich euch noch sagen, dass ich, meine tolle Webredakteurin Amanda-My, eine Seite mit allen Rezepten zusammengestellt habe, die für Weihnachten geeignet sind!

Es gibt sowohl süße als auch salzige, klassische Weihnachtsrezepte und weniger klassische Weihnachtsrezepte. Alles, damit Sie gemeinsam einen vegetarischen Weihnachtstisch zusammenstellen können, der zu Ihnen passt, und einen leckeren Desserttisch!

Ich wünsche Ihnen wunderbare Weihnachtsfeiertage, wie auch immer Sie sich entscheiden, zu feiern oder nicht feiern! Also sprich mit dir in den mittleren Tagen mit einem neuen Rezept für Silvester ??

Anmerkungen: Dieses Rezept ergibt eine größere Menge Dressing, als für den Salat benötigt wird.

Fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten, und servieren Sie den Rest als Beilage. Damit sich der Salat saftig anfühlt, ist es wichtig, dass das Dressing nicht zu dickflüssig ist. Füge Wasser hinzu, bis du ein ziemlich lockeres Dressing hast. Wenn sich der Salat am Ende noch etwas zu stumpf anfühlt, kannst du noch einen Spritzer Wasser oder Olivenöl untermischen.

6-8 kleine

Portionen Kochzeit: ca.

30 Minuten
Ausstattung: Mandoline und Mixer

Zutaten:

Für den Salat

• 250 g Rosenkohl

• 3 Karotten

• 2 Stängel Frühlingszwiebeln

• 2 Tassen gehackte Petersilie, locker verpackt

• eine kleine Handvoll gehackte Minze

• 1/2 Granatapfel, nur die Kerne

• 150 g zerbröckelter Feta

• eine Handvoll grob gehackte, geröstete Mandeln

Alle Zutaten für das Dressing in einem kräftigen, aufrechten Mixer pürieren, bis sie glatt und cremig sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Textur des Dressings sollte ziemlich locker sein, also füge mehr Wasser hinzu, wenn es sich dickflüssig anfühlt. Wir möchten, dass sich der Krautsalat saftig und nicht zu trocken anfühlt!

Den Rosenkohl abschneiden und die hässlichen, äußersten Schichten entfernen. Verwenden Sie eine Mandoline oder Mandolinenklinge für Ihre Küchenmaschine, um den Rosenkohl so dünn wie möglich zu zerkleinern.

Die Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel geben.

Gehackte Frühlingszwiebeln, gehackte Kräuter, gehackte Mandeln, Granatapfelkerne und zerbröckelten Fetakäse in die Schüssel geben.

kurz vor dem Servieren die gewünschte Menge Dressing über den Salat gießen. Mischen Sie die Auswahl. Du kannst auch ein wenig Olivenöl oder einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn sich der Salat trocken anfühlt.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren. Übrig gebliebenes Dressing kann als Beilage serviert werden, für diejenigen, die mehr wollen.

für 6-8 Personen, als Beilage

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ausstattung: Mandoline und Standmixer

Zutaten:

Für den Salat

• 250 g Rosenkohl

• 3 Karotten

• 2 Stängel Frühlingszwiebel

• 2 dl lose verpackt, gehackte Petersilie

• kleine Handvoll gehackte Minze

• 1/2 Granatapfel, Kerne nur

• 150 g zerbröckelter Fetakäse

• eine Handvoll gehackte, geröstete Mandeln

Für das Dressing

• 1,2 dl (1/2 Tasse) rohe Cashewnüsse

• 3/4 dl (1/3 Tasse) Wasser +

• extra 1/2 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 Orange, Saft

• 1 Zitrone, Saft

• 1 Limette, Saft

• 1/5 TL Safran

• Prise Cayennepfeffer

• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten für das Dressing in einem aufrechten Mixer glatt und cremig pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie mehr Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzu. Das Dressing muss ziemlich flüssig sein, damit sich der Krautsalat saftig und nicht zu trocken anfühlt.

Den Rosenkohl abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die Karotten schälen. Befestigen Sie die Mandolinenklinge an Ihrer Küchenmaschine und lassen Sie die Sprossen und Karotten hindurchlaufen. Oder verwenden Sie eine Handmandoline, um die Sprossen und Karotten so dünn wie möglich zu schneiden.

In eine große Schüssel geben.

Die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel, die gehackten Kräuter, die gehackten Nüsse und die Granatapfelkerne in die Schüssel geben. Den zerbröckelten Fetakäse ebenfalls dazugeben.

Kurz vor dem Servieren die gewünschte Menge Dressing darüber gießen und gründlich unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vielleicht möchtest du einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn sich der Krautsalat trocken anfühlt.

Es soll schön saftig sein! Sofort servieren.