Rezept suppe blumenkohl lauch

Ich liebe Blumenkohlsuppe und verschiedene Kartoffel-Lauch-Suppen. Eine klassische Version der Blumenkohlsuppe wird aus halben Kartoffeln und Sahne zubereitet. Diese Variante schmeckt wie eine Mischung aus klassischer Blumenkohlsuppe und Kartoffel-Lauch-Suppe, finde ich. Aber mit einem etwas interessanteren Belag – wenn man so will.

Ich mache meine Suppe mit gekochten weißen Bohnen statt mit Kartoffeln und mit Butter oder Ghee statt Sahne.

Weiße Bohnen sind eine proteinreiche, nahrhafte und GI-freundliche Alternative zu Kartoffeln. Cashewcreme (eingeweichte und gemischte Cashewnüsse) ist eine weitere Alternative zu Sahne, wenn du eine noch weißere und fettere Textur haben möchtest. Du kannst Cashewkerne auch direkt mit dem Blumenkohl kochen – achte nur darauf, die Suppe selbst gründlich zu verrühren, damit die Nüsse fein verteilt werden.

Knochenbrühe oder vegane Suppe?

Ich versuche, eine Suppe mit Knochenbrühe zu kochen und esse mindestens einmal pro Woche, aber es funktioniert Natürlich super, um diese Suppe komplett vegan zu machen, indem man verschiedene Brühen verwendet.

Am gesündesten ist es, wenn du eine vegane Suppe möchtest, wenn du einen eigenen Gemüsesud machen möchtest, aber für eine schnelle Version kannst du staatenfreies Brühepulver oder einfach Kräutersalz/Kräutersalz verwenden.

Blumenkohl-Lauch-Suppe mit weißen Bohnen

ca. 4 Ports

• 0,5 Lauch, zerkleinert
• 1 großer Blumenkohlkopf
1
• pt gekochte weiße Bohnen (groß oder klein)
• 2 dl konzentrierte Knochenbrühe* oder andere Gemüsebrühe
• Wasser (wenn Sie Ihren eigenen Gemüsesud/Gemüsebrühe haben – verwenden Sie einfach das, kein Wasser)
• 2 Teelöffel Kräutersalz oder etwas weniger gewöhnliches Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel oder mehr nach Geschmack Ghee, Butter oder kaltgepresstes Rapsöl
• 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig

Topping (optional)

• Kräutergewürze, z.B.: Petersilie, Dill, Wurst
• Blumenkohlröschen und Teile von Stielen/Blättern für Grüne Farbe, grob gehackt (ca.

  2 Esslöffel pro Port)

• Geröstete Sonnenblumenstangen (1-2 Esslöffel pro Port)
• Geröstete Haselnüsse (1-2 EL grob gehackt pro Port)

*Stellen Sie Ihre eigene Knochenbrühe her und frieren Sie sie portionsweise ein oder kaufen Sie fertig. Einige spezialisierte Fleischhändler haben ihre eigene Knochenbrühe, die Sie kaufen können, aber es gibt sie auch in Massenproduktion. Hühnerknochenbrühe von Better Health ist eine Bio-Variante und Oscarsfonder ist eine kommerziellere Alternative, aber mit reinem Inhalt (ohne Zusatzstoffe).

Den geraspelten Lauch in 1 EL des Backfetts unter Rühren in einem großen Suppentopf mit dickem Boden weich anbraten. Den Blumenkohl in Röschen teilen und so viel wie möglich vom Stiel verwenden, der super in eine Suppe passt. Heben Sie sich ein paar Röschen auf, wenn Sie möchten, und geben Sie den Rest zusammen mit der Brühe und dem Wasser in den Topf. Das Wasser sollte den Blumenkohl nur bedecken.

Mit Salz und Pfeffer würzen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis Der Blumenkohl ist weich, ca. 7 Minuten.

Topping: In der Zwischenzeit die rohen Blumenkohlstücke und alle grünen Teile der Stiele, die du aufbewahrt hast, in kleinere Stücke schneiden/hacken (grob gehackte Konsistenz) und in einer trockenen, heißen Pfanne unter Rühren ein paar Minuten braten, um einen leicht verbrannten/gerösteten Ton zu erhalten.

Dann Sonnenblumenkerne und gehackte Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Gegen Ende – alles mit einer Prise Öl und Salz vermischen.

Wenn der Blumenkohl weich gegart ist, die abgetropften und abgespülten Bohnen, extra Ghee/Butter/Rapsöl dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer glatt pürieren. Mit dem Topping servieren.