Rezept skandinavien lebkuchen

Wahrscheinlich das erste Mal, dass ich mich an einem Samstag nicht nach Süßigkeiten sehnte, bekam ich ein schreckliches Verlangen nach etwas Backbarem. Und plötzlich lag da der Aufstrich mit Omas Kunch-Lebkuchen (oder wie wir sie nennen Skåne-Lebkuchen) aus dem Buch Sieben Sorten Kekse vor mir. Ein kurzer Check, um zu sehen, ob alles zu Hause war, dann fuhr ich so es rum, ja Mehl das heißt.

Sowohl meine Kleidung als auch der Boden können davon zeugen.

War es also so gut, wie ich es mir vorgestellt hatte? Nun, besser, das wird ein wiederkehrendes Rezept sein, aber nicht in vollem Maßstab. Da aus dem Teig sehr viel Lebkuchen wird, habe ich das ursprüngliche Rezept auf ein Drittel reduziert und es ergab für einen 2-Personen-Haushalt mehr Sinn. Ist es nicht ein bisschen seltsam, dass es "Lebkuchen" heißt und keinen Pfeffer enthält?

Hier haben der Zucker und der Sirup zu kochen begonnen, Gewürze, Butter und Mehl sowie die Eimasse werden miteinander verrührt.

Der Teig wird in 30 Kugeln geteilt, die dann flach gedrückt werden Vor dem Backen auf den Teller legen.

Ein Teller mit Omas Lebkuchen zum Mittagessen, fertig gebacken, schön angerichtet auf dem neuen Kuchenteller (danke für das Geschenk!).

Der wunderbare Geschmack von frisch gebackenen Lebkuchen mit einer herzhaften Schicht Butter, die schmilzt, Kindheitserinnerung deluxe!

Zutaten

Für ca.

30 kleine Lebkuchen

1 dl und 1 EL Kristallzucker
1.5 dl heller Sirup
2.5 Prisen Nelken
2.5 Prisen Ingwer
3 Prisen Zimt 50 g Butter

1 Ei
2 EL Milch
3 Prisen Moltebeersalz
3 Prisen Backpulver
ca.

6-7 dl Weizenmehl

Für ca. 100 kleine Lebkuchen

3.5 dl Kristallzucker
4.5 dl heller Sirup
1.5 TL Nelken
1.5 TL Ingwer
2 TL Zimt
150 g Butter
3 Eier
1 dl Milch
2 TL Moltebeere Salz
2 TL Backpulver
ca. 2 Liter Weizenmehl

Zucker

und Sirup aufkochen, bis sie sprudeln, Gewürze dazugeben und die Butter.

Das Ei/die Eier in der Milch verquirlen, in die heiße Mischung einrühren, die man vom Herd nimmt und unter Rühren abkühlen lassen.

In eine Teigschüssel geben (groß genug, um den gesamten Teig aufzunehmen).

Vermische das Mehl mit dem Moltebeersalz und dem Backpulver, bevor du anfängst, es mit der Flüssigkeit in den Bunker zu rühren. Zusammen zu einem Teig verarbeiten.

Hier kannst du jetzt pausieren und etwas Mehl darauf geben und den Teig 2-3 Tage ruhen lassen, oder du schummelst und machst gleich die Kekse.

Schalten Sie den Backofen auf 175 Grad ein. Den Teig in 30 gleich große runde Kugeln teilen (oder 20, wenn du sie wie die gekauften Kekse möchtest), auf ein Backblech legen und die Brötchen etwas flach drücken.

Die Kekse in der Mitte des Ofens ca.

15 Minuten backen, heißt es im Originalrezept, aber meine Kekse waren damals steinhart, also nach 12 Minuten mit einem Stäbchen testen (ich denke, 15 Minuten tun gut, wenn man etwas größer macht).

Quelle des Rezepts: Sieben Arten von Kuchen (Ica bokförlag), 73. Auflage von 1995, Seite 119.