Rezept schokoladenkuchen vegan glutenfrei

Frosting

• 450g Süsskartoffeln geröstet
• 5 frische Datteln oder Medjool Datteln
• 3 EL Kokosöl
• 0.75 dl Kakao
• 2 Prisen Salz

Der Kuchen

• 280 g gekochte schwarze Bohnen 280 g Maische sollte eine vorabgetropfte Menge sein
• 0,75 dl Kokosöl
• 1 große Banane oder ungesüsstes Apfelmus
• 8 frische Datteln oder 6 Medjool-Datteln
• 1 dl Kakao
• 2 Prisen Salz
• 0.5 TL Vanillepulver
• 2.5 EL Stuten, Kichererbsenmehl, Teffmehl oder Hafermehl
• 1.5 dl Haselnüsse grob gehackt (am besten geröstet)

Das Frosting

• Süßkartoffeln im Ganzen im Ofen auf Backpapier oder in Folie bei 225 Grad rösten, bis die Schale etwas aufreißt und etwas Sirup herausfließt.

  Die Füllung ausstechen und die Haut ausstechen.

  

  Alle Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer heiß pürieren, bis sie vollständig glatt sind. Es kann einige Minuten dauern, bis die Konsistenz glatt ist. Mischen Sie einfach weiter. Lassen Sie es einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden.

Den Kuchen backen

• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine Springform oder eine Berührung mit Pergamentpapier oder Butter und Mehl mit Kokosöl und Reismehl oder Kakao.

  Ich habe einen Anschlag verwendet, der etwa 18 cm groß war. Du kannst eine größere Pfanne verwenden, z.B. 24 cm, und die Backzeit anpassen (siehe unten)

• Die Banane in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einem völlig glatten Püree pürieren (oder Apfelmus verwenden). Die Bohnen, Datteln und das Kokosöl dazugeben und nochmals ein paar Minuten mixen, bis ein völlig glatter Teig entsteht und die Bohnen vollständig fein verteilt sind.

  Den Teig in eine Schüssel geben. Alle trockenen Zutaten einzeln abmessen, vermischen und mit einer Schöpfkelle nach und nach in die Schüssel zu einem glatten Teig rühren. Gehackte Nüsse unterrühren.

• Den Teig in der Pfanne anklicken, die Oberfläche mit dem Rücken einer Schöpfkelle glatt streichen und im Ofen ca. 40 Minuten auf niedrig/mittlerer Stufe backen. Behalten Sie das Ende im Auge und spüren Sie, wann der Kuchen durchgebacken ist.

  Wenn Sie eine breitere Form verwenden; z.B. 24 cm, damit der Kuchen nicht so hoch/dick wird, damit er weniger Zeit in der Ofen.

• Die Oberfläche des Kuchens kann leicht aufreißen, um das Gefühl zu haben, dass er durchgebacken ist; fühle/drücke leicht mit den Fingern auf die Oberfläche, dass er sich ganz kompakt anfühlt. Er sollte in der Mitte nicht nachgeben, sondern komplett durchgebacken werden.

• Den Kuchen herausnehmen und ca.

  10 Minuten in der Form ziehen lassen. Dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zusammensetzen

• : Sobald das Frosting im Kühlschrank fest geworden ist und der Kuchen vollständig abgekühlt oder sogar gekühlt ist, den Frosting dick auf dem Kuchen verteilen. Mit gehackten Nüssen oder Früchten, Beeren oder Kakaonibs dekorieren.