Rezept für haseneintopf mit pfifferlingen

Cremiger Hirscheintopf mit Pfifferlingen

4 Personen
600 g Hirscheintopfstücke
Öl und Butter zum Braten
1 gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Karotte, in Pennys
2 dl Schlagsahne
evtl. 1/2 – 1 dl Portwein
2 EL Dijon-Senf
1 Liter Pfifferlinge oder andere Pilze
200 g kleine angebratene Zwiebeln, geschält
Salz und Pfeffer

 

Fleisch anbraten Mit Öl und Butter in einen Topf geben.

Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben. Lass es noch ein paar Minuten braten.

Fügen Sie Wasser hinzu, so dass es das Fleisch bedeckt + etwa 2 Teelöffel Salz pro Liter Wasser.

Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen oder bis sich das Fleisch weich anfühlt. Die Zwiebel und die Karotte abseihen und das Fleisch wieder in das Kochwasser geben. Sahne und Senf hinzugefügt. Kochen Sie zusammen auf die richtige Menge Flüssigkeit.

Die kleinen Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und zum Fleischeintopf geben.

Die Pfifferlinge in einer Pfanne bei starker Hitze in Butter anbraten.

Lassen Sie die Pilze einige Minuten lang Flüssigkeit abtropfen. Den Pilzspatel in den Fleischtopf geben und umrühren.

Füge einen Spritzer Portwein hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehr Butter mit den Pfifferlingen in die Pfanne geben und anbraten, bis die Champignons eine schöne Farbe haben. Die Champignons beim Servieren über den Topf gießen.

Mit gepressten Kartoffeln und rohen Preiselbeeren servieren.

 

Nach

Wein duftender Eintopf mit toskanischen Aromen zu Pasta

Mit Rotwein, Knoblauch, Tomate und Kräutern erhält das Fleisch einen reichhaltigen Geschmack.

Köstlich zu Pasta. Idealerweise sollte das Fleisch über Nacht im Wein bleiben, aber es ist in Ordnung, den Wein direkt beim Kochen in den Topf zu gießen.

4 Personen
600 g Wildfleisch in kleinen Würfeln
75 cl Liter Rotwein zum Marinieren
1 rote Zwiebel, gehackt
1 Karotte in Würfeln
2 Stängel Sellerie in Würfeln
1 Zweig frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrocknet
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose
zerdrückte Tomaten Öl Salz
und Pfeffer
anbraten Parmesan zum Servieren

 

Tag 1.
Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Rotwein übergießen.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 

Tag 2
Das Fleisch abtropfen lassen, trocken wischen und die Stücke dann in Öl anbraten. In einen Topf geben.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie würfeln und in den gleichen Topf wie das Fleisch geben. 1 Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, zwei Knoblauchzehen und 1 Dose zerdrückte Tomaten hinzufügen. Mit 5 dl Rotwein aufgießen.
Bei niedrigster Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch so zart ist, dass es auseinanderfällt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Mit Nudeln und geriebenem Parmesan servieren.

 

Chili-Eintopf mit Bier und Whisky

Chili ist ein Slow Cooker, der perfekt ist, um vielen Menschen zu einem guten leichten Brot zu servieren.

Bei diesem Chili wird das Fleisch in Bier gekocht und bekommt einen Geschmack von Chili und Whisky.
Am 8. Oktober 194 Personen
1,6 kg gewürfeltes
Wildfleisch 4 gelbe Zwiebeln
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
5 dl helles Bier
7 dl Wasser,
1 Rinderbrühe, Würfel oder gleichwertiges Brühkonzentrat
4 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, vorzugsweise
geräuchert 1 rote Chilischote
2 EL Honig
2 TL Oregano
2 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
30 g Zartbitterschokolade mind.

70%
1 dl Whisky
gegen Ende:
2 Dosen

 

Bohnen

Zum Servieren:

Helles Brot oder Nachos

 

Das Fleisch anbraten und in einen großen Topf geben. Die Zwiebel ebenfalls anbraten und in den Topf geben. Die restlichen Zutaten untermischen, bis auf die Schokolade und die Bohnen, die erst gegen Ende gewendet werden sollten.
Lasse den Topf mindestens zwei Stunden köcheln oder bis das Fleisch weich ist und auseinanderfällt.

Bei Bedarf mit Wasser unter dem Kochen verdünnen. Mit Salz würzen.

Kurz vor dem Servieren: Die vorgekochten Bohnen und etwas dunkle Schokolade untermischen in Stücken. Zum Kochen bringen, umrühren und mit einem guten Weißbrot oder Nachos servieren.

 

Apfelweineintopf mit Apfel und Senf

600 g gewürfeltes
Rehfleisch 2 gelbe Zwiebeln in Spalten
1 Apfel in Spalten
1 EL französischer Senf
5 dl trockener Apfelmost
3 dl Schlagsahne
evtl.

etwas Estragon
Salz und Pfeffer

 

Zum Servieren:

Spitzkohl oder Schwarzkohl
Speck

 

Die Eintopfstücke darin anbraten in Öl einlegen und in einen Topf geben. Zwiebel und Apfel anbraten und in denselben Topf geben. Den Apfelwein, den Senf und den Estragon dazugeben und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch wirklich zart ist.

Die Soße abseihen, mit Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit

Spitzkohl oder Schwarzkohl servieren, den Sie in einer Pfanne zusammen mit etwas Speck angebraten haben.

 

Rezept: Lena Runer