Rezept für geburtstagsgebäck

Elinas Geburtstagstorte 2021, Birkentorte
Diesen Kuchen habe ich (Micke) zu Elinas Geburtstag (2021) gemacht. Nachdem der Kuchen fertig war, stellten wir fest, dass er in Farbe und Muster wie eine Birke aussah, daher der Name Birch Cake.

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Birkenkuchen

Elinas Geburtstagstorte (2021), die einem Birkenstamm ähnelt.

Der Tortenboden kann am Vortag gemacht und eingefroren werden. Es ist auch gut, wenn die Füllungen mindestens 1 Stunde vor dem Füllen/Füllen im Kühlschrank ruhen gelassen werden, damit sie richtig fest werden. Wenn der Kuchen mit seinen Füllungen gefüllt ist, sollte dieser auch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank bleiben, damit der Kuchen fest wird. Bis zu diesem Schritt kann vorteilhafterweise bereits am Vortag gearbeitet werden.

Mahlzeit Gebäck, Kuchen

Küche Gebäck

Stichwort Kuchen

Gesamtzeit 5 Stunden

Portionen 10 Stück

Autor Elina & Micke's Essen

Tortenboden

4 Eier, Zimmertemperatur
1 ?
dl Kristallzucker
1 ? dl Weizenmehl
? dl Kartoffelmehl
1 TL Backpulver

Füllung 1, Maracujamousse

3 dl Schlagsahne
3 Maracuja
1Eigelb
100 g weisse Schokolade

Füllung 2, Geisha-Mousse

2 dl Schlagsahne
2 Eigelb
2 EL Kristallzucker
1 EL Wasser
121 g Geisha-Schokolade (ein ganzer Gesiha-Schokoriegel)

Spachtelmasse, Maracuja-Mousse

5 dl Schlagsahne
3 Maracujafrüchte
1 Eigelb
ca.

100 g weiße Schokolade

Garnitur

frische Erdbeeren
1 Päckchen Oreo-Kekse
Zitronenmelli

Tortenboden

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm und abnehmbaren Rändern einfetten. Überbrücken Sie die Form mit Stroboskopbrot.
Die Eier und den Zucker lange schaumig schlagen lassen und
das Mehl, das Kartoffelmehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.

Dann die trockenen Zutaten in den Ei-Zucker-Teig sieben und den Teig vorsichtig zusammenheben.
Den Teig in die Pfanne geben. Für ca. 35 Minuten in den Ofen schieben. Fertig ist der Tortenboden, wenn keine Krümel mehr an einem Zahnstocher kleben bleiben.

Füllung 1, Maracuja-Mousse

Die

Sahne schaumig schlagen, aber nicht zu hart.
Die Passionsfrüchte halbieren und den Saft der Passionsfrüchte mit einem Sieb.
Die Schokolade schmelzen, am besten über einem Wasserbad.

Das Eigelb mit einer Gabel leicht aufschlagen.
Das Eigelb und die Schokolade unter die Sahne heben und wenden, bis eine glatte Masse entsteht.
und nach etwas vom Maracujasaft in die Creme geben und unterheben. Die Mousse für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Füllung 2, Geisha-Mousse

Die Sahne schaumig aber nicht zu hart aufschlagen
Das Eigelb in eine Schüssel geben.
Zucker und Wasser in einem Topf abmessen und erhitzen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Das Zuckerwasser in einem gleichmäßigen Strahl über das Eigelb gießen und dabei kräftig verquirlen. Zu einer glatten und luftigen Konsistenz verquirlen.
Die Geisha-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Eimischung und die geschmolzene Geisha vorsichtig unter die Sahne heben, bis sie glatt ist.
Die Mousse für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Beachten Sie, dass die Mousse als locker wahrgenommen werden kann, aber wenn Sie Die Mousse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann wird sie hart.

Kuchenmontage

Richten Sie die Innenseite der Kuchenform mit einem abnehmbaren Rand mit Plastikfolie aus.
Den Tortenboden in 3 Scheiben schneiden.
Den Boden wieder in die Form legen und eine Füllung ausbreiten, dann eine weitere Schicht Tortenboden darauf legen und die nächste Füllung verteilen.

Dann den Deckel vom Tortenboden aufsetzen und die Oberseite mit Frischhaltefolie auslegen.
Den Tortenboden mit z.B. einem Teller darauf ca. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen, damit der Kuchen fest wird.

Einlage, Maracuja-Mousse

Für die Maracuja-Mousse, mit der der Kuchen gefüllt werden soll, die Rahmmenge auf 5 dl erhöhen. Dies ist so, dass der gesamte Kuchen mit Kitt + Spritze bedeckt werden kann.

Das Verfahren zur Herstellung dieser Mousse ist wie bei der Füllung 1, Passionsfrucht, beschrieben.

garnieren

Den Kuchen an den Seiten und eine Schicht darauf füllen. Dann die restliche Mousse auf den Kuchen spritzen.
Die Erdbeeren halbieren und die Oreo-Kekse zerdrücken.
Die Oberseite des Tartans mit Erdbeeren und Oreo-Krümeln garnieren. Die Seiten des Kuchens mit einem Löffel mit Oreo-Krümeln garnieren und an den Seiten leicht andrücken, damit die Oreo-Krümel kleben und bleiben können.
Mit ein paar Blättern Zitronenmelisse garnieren und servieren.