Rezept: fischsuppe, thymian, hahn und kuchen

Gestern hatte ich Lachs aus dem Gefrierschrank genommen, um etwas ganz anderes zu machen als das, was auf den Tellern landete. Ich bekam so ein Verlangen nach Fischsuppe mit Muscheln, also ging ich hin und kaufte Muscheln. Als ich an der Fischtheke ankam, fiel es mir schwer, nicht sowohl Langusten als auch Garnelen zu essen, also musste ich sie mit nach Hause nehmen. Schenkte ein Glas Sancerre ein und begann, Garnelen und Krebse zu schälen, um die Brühe zu kochen.

Wenn Sie Brühe aus Langusten herstellen, vergessen Sie nicht, die Galle am Kopf des Krebses zu entfernen, sonst können Sie alles für die Brühe verwenden. Ich finde das Glas, das man beim Vorbereiten und Kochen trinkt, ist das Beste!

Beginnen Sie damit, die Zwiebel, den Knoblauch, die Chilischote, die Karotte, den Fenchel und das Tomatenmark zu rösten, bevor Sie alle Schalen hinzufügen.

Rösten Sie die Schüssel auch eine Weile lang, bevor Sie ein paar dl Weißwein einschenken und dann mit Wasser auffüllen, so dass es die Schüssel kaum bedeckt.

Vor dem Abseihen 30 Minuten köcheln lassen.

Reduzieren Sie die Brühe leicht, indem Sie sie einkochen lassen, bis Sie glauben, dass sie die gewünschte Intensität erreicht. HINWEIS – nicht kochen.

Die Kartoffeln und evtl. die Möhre und den Fenchel schälen und auf die richtige Größe teilen. In die Brühe geben und ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Muscheln dazugeben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Etwa die Hälfte herausfischen und die Muschel mit einer Gabel schälen und wieder in die Suppe geben.

Die leeren Schüsseln kannst du wegwerfen. Die Sahne dazugeben und alles zum Kochen bringen. Mit Dill, Zitrone, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Den Fisch vorsichtig hineingeben, den Teller ausschalten und den Deckel aufsetzen.

Garnelen und Krebsschwänze auf den Boden des Tellers legen und mit der Suppe auffüllen. Mit Dill, Tomaten und Safran-Aioli belegen.

Den Wein, mit dem wir getrunken haben, finden Sie bei System, Nr.

5338 179:-. Hergestellt aus Sauvignon blanc und ist einer meiner Lieblingsweine. Hoher Säuregehalt und niedriger Zuckergehalt mit einem Geschmack von gelben Äpfeln und Stachelbeeren. Und natürlich ist es Mr. Grey und Ana Steele trinken in den Büchern Fifty shades of Grey? Jedenfalls hab's für mich.

Eine schnelle Möglichkeit, Knoblauchbrot zu backen, besteht darin, eine Scheibe Brot im Toaster zu toasten.

Nach dem Rösten mit einer Knoblauchzehe einreiben und dann mit etwas Butter bestreichen.

Was für ein Glück hatten wir, als es heute noch ein paar Reste für das Mittagessen gab...

Ich stehe gerne da und koche, bereite mich stundenlang vor und setze mich schließlich hin und genieße, am liebsten mit Freunden, aber manchmal ist es ganz schön, wenn es mit siebzehn schnell geht!

Wie dieses Gericht, das wir letzte Woche gegessen haben. Giovanni Ranas frische Tortelloni mit Prosciutto und Mozzarella und einer Chorizo-Sauce. Alles ist fertig in der Zeit, die man braucht, um die Pasta zu kochen, wie... Also rauf mit Pasta, zwei Tüten für vier Personen...

Ich habe eine Packung frische Minichorizo Hot Chipotle von ICA verwendet, wirklich gute Wurst auch zum Grillen. Entfernen Sie die gesamte Haut und geben Sie sie in eine Pfanne, in der Sie eine Zwiebel und so viele Knoblauchzehen angebraten haben, wie Sie für angemessen halten (ich habe mich für vier entschieden).

Braten Sie und nutzen Sie die Gelegenheit, um die Wurstweinspeisen auszudrücken, damit keine zu großen Klumpen entstehen. Wenn die Wurst gebraten ist, hält man sich an knapp einem dl fest Rotwein (funktioniert auch mit Weißwein, wenn Sie das zu Hause haben) und dann mit Mutti passata, passierten Tomaten, auffüllen. Die ganze Flasche, wenn Sie eine sonnigere Version wünschen, aber mindestens die Hälfte, würde ich sagen. Füge einen Esslöffel getrockneten Oregano und etwas schwarzen Pfeffer hinzu.

Ein paar Minuten kochen lassen und dann die gekochten Nudeln unterheben.

Ich hatte auch ein halbes Glas Oliven, das ich hineingegossen habe. Als ich das letzte Mal dort war, habe ich einen ganzen Vorrat bei Winja's Großhandel in Stockholm gekauft – von dem ich wünschte, sie hätten einen Online-Shop oder noch besser in Örebro. Die leckersten Oliven, die ich je gegessen habe!

Ein wenig geriebenes Basilikum lässt alles besser aussehen.

Trüffel-Pecorino hebt jede Pasta in unvorstellbare Höhen.

Parmesan, normaler Pecorino oder Gruyère eignen sich auch gut.

ja, Hahn und Hahn...ich habe Hähnchenschenkelfilets verwendet. Die Oberschenkelfilets sind so lecker, wenn man sie eine Weile garen lässt. Diesen Eintopf habe ich letzten Freitagabend gemacht. Ich hatte eine Packung Filet im Kühlschrank und da ich den ganzen Tag damit beschäftigt war, hatte ich nicht die Energie, einkaufen zu gehen, also musste ich etwas von dem machen, was zu Hause war.

Es fehlen Pilze, die ich so gut finde, wenn man sie in der guten Soße garen darf, aber damit ins Rezept schreibt, wie ich finde, dass es hingehört.

Kartoffelpüree hat auch etwas Besonderes. Ich wähle es jeden Tag in der Woche, während die Jungs lieber Kartoffelspalten hätten, aber denken, dass es mit Brei funktioniert.

Also ist es so! Mit einem Klecks Butter, etwas Sahne, Milch und Frischkäse. Wenn Sie einen Geschmack hinzufügen möchten, ist das auch in Ordnung.

Das Hähnchenschenkelfilet portionsweise mit etwas Salz und Pfeffer anbraten. Die Frühlingszwiebeln und das Schweinefleisch beiseite stellen und anbraten. Ich hatte Speck zu Hause, aber er passt genauso gut zu gepökelter Schulter oder Schweinebauch. Legen Sie das Huhn zurück (oder braten Sie zuerst das Schweinefleisch, damit Sie Das Hähnchen im Schweinefett anbraten), mit Rot- oder Weißwein, einer Handvoll Thymian, einem Zweig Rosmarin, ein paar zerdrückten Knoblauchzehen, Kalbsfond und einem Lorbeerblatt aufgießen.

Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze mit einem Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Wenn du möchtest, kannst du auch mal etwas leicht umrühren

Normalerweise mache ich die Soße nicht, aber wenn du eine etwas dickere Soße möchtest, kannst du etwas Maisstärke in etwas Wasser untermischen.

Wir erinnerten uns, als wir eine Weile gegessen hatten, dass wir eingelegte Zwiebeln, Cornichorns und Gelee hatten!!

Aber sie haben es nie ins Bild geschafft...so läuft man, wenn man unersättlich ist.

Dazu tranken wir einen geheimen Wein? Nun, es ist ein Zinfandel, es ist ein Zin. Auf Bestellung aber bei einigen Systembolagen erhältlich. Nr. 74972, 119 SEK. Empfohlen für Lamm und Rind, aber ich fand, dass es auch super mit Hähnchenschenkeln funktioniert.

und grau sc und der Herd läuft heute heiß hier zu Hause in der Küche.

Auch nächste Woche sieht es nicht heller aus, also muss ich mich zusammenrollen und genießen Herbsturlaub. So schön, dass wir Lehrer auch an meiner Schule die ganze Woche über Pause haben. Im Frühling gibt es so viele Ferien und Feiertage und man bewegt sich auf hellere Zeiten zu, so dass man Zeit hat, sein Gehirn ein wenig zu pausieren, aber das Herbstsemester ist normalerweise ziemlich schwer, so dass eine ganze Woche Herbstferien so willkommen ist!

Am Sonntag habe ich ein Stück Schweinelende in den Crock Pot geworfen.

Dort musste sie etwas mehr als sieben Stunden lang gehalten werden. Dann landete es im Kühlschrank, um später in der Woche erhitzt zu werden. Schön, um manchmal das Abendessen zuzubereiten. Ich bin viel zu schade darin...

Eine kleine geschnittene gelbe Zwiebel in den Boden, Knoblauch und Chili und eine Flasche BBQ-Sauce und dann der Deckel auf.

halbwegs....

Wirklich schlechter Fokus auf diesem Bild, aber hier ging es nur darum, zwei Gabeln herauszunehmen, das Fleisch auseinander zu ziehen und die Soße unterzumischen.

Diese enthalten Radieschen, Sojasprossen, in Soja eingelegte Gurken, Erbsensprossen, Algenchips und Srirachamayo.

Die Gurke wird gewürfelt und mit Ponzu, Sesamöl, Limette, Ingwer, Chili geröstete Sesamkörner, Chili und Knoblauch.

Das nächste Mal werde ich noch ein paar asiatische Geschmacksrichtungen in der BBQ-Sauce ausprobieren. Als ich diese Ladung machte, hatte ich etwas anderes im Sinn. Ich hatte geplant, in Hamburgerbrötchen zu servieren, aber ich hatte Zeit, in den Tagen zwischen Kochen und Essen Heißhunger auf andere Dinge zu bekommen.

War sowieso richtig gut!

, oder die Nudeln sind nicht grün, aber es stellte sich heraus, dass es ein grünes Gericht war, dh Vego. Ich war heute Mittag so hungrig auf Nudeln, also habe ich ein paar Süßkartoffelnudeln gekocht und während sie kochten, habe ich Wirsing, Brokkoli, Zuckererbsen, Knoblauch, Silberzwiebeln und Sojasprossen in etwas Kokosöl gebraten.

In einer Schüssel habe ich ein paar Esslöffel Chiliöl gemischt (so mischen, dass man die Güte auf den Boden bekommt), ein paar Tropfen Sesamöl, einen Esslöffel Fischsauce, knapp zwei Esslöffel Maggi-Soja und gehackten Ingwer. Als die Nudeln fertig waren, wurden sie in kaltem Wasser abgespült und stehen gelassen im Wok zusammen mit der Soße. Alles wurde gründlich vermischt und landete in Schüsseln. Jedes Spiegelei oben drauf mit Pak Choi, Algenchips, Frühlingszwiebeln und Erbsensprossen.

Gemütliches Mittagessen zu Hause mit meinem Mann, der von zu Hause aus arbeitet...