Rezept brotkrone hefe

Der beste Tipp des Backteams:

• Kaufe dir eine Waage und wiege alle Zutaten sorgfältig ab.
• Verwenden Sie hochwertige Zutaten, am besten aus biologischem Anbau.
• Nimm dir Zeit beim Backen.
• Fühlen Sie sich frei, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen, dann erhalten Sie ein besseres Brot mit mehr Geschmack.

Mit Sauerteig kann jeder backen, man muss sich nur trauen, es zu versuchen.

Alles, was der Teig braucht, sind gute Zutaten, ein wenig Liebe und in Ruhe aufgehen zu können. Wenn Sie denken, dass sich der Sauerteig selbst kompliziert anfühlt, verwenden Sie den fertigen Sauerteig von KronJast, er funktioniert genauso wie einer, den Sie selbst starten, ist aber sofort einsatzbereit, sagt Håkan Johansson, der weltbeste Bäcker und Teamleiter der Bäckerei-Nationalmannschaft, täglich in der Taverna Brillo in Stockholm.

Hier sind drei gute Rezepte zum Ausprobieren.

1.

Weizentraum

Ein charakteristisches Sauerteigbrot mit Wasser, Weizenmehl, Sauerteig und einer Prise Salz.

Sie müssen 2 Brote:

1 Beutel (150 g) frische Kronyeast Sauerteig Vollkorn

Weizen (12,5 g) frische Kronyeast für Brot

2,5 dl (250 g) kaltes Wasser

6,5 dl (390 g) Weizenmehl Spezial

2 TL (12 g) Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

Die Hefe im Wasser auflösen.

Alle Zutaten bis auf das Salz 3 Minuten langsam mit einer Maschine verrühren. Wenn sich der Teig zusammengefügt hat, die Geschwindigkeit erhöhen und ca. 4 Minuten weiterlaufen lassen. Salz hinzufügen und 3 Minuten mischen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und unter Plastik 2 Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde Gehzeit den Teig falten. Den Teig vorsichtig auf einen bemehlten Tisch legen und vorsichtig zu zwei Laiben formen.

In einem bemehlten Backkorb oder Backtuch ca. 2 Stunden gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Brot auf ein Backblech mit Backpapier stürzen. Das Brot in den Ofen schieben und auf 230 Grad absenken. Etwa 25-30 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Am 2.

Oktober 201 Sunshine

Ein Sauerteigbrot aus Weizen und Roggen, das gerösteten Sonnenblumenkernen einen zusätzlichen Geschmack verleiht

Du brauchst für 3 Brote:

1 Beutel (150 g) frische Kronhefe Sauerteig Roggen

1/5 pkt (10 g) frische Kronhefe für Brote

5 dl (500 g) kaltes Wasser

7,5 dl (450 g) Weizenmehl Spezial

3,3 dl (200 g) Roggenmehl fein

1,4 EL (25 g) Salz

1 ?

dl (125 g) Sonnenblumenkerne

Gehe wie folgt vor:

Die Sonnenblumenkerne auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5 Minuten bei 225 Grad rösten. Löse die Hefe im Wasser auf. Alle Zutaten bis auf das Salz und die Sonnenblumenkerne 3 Minuten langsam mit einer Maschine mischen. Wenn sich der Teig zusammengefügt hat, die Geschwindigkeit erhöhen und ca. 4 Minuten weiterlaufen lassen.

Salz hinzufügen und 3 Minuten mischen. Sonnenblumenkerne dazugeben und ca. 2 Minuten mixen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und unter Plastik 2 Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde Gehzeit den Teig falten. Den Teig vorsichtig auf das Mehl legen Auf den Tisch stellen und in drei Stücke teilen. Die Teiglinge rund formen und den Teig in bemehlte Backkörbchen oder Backtücher legen. Etwa 2 Stunden gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Drehen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Brot schneiden und in den Ofen schieben und auf 230 Grad absenken. Etwa 25-30 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Roggen im Rücken

Ein Sauerteigbrot mit Weizen und Roggen, gewürzt mit etwas Honig.

Sie benötigen für 3 Brote:

1 Beutel (150 g) frischen Kronyeast Sauerteig Vollkorn

1 Beutel (150 g) frischen Kronyeast Sauerteig Roggen

?

pkt (12,5 g) frische Kronyeast für Brot

5 dl (500 g) kaltes Wasser

9 dl (540 g) Weizenmehl Spezial

3 dl (180 g) Roggenmehl fein

1 EL (20 g) flüssiger Honig

1,2 EL (22 g) Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

Löse die Hefe im Wasser auf. Alle Zutaten außer Salzen Sie 3 Minuten langsam mit der Maschine. Wenn sich der Teig zusammengefügt hat, die Geschwindigkeit erhöhen und ca.

4 Minuten weiterlaufen lassen. Salz hinzufügen und 3 Minuten mischen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und unter Plastik 2 Stunden gehen lassen. Nach einer Stunde Gehzeit den Teig falten. Den Teig vorsichtig auf einem bemehlten Tisch anrichten und in drei Teile teilen. Die Teiglinge rund formen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig flach drücken, zu einem Laib falten und mit dem Ausstecher nach unten in ein bemehltes Backkörbchen oder Backtuch legen.

Etwa 2 Stunden gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Brot auf Backbleche mit Backpapier stürzen. Das Brot schneiden und in den Ofen schieben und auf 230 Grad absenken. Etwa 25-30 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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