Rezept hähnchenfilet dijon-senf

Festlich und einfach zu Hühnchen,

mit Wirsing koche ich viel zu wenig. Wirsing, der eine Mischung aus Schwarzkohl und Weißkohl ist, hat einen großen grünen Kopf mit lockigen Blättern. Die Blätter sind nicht so fest verknotet wie die des Kohls, und während die äußeren Blätter grüner sind, werden sie zur Mitte hin zunehmend weißlich-grün.

Ich baue seit einigen Jahren Wirsing an, aber da sie beim Anbau in Kisten so viel Platz einnehmen und der Kohlwickler bei mir immer die Hälfte auffressen sollte, dachte ich mir, ich mache dieses Jahr eine kleine Pause.

Das Tolle ist, dass es möglich ist, Wirsing im Handel zu kaufen. Wirsing eignet sich hervorragend für Kohlrouladen, ist aber auch eine schöne Kohlsorte zum Schmoren. Bei diesem Abendessen, das aus Hähnchenfilets in Sahnesoße mit Dijon und Wirsing besteht, wird der Kohl leicht gedünstet.

Ursprünglich hatte ich geplant, eine etwas einfachere Pfanne mit weniger Zutaten zu machen, aber ich denke, Trotzdem ist es gut, etwas Gemüse in die Pfanne selbst zu geben. Es musste also Wirsing sein, weil ich einen Kopf im Kühlschrank hatte, der gepflegt werden musste. Nun solltest du allerdings wissen, dass Kohl im Kühlschrank sehr lange hält, auch Wirsing. Normalerweise bewahre ich die Köpfe komplett offen im Kühlschrank auf, und wenn sie anfangen, trockener zu werden, wickle ich sie in Plastik ein.

Natürlich ist es auch möglich, sie von Anfang an in Frischhaltefolie zu stecken.

Was ist Einweg?

Und wo wir gerade von Plastikfolie sprechen, denken Sie daran, dass Sie sie mehrmals verwenden können!

Wenn nicht viel Schimmel oder anderer Schleim darauf ist, reiben Sie sie einfach mit etwas Spülmittel ab und hängen Sie sie zum Trocknen auf. Dann faltest du sie zusammen und legst sie in eine Schachtel. Und voilà, Sie haben zumindest doppelseitige Folie. Ich benutze meine Stücke viele Male mit Frischhaltefolie, bevor sie schließlich im Recycling landen, wenn sie zerknittert, erschöpft und nicht mehr ihren Zweck erfüllen.

Das Gleiche gilt für Backpapier und Alufolie, die ich so lange benutze, bis sie in Stücke zerbricht. Es lohnt sich, in der heutigen Wegwerfgesellschaft darüber nachzudenken. Sie also als Wegwerfartikel zu bezeichnen, halte ich fast ein bisschen für dumm. Neigen Sie auch dazu, Ihre Einwegartikel wiederzuverwenden?

Wie auch immer, zurück zum Essen... manchmal ist es leicht, sich ablenken zu lassen. Diese schmackhafte Pfanne ist einfach zuzubereiten.

Zuerst brätst du den Speck an und nimmst ihn aus der Pfanne und dann machst du das Gleiche mit dem Hähnchen. Zwiebel, Kohl und Sahne in die Pfanne geben. Zurück mit dem Hähnchen und rein mit Gewürzen und Gewürzen. Dann einfach den Speck hacken und darüber streuen. Ich serviere alles zu Kartoffeln, aber es passt genauso gut zu Reis, Couscous, Quinoa oder Weizen. Nimm, was du wissen willst.

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