Rezept für sandwiches
Die kulinarische Reise Teil 2. Drei Arten von
- Dänemark.
Drei Arten von belegten Brötchen. (Hier sind drei Rezepte meiner Mutter für dänischen Smørrebrød)
1. Roastbeef auf dänischem Roggenbrot mit Curry-Remoulads-Sauce, belegt mit Röstzwiebeln und großen Kapern.
2. Heiß geräucherter Lachs mit Wasabi-Creme und geröstetem Sesam auf Sauerteigbrot.
3. Skagen-Mix mit Meerrettich auf dänischem Roggenbrot oder Sauerteigbrot mischen.
Portionen
4PortionenZubereitung10 minKochzeit10 minGesamtzeit20 min
Roastbeef auf dänischem Roggenbrot mit Curry-Remoulade, Röstzwiebeln und großen Kapern
1 StückDänisches Roggenbrot
1 StückRoastbeef vorzugsweise Rotwein mariniert
2dlCrème fraiche
2 ELFeine Mayonnaise
2 EL - 3 EL Boston Gurke/ eingelegte Gurken nach Geschmack
1 EL - 2 EL Curry danach
1 PriseSalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 StückEisbergsalat
1 Glasgroße Kapern
1 Dose Röstzwiebeln oder die Zwiebel selbst rösten
Heiß geräucherter Lachs mit Wasabi-Creme und geröstetem Sesam
1 StückHeiß geräucherter Lachs
2dlCrème fraiche
1 TL - 2 TL Wasabi nach Geschmack
1 Tropfen-2 Tropfen japanisches Soja nach Geschmack
1 StückRote Zwiebel
1 Tropfen Limette nach Geschmack
1TL Sesam
1 KnotenSchnittlauch-Skagen-Mix
mit Meerrettich auf dänischem Roggenbrot
500 gGarnelen
2dlCrème fraishe
2 ELFeine Mayonnaise
2 TL Dijon-Senf nach Geschmack
1/2 StückSaft von einer Zitrone nach Geschmack
1 BundDill
1 PriseSalz und Pfeffer nach Geschmack
1 StückGeschnittene Zitrone
Sahne für das Roastbeef: Mischen Crème fraîche, Mayonnaise, Boston-Gurke oder gehackte Gurken, Curry, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kann mehrere Stunden vor dem Servieren zubereitet werden
Das Sandwich mit Salatblättern, Roastbeef, Remouladensauce, Röstzwiebeln und Kapern zusammenstellen.
Die Creme für den heiß geräucherten Lachs: Die Crème fraîche mit Wasabi gut verrühren, Sojasauce und Limette dazugeben. Kann mehrere Stunden vor dem Servieren zubereitet werden
Das Lachssandwich mit Salatblättern am Boden zusammenstellen, heiß geräucherte Lachsstücke auf das Brot legen, auf den Wasabi-Rührer klicken, etwas gerösteten Sesam darüber streuen, einen dünnen Ring rote Zwiebel in Scheiben schneiden, etwas Schnittlauch dazugeben
Die Creme für den Skagen-Mix: Crème fraîche, Mayonnaise, Dijon-Senf mischen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
Du kannst vorteilhafterweise ein wenig Meerrettich hinzufügen, wenn du noch mehr Stachel möchtest.
Sie können dies einige Stunden vor dem Servieren zubereiten. Etwa eine Stunde vor dem Zusammenbau Garnelen und reichlich Gehacktes hinzufügen Dill.
Den Skagen-Teig auf das offene Sandwich legen:
Salatblätter unten anbraten, den Skagen-Teig dazugeben, eine dünne Zitronenscheibe und einen Zweig Dill dazugeben
Zutaten
Roastbeef auf dänischem Roggenbrot mit Curry-Remoulade, Röstzwiebeln und großen Kapern
1 StückDänisches Roggenbrot
1 StückRoastbeef vorzugsweise mit Rotwein mariniert
2dlCrème fraîche
2 ELFeine Mayonnaise
2 EL - 3 EL Boston Gurke / eingelegte Gurken nach Geschmack
1 EL - 2 EL Curry nach Geschmack
1 PriseSalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 StückEisbergsalat
1 GlasGroße Kapern
1 Dose Röstzwiebeln oder wie man die Zwiebel selbst röstet
Heiß geräucherter Lachs mit Wasabi-Creme und geröstetem Sesam
1 StückHeiß geräucherter Lachs
2dlCrème fraîche
1 TL - 2 TL Wasabi nach Geschmack
1 Tropfen - 2 Tropfen japanisches Soja nach Geschmack und Geschmack
1 StückRote Zwiebel
1 TropfenLimette nach Geschmack
1 TL Sesamsamen
1 KnotenSchnittlauch
Skagen-Mix mit Meerrettich auf dänischem Roggenbrot
500 gGarnelen
2dlCrème fraishe
2 ELFeine Mayonnaise
2 TL Dijon-Senf nach Geschmack
1/2 StückSaft von einer Zitrone nach Geschmack
1 BundDill
1 PriseSalz und Pfeffer nach Geschmack
1 StückGeschnittene Zitrone
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Creme für das Roastbeef: Crème fraîche, Mayonnaise, Bostongurke oder gehackte Gurken, Curry mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kann mehrere Stunden vor dem Servieren zubereitet werden
Das Sandwich mit Salatblättern, Roastbeef, Remouladensauce, Röstzwiebeln und Kapern zusammenstellen.
Die Creme für den heiß geräucherten Lachs: Die Crème fraîche mit Wasabi gut verrühren, Sojasauce und Limette dazugeben. Dose Einige Stunden vor dem Servieren zubereiten
Das Lachssandwich mit Salatblättern am Boden zusammenstellen, heiß geräucherte Lachsstücke auf das Brot legen, auf den Wasabi-Rührer klicken, etwas gerösteten Sesam darüber streuen, einen dünnen Ring rote Zwiebel in Scheiben schneiden, etwas Schnittlauch dazugeben
Die Creme für den Skagen-Mix: Crème fraîche, Mayonnaise, Dijon-Senf mischen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
Du kannst vorteilhafterweise ein wenig Meerrettich hinzufügen, wenn du noch mehr Stachel möchtest. Sie können dies einige Stunden vor dem Servieren zubereiten. Etwa eine Stunde vor dem Zusammenbau Garnelen und reichlich gehackten Dill hinzufügen.
Den Skagen-Teig auf dem Sandwich anrichten:
Salatblätter unten anbraten, den Skagen-Teig hinzufügen, eine dünne Zitronenscheibe und einen Dillzweig hinzufügen
Die kulinarische Reise Teil 2.
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