Rezept für kuchen mit kartoffelmehl

Gute

• Zubereitung des Tortenbodens: ca. 15 Minuten.
• Gesamtzeit ca.: ca. 30 Minuten
• Fertig auf meinen
• Stücken
• Pâtisserie

Gutes beim Kuchenbacken:

Tipps für das Gelingen

• Öffne den Ofen nicht vor Ablauf von mindestens 20 Minuten, da sonst die Gefahr besteht, dass der Tortenboden einsinkt.
• Wenn dein Tortenboden spitz ist, wenn er aus dem Ofen kommt, kannst du ihn flach drücken, solange der Boden noch warm ist.

  Drücke es vorsichtig mit den Händen über einem Geschirrtuch flach.

• Wenn Sie einen höheren Boden wünschen, können Sie einen Kragen an der Form verwenden. Schneiden Sie einen Streifen Pergamentpapier ab, der Doppelt so hoch wie die Form, die Ränder der Form mit Butter einfetten und das Papier um die gesamte Form kleben.
• Wenn du gerade Kanten auf deinem Boden haben möchtest, kannst du den Teig in deiner Form verteilen und dann mit einem Teigschaber den Teig von der Mitte zu den Rändern nach oben ziehen, sodass die Masse "schüsselförmig" wird.
• Verwenden Sie kein spezielles Weizenmehl, da es mehr Gluten enthält, da es Ihnen einen spitzen Kuchenboden verleiht.
• Schalten Sie den Ofen immer ein, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

  Der Tortenboden muss sofort gebacken werden, sonst sinken die Böden zusammen.

• Der Tortenboden sollte komplett abgekühlt sein, bevor ihr ihn teilt. Das Beste ist, wenn es Zeit hat, sich für ein paar Stunden richtig zu "beruhigen", dann wird es einfacher sein, es zu teilen. Verwenden Sie ein Brotmesser oder eine Tortensäge und Langsam durchgesägt.
• Probiere auch mal einen Biskuitteig als Tortenboden.
• Die Marke, die die meisten Dinge für Sie hat, um mit Ihrem Tortenboden erfolgreich zu sein, ist Patisse.

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Rezept Tortenboden Drilling

. Ein Tortenboden mit Drilling bedeutet, dass du 3 Gläser verwendest, die mit Eiern, Kristallzucker und Weizenmehl gefüllt sind. Dann füllst du die anderen beiden Gläser mit der gleichen Menge Weizenmehl und Kristallzucker. Mit anderen Worten, man geht mehr nach Augenmaßen als nach Dezilitern.

Wenn Sie einen luftigeren Kuchenboden wünschen, können Sie ein Drittel oder die Hälfte des Mehls durch Kartoffelmehl ersetzen, und wenn Sie einen Kuchenboden mit Schokolade wünschen, können Sie ein Drittel des Mehls durch Kakao.

Bilder: Amélie Almén

Anzahl Eier für drei gleich große Kuchenböden

Je nach Größe deiner Auflaufform kannst du die Menge der Zutaten im Rezept ändern (ein verstellbarer Stoppring tut dem Kuchen sehr gut).

Beginne mit der Anzahl der Eier, schlage sie in ein Glas und fülle dann die anderen beiden Gläser mit der gleichen Menge Zucker und Mehl. Wir haben ungefähre Maße für die Anzahl der benötigten Eier zusammengestellt, aber denken Sie daran, dass die Eier unterschiedlich groß sein können. Unser bester Tipp ist, es auszuprobieren. Wenn die Menge an Eiern, Weizenmehl und Zucker zu- oder abnimmt, sollte auch die Menge an Backpulver geändert werden.

Finde die Menge, die am besten für deine Backform und deinen Backofen geeignet ist, aber beginne mit den folgenden Maßen:

• Backform 16 cm: ca. 4 Eier - 2 TL Backpulver
• Backform 18 cm: ca. Eier - 2 TL Backpulver
• Backform 20 cm: ca. Eier - 2,5 TL Backpulver
• Backform 24 cm: ca. 8 Eier - 3 TL Backpulver
• Backform 26 cm: ca.
  

  10 Eier - 3,5 TL Backpulver

Fehlerbehebung beim Tortenboden

Manchmal kommt es vor, dass der Tortenboden nicht ganz so wird, wie er gedacht war. Entweder bekommt es einen Hügel oder in der Mitte einsinken, oder es kann zu schwer oder hohl werden. Wenn du mit deinem Tortenboden scheiterst, kann das an vielen verschiedenen Dingen liegen, vermeide es, dass es noch einmal passiert, indem du diese Tipps befolgst.

Beim Backen eines Tortenbodens, wie bei jedem anderen Backen auch, ist es wichtig, dass du alle Zutaten genau abmisst und wiegst.

Wenn Sie zu wenig oder zu viel von etwas haben, wirkt sich das auf das Ergebnis aus. Hier finden Sie US-Messsets und weitere Messungen und Litermessungen!

Etwas anderes, das sehr wichtig ist, ist die Temperatur des Ofens. Egal, wie sorgfältig Sie die Zutaten des Kuchens abmessen und wiegen, er wird versagen, wenn der Ofen die falsche Temperatur hat. Investieren Sie gerne in ein gutes Ofenthermometer, das die genaue Temperatur im Ofen misst.

Das Aufschlagen des Teigs beeinflusst auch das Endergebnis.

Zuerst Eier und Zucker verquirlen, denn dann bilden sich kleine Luftblasen im Teig, die den Kuchen aufgehen lassen und ihm sein Volumen und seine Textur verleihen. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver, um zu verhindern, dass sich das Backtriebmittel ungleichmäßig verteilt, wodurch der fertige Kuchen hohl werden kann. Sei vorsichtig beim Mischen des Mehls in den Teig, wenn du zu viel mischst, entstehen Glutenfäden, die wiederum dazu führen, dass der Kuchen reißt und sich in der Mitte wölbt.